Kalapuya brunnea
Cosa si deve sapere
Kalapuya brunnea è una specie di tartufo del genere fungino monotipico Kalapuya. In passato si pensava che fosse una specie non descritta di Leucangium, fino a quando l'analisi molecolare ha dimostrato che era distinta da quel genere.
Il tartufo è di colore bruno-rossastro con una buccia esterna ruvida e verrucosa, mentre la gleba interna che produce le spore è inizialmente biancastra prima di sviluppare chiazze grigio-marroni con la maturità. I tartufi maturi hanno un odore simile a quello del formaggio agliaceo, simile a quello del Camembert stagionato. Questa specie è stata raccolta per scopi culinari in Oregon.
La specie è conosciuta solo nella regione del Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti, dove cresce in foreste di abete Douglas che hanno fino a circa 50 anni. I corpi fruttiferi, che di solito compaiono da ottobre a marzo, si sviluppano nella parte superiore per 2-10 cm (0.8-3.9 in) di terreno, sotto la lettiera, ad altitudini che vanno dal livello del mare a circa 500 m (1.600 ft). Si trova sul versante occidentale della Cascade Range dell'Oregon, oltre che nella Coastal Ranges dell'Oregon e della California settentrionale.
Altri nomi: Tartufo marrone dell'Oregon.
Identificazione del fungo
Corpi dei frutti
I corpi fruttiferi del Kalapuya, simili a tartufi, sono approssimativamente sferici, con lobi e solchi, e hanno dimensioni tipiche di 12-60 mm (0.47-2.36 in) per 10-45 mm (0.39-1.77 in).
Peridio
Il peridio (la "pelle" esterna) è spesso fino a 2 mm e ha un colore che va dal marrone-giallastro chiaro all'arancione-marrone fino al marrone-rossastro, di solito con macchie più scure a maturità.
Superficie
La superficie è ruvida, in quanto il tartufo è ricoperto da verruche da piatte a arrotondate che sono 0.5-3 mm di larghezza; le verruche più grandi hanno spesso delle verruche più piccole su di esse. Gli esemplari più vecchi sviluppano strette fessure sulla superficie, che diventa areolata o rimosa.
Sotto la superficie
La superficie inferiore del peridio presenta un'attaccatura basale ramificata, di consistenza approssimativamente simile alla cartilagine, che si stacca prontamente quando il tartufo viene estratto dal suolo. Il tessuto interno portatore di spore, la gleba, è inizialmente biancastro e sodo, ma sviluppa screziature grigio-marroni con la maturazione.
Commestibilità
Il tartufo è commestibile ed è stato raccolto per scopi culinari, anche se con minore frequenza rispetto ad altri tartufi del Pacifico nordoccidentale. Sia il sapore che l'odore del corpo del frutto commestibile ricordano il formaggio Camembert stagionato. Una fonte ha descritto il sapore come segue: Serviti nel burro fuso su una baguette a fette, ricordano l'aragosta imburrata"."
Spore
Le spore sono di forma ellissoidale, con superficie liscia, e contengono una grande goccia d'olio centrale circondata da goccioline più piccole. Le dimensioni delle spore sono 32-43 per 25-38 μm, con pareti spesse 1-3 μm. Sebbene non siano reattive con il reagente di Melzer, le spore si colorano facilmente con il blu di metile. Gli aschi contengono da 6 a 8 spore per ogni asco. Hanno una forma variabile, con dimensioni di 70-110 per 60-100 μm, con un gambo di 10-40 per 6-10 μm e una base biforcuta. Inizialmente spesse circa 3 μm, le pareti dell'ascus si assottigliano a circa 1 μm a maturità. La gleba è costituita da ife ialine a pareti sottili e intrecciate tra loro che misurano 5-13 μm di diametro.
Specie simili
Leucangium carthusianum, Il tartufo nero dell'Oregon è simile per aspetto, habitat e periodo di crescita, ma si distingue per il peridio più scuro (nero carbone). Al microscopio, le spore di Leucangium sono più grandi (60-90 μm) e presentano un'unica grande goccia d'olio. L. Il carthusianum è anche commestibile e apprezzato per il suo sapore e il suo aroma.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
