Russula vesca
Cosa si deve sapere
La Russula vesca è un fungo commestibile comune e diffuso in Europa continentale e in Nord America.
Questo fungo compare in estate o in autunno e cresce principalmente nei boschi di latifoglie.
In alcuni paesi, tra cui Russia, Ucraina e Finlandia, la Russula vesca è considerata interamente commestibile anche allo stato crudo.
Altri nomi: Russula a radice nuda, La civetta.
Identificazione del fungo
Cappello
6-9 (11) cm, carnoso e sodo, da globoso a convesso e infine appiattito, depresso al centro, la cuticola è separabile per circa un terzo del raggio, liscia, opaca, quasi vellutata, nel fungo adulto si restringe lasciando il margine scoperto, margine all'inizio involuto, liscio.
Il colore varia da rosa-marrone a rosso vino, carnicino o anche camoscio chiaro, il centro è più scuro con sfumature ocracee.
Imenio
Lamelle adnate o leggermente decorrenti, fitte, biforcate dal gambo, quasi lardose al tatto, fragili, bianche o con un leggero riflesso crema, il bordo si macchia spesso di ruggine.
Gambo
3,5-7 x 1,5-3 cm, quasi cilindriche, un po' attenuate alla base, inizialmente piene poi spugnose. Il colore è bianco, alla base presenta alcune macchie leggermente gialle o brunastre, la superficie è liscia, in seguito diventa ruvida.
Fungo
Sodo, duro, fragile, bianco, color carne sotto la cuticola del cappello; buon odore, sapore mite.
Habitat
Cresce sia sotto latifoglie che sotto conifere dall'inizio della primavera fino all'autunno, molto comune.
Spore
A forma di uovo, con verruche isolate, bianco in massa, 6-8 × 5-6,3 µm.
Basidi
Clavato, tetrasporico, senza fibbie articolari, 42-52 × 8-10 µm.
Cistidia
Fusiforme, ottuso o ogivale, largo 8-10 µm.
Tassonomia ed etimologia
Russula vesca è stata descritta e nominata nel 1836 dal famoso micologo svedese Elias Magnus Fries.
I sinonimi di Russula vesca includono Russula mitis Rea.
Russula, il nome generico, significa rosso o rossastro, e in effetti molti dei fragili hanno il cappello rosso (ma molti altri non lo sono, e molti di quelli che di solito sono rossi possono anche essere di altri colori)!).
L'epiteto specifico vesca significa commestibile, così come molte altre parole latine che compaiono nei nomi delle specie di funghi, come esculenta, anche se esiste una trappola. Non tutte le specie con il nome "esculenta" sono sicure da mangiare, anche se quando sono state nominate si pensava che lo fossero!
Fonti:
Foto 1 - Autore: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generico)
Foto 2 - Autore: Dott. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generico)
Foto 3 - Autore: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Internazionale)
Foto 4 - Autore: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
