Russula virescens
Cosa si dovrebbe sapere
Russula virescens caratterizzata dal colore verde del cappello, dalle spore senza tacca amiloide e dai basidi lunghi e stretti. Il nome deriva dal latino "virésco" - divento verde, verdastro, verdeggiante.
Questo fungo è di facile determinazione. Caratterizzata dalla superficie sempre asciutta del cappello, vellutata. Le fitte fessure al centro del cappello, più larghe e grossolane verso il margine. Il colore è misto di verde, acqua, verde acqua e blu. Il gambo, robusto ma fragile, a volte storto.
Russula virescens si trova sotto i castagni e altri legni duri in Europa (la specie è stata originariamente chiamata così in Germania) e in Nord America.
È un fungo commestibile di prima scelta. Si può consumare anche cruda, condita in insalata.
Altri nomi: Russula verde screpolata, Russula verde trapuntata, Brittlegill verde screpolata, Palomet (francese), Gefelderter Grüntäubling (Deutsch), Gorro verde (Español).
Identificazione del fungo
Cappello
La superficie screpolata, di colore verde erba, più chiara verso il margine e con macchie verdi su uno sfondo verde molto chiaro o biancastro che creano un effetto "trapuntato" o "pavimentazione folle", lo rendono un brittlegill caratteristico - una specie di rarità! Con l'età la colorazione verde si attenua dal centro fino ad assumere un colore bruno opaco.
Il cappello si stacca da 1/2 al centro; convesso, si appiattisce solo al centro, a volte con una leggera depressione; untuoso se umido; margine a volte leggermente scanalato; diametro da 4 a 10 cm.
Lamelle
Bianco crema, che diventa più scuro con l'età; leggermente arcuato, adnato; affollato; con poche interlinee.
Gambo
Bianco o crema, imbrunente con l'età; cilindrico, a volte leggermente fusiforme, o affusolato alla base; lungo da 4 a 8 cm, 1.diametro da 5 a 4 cm.
Spore
Spore color crema. Da largamente ellissoidale a ovoidale, 7-9 x 5.5-7 µm; ornato da piccole verruche fino a 0.Altezza 5µm; alcune verruche sono collegate con linee sottili ma non formano una rete.
Nei boschi di latifoglie da agosto a ottobre, in particolare sotto faggi, querce e castagni. Come altri membri delle Russulaceae, Russula virescens è un fungo ectomicorrizico.
Specie simili
Russula aeruginea il Brittlegillo verde, è tipicamente più piccolo ma in qualche modo simile e si trova nello stesso tipo di habitat; tuttavia, il suo cappello non si fessura.
Proprietà medicinali
Regolazione dei lipidi nel sangue/ effetti ipocolesterolemizzanti
Uno studio cinese suggerisce che R. La virescens ha effetti benefici sulla regolazione dei lipidi nel sangue. Ai ratti sono state somministrate dosi elevate (600 mg/kg/die) e basse (300 mg/kg/die) di R. virescens tramite perfusione gastrica per 30 giorni ha avuto effetti significativi (P<0.05) livelli più bassi di colesterolo totale, colesterolo totale delle lipoproteine a bassa densità e trigliceridi rispetto al gruppo di controllo dell'iperlipidemia (Wang et al., 2005).
Effetti antiossidanti
Lo studio cinese di cui sopra ha anche dimostrato che i ratti a cui sono state somministrate dosi elevate e basse del fungo avevano livelli più bassi di malondialdeide nel siero e nel fegato (un biomarcatore utilizzato per misurare i livelli di stress ossidativo), e un aumento dei livelli dell'enzima superossido dismutasi (Wang et al., 2005).
Effetti antitumorali
Polisaccaridi estratti dalla coltura miceliare di R. La somministrazione di R virescens per via intraperitoneale a topi bianchi al dosaggio di 300 mg/kg ha inibito del 70% la crescita di tumori solidi sia di tipo Sarcoma 180 che di tipo Ehrlich (Ohtsuka et al., 1973).
Russula virescens Note di cucina
La Russula virescens è una delle più pregiate tra le brattee commestibili; ha un sapore di nocciola che viene notevolmente esaltato dal processo di essiccazione. Questi funghi sono versatili; la loro consistenza soda e il loro sapore delicato li rendono ideali per essere saltati in padella, grigliati o soffritti con le cipolle, ma sono anche molto buoni in omelette, zuppe e stufati.
Se i cappelli sono abbastanza maturi da mostrare la caratteristica trapuntatura associata a questa specie, è difficile confonderlo con qualsiasi altro fungo di bosco.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 Internazionale)
Foto 2 - Autore: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generico)
Foto 3 - Autore: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autore: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
