Russula densifolia

Cosa si deve sapere

Russula densifolia è una specie di fungo agarico della famiglia delle Russulaceae. Specie molto diffusa, si trova in Asia, Europa e Nord America, dove fruttifica al suolo in foreste miste e decidue. I corpi dei frutti sono robusti e tozzi. I funghi sono caratterizzati da variazioni di colore rosso e poi nero che si verificano nella carne quando viene ammaccata e da una cuticola del cappello relativamente spessa.

È un fungo commestibile, ma in alcune zone dell'Asia è da leggermente a moderatamente tossico e può causare disturbi gastrointestinali se consumato. Dal fungo sono stati isolati e identificati diversi composti bioattivi.

Altri nomi: Russula affollata, Russula arrossante.

Identificazione dei funghi

1. L'ecologia

   Micorriza con latifoglie o conifere; cresce da sola, sparsa, gregaria o in densi gruppi; estate e autunno (sverna anche nei climi più caldi); ampiamente distribuita in Nord America.

2. Cappello

   4-15 cm; da giovane largamente convesso, in seguito piatto con una depressione centrale, o poco profondo a forma di vaso; appiccicoso all'inizio o quando è bagnato; più o meno liscio, o finemente feltroso al tatto; inizialmente bianco, ma presto decolora in brunastro, grigio cenere, marrone o nerastro; le ammaccature diventano lentamente rossastre, poi nerastre; il margine inizialmente è un po' involuto, non rivestito o rivestito debolmente e diffusamente; la pelle del cappello si stacca facilmente circa a metà del centro.

3. Lamelle

   Attaccate o che scorrono molto leggermente lungo il gambo; strette; vicine o affollate (a volte quasi distanti); da bianche a crema, eventualmente giallastre; contusioni lentamente rossastre, poi nerastre.

4. Gambo

   1.5-9 cm di lunghezza; 1-3.5 cm di spessore; bianco, ma presto scurisce come il cappello; si ammacca rossastro, poi nerastro fino a mezz'ora; liscio o finemente feltroso.

5. Carne

   Bianco; duro; si ammacca prontamente o lentamente rossastro all'esposizione, poi nerastro fino a mezz'ora.

6. Odore e sapore

   Odore non caratteristico; sapore mite o lentamente da leggermente a molto acre.

7. Reazioni chimiche

   KOH sulla superficie del cappello negativo. Sali di ferro sulla superficie del fusto negativo.

8. Stampa delle spore

   Bianco.

9. Caratteristiche microscopiche

   Spore 7-11 x 6-8.5 µ; da ellittica a subglobosa; con verruche a .7 µ di altezza; connettori che di solito formano reticoli parziali o completi. Pileipellis spessa fino a 500 µ; occasionalmente disposta come un singolo strato simile alla cutis, ma più comunemente a due strati, con il livello inferiore densamente intrecciato e simile alla cutis e il livello superiore composto da elementi abbastanza eretti incorporati in una matrice gelatinosa; pileocistidi assenti.

Specie simile

1. Russula nigricans

   Ha lamelle adnate e ampiamente distanziate e diventa bruno-rossastro prima di annerire.

2. Russula dissimulans

   Ha il cappello asciutto, raramente subviscido quando è bagnato (al contrario di quello viscido, lucido quando è asciutto), le lamelle di solito subdistanti, raramente vicine o distanti, e la cuticola del cappello spessa meno di 150 micron (Thiers).

3. Russula albonigra

   Si macchia direttamente di nero quando viene ammaccato e ha un sapore delicato, come il mentolo (Miller).

4. Russula adusta

   Ha un cappello da seppia a grigio-marrone piuttosto che giallo-marrone, una minore tendenza ad arrossare prima di annerire, lamelle ravvicinate ma non affollate (al contrario di affollate), sapore mite (al contrario di mite o leggermente pepato nella carne e sempre pepato nelle lamelle) e odore mite o di botte di vino (al contrario di leggermente terroso).

5. Russula acrifolia

   Le lamelle di quest'ultima non cambiano colore quando vengono ammaccate.

Tassonomia ed etimologia

La specie fu descritta per la prima volta da Louis Secretan nel 1833 come Agaricus adustus var. densifolius. Nel 1876 Claude-Casimir Gillet la trasferì al genere Russula. Russula densifolia è classificata nella sezione Nigricantes di Russula sottogenere Compactae, che consiste in specie con corpi fruttiferi robusti e tozzi che scoloriscono in marrone o nero.

Sinonimi di Russula densifolia Secr. ex Gillet includono Russula acrifolia Romagn.

Russula, il nome generico, significa rosso o rossastro, e in effetti molti esemplari di acrifoglio hanno il cappello rosso. L'epiteto specifico densifolia significa "con foglie fitte", e nei funghi ciò significa lamelle strettamente distanziate.

Fonti:

Foto 1 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internazionale, 3.0 Non segnalato, 2.5 Generici, 2.0 Generico e 1.0 Generico)

Foto 2 - Autore: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Nonportato)

Foto 3 - Autore: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Germania)