Leucangium carthusianum
Cosa si deve sapere
Il Leucangium carthusianum è una specie di fungo ascomicete che si trova in una zona di confine tra i due paesi. Si trova nella regione nord-occidentale del Pacifico, dove cresce in associazione ectomicorrizica con l'abete di Douglas. I corpi fruttiferi maturi possono essere raccolti soprattutto in inverno, ma la stagione può estendersi da settembre ad aprile. All'esterno, i corpi fruttiferi sono di colore marrone scuro e da ruvidi a lisci. A volte vengono scambiati per grumi di carbone. All'interno, la gleba è da grigia a brunastra e separata in tasche da venature. L'odore è pungente e fruttato, di solito simile a quello di un ananas.
Il Leucangium carthusianum è un buon fungo commestibile; può essere preparato in modo simile al tartufo bianco dell'Oregon e al tartufo europeo; viene tipicamente rasato crudo sopra i piatti per aggiungere il suo complesso aroma muschiato.
Picoa carthusiana Tul. & C.Tul. (1862) è un sinonimo.
Altri nomi: Tartufo nero dell'Oregon.
Identificazione dei funghi
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Corpi fruttiferi
Si producono sottoterra e hanno un peridio scuro, composto da cellule isodiametriche sollevate in verruche complessive o a chiazze.
Gleba
La gleba è solida, consistente, di colore da biancastro a grigio-giallastro, con screziature grigiastre di sacche fertili circondate da venature sterili biancastre e indifferenziate.
Ascopori
Di forma ellissoide, sono eccezionalmente grandi (60-90 mm).
Odore
Fungoide, pungente o leggermente agliaceo (Miller), "fruttato forte e pungente (spesso come l'ananas)" quando è maturo (Trudell), gradevole e fruttato (il più delle volte simile all'ananas) quando è giovane, diventa sempre più pungente e terroso quando è vecchio.
Gusto
Piacevoli e delicate.
Microscopico
Spore 74-85 x 24-35 micron, a forma di fuso o di limone, "di colore da giallo-verdastro a miele, con apiculo distinto a una o entrambe le estremità"; aschi a 8 pori, sferico-ellissoidi, (Smith), spore (56)74-84 x 20-35 micron, a forma di limone o di fuso, lisce, tipicamente con una goccia d'olio gigante a maturità, di colore da pallido a giallo-verdastro che diventa marrone a maturità; Asci "tipicamente a 8 spore, conficcati nel tessuto (non formano una palizzata)", (Arora), spore 52-109 x 19-42 micron, color oliva, apiculate, (Castellano), spore 65-80 x 25-40 micron, fusoidi, lisce.
Fonti:
Foto 1 - Autore: rosawoodsii (CC BY 4.0)
Foto 2 - Autore: ericawson (Attribuzione non commerciale 4.0 Internazionale)
Foto 3 - Autore: pollaio dei boschi (Attribuzione non commerciale 4.0 Internazionale)
