Russula ochroleuca
Cosa si deve sapere
Russula ochroleuca è un membro del genere Russula. Un gruppo che è diventato noto come "brittlegill". Si trova in tutti i tipi di bosco da metà estate all'inizio dell'inverno. È commestibile, ma il sapore è mediocre e talvolta piuttosto pepato, per cui questo abbondante fungo non è molto apprezzato per il suo valore culinario.
Il cappello è di colore giallo opaco e largo 5-12 cm (2-4.5 in), inizialmente convesso, poi piatto o leggermente depresso. Il margine del cappello diventa solcato quando è maturo e si stacca per due terzi. Le branchie sono di colore bianco o bianco-grigiastro e sono annesse. Il gambo è lungo 3-7 cm (1-3 in), 1-2 cm (0.largo 5-1 in), cilindrico, bianco, o successivamente grigiastro.
Negli Stati Uniti è abbastanza comune sotto le conifere, la betulla e il pioppo negli Stati del Nord.
Altri nomi: Brittlegill ocra, Brittlegill giallo comune.
Identificazione del fungo
Cappello
Da 5 a 12 cm di diametro, il cappello giallo ocra è inizialmente convesso e poi piatto, con una leggera depressione a maturità.
Con l'invecchiamento dei corpi fruttiferi, il margine del cappello diventa striato e la cuticola si stacca facilmente sui due terzi esterni del diametro. La maggior parte degli esemplari rimane gialla, ma alcuni sviluppano una sfumatura verde sul cappello.
Sotto la superficie, la carne del Brittlegill ocra è bianca e friabile.
Lamelle
Le lamelle bianco-crema di Russula ochroleuca sono adese o adnate, strette e fragili; diventano gradualmente di una tonalità più scura di crema con la maturazione del corpo fruttifero.
Gambo
Diametro da 15 a 25 mm, steli alti da 4 a 7 cm, inizialmente bianchi ma leggermente ingrigiti con l'età. Il gambo di solito si assottiglia leggermente verso l'apice.
Spore
Da largamente ellissoidale a ovoidale, 8-10 x 7-8µm; ornato da verruche fino a 1.Alti 2µm collegati con linee sottilissime a formare un reticolo quasi completo.
Impronta delle spore
Crema pallido.
Odore e sapore
Non ha un odore caratteristico; il sapore varia da mite a piuttosto piccante.
Specie simili
Russula claroflava si trova sul terreno umido sotto gli alberi di betulla. Ha un forte odore fruttato, ha lamelle giallastre e presenta un'impronta di spore giallo-ocra.
Tassonomia ed etimologia
Questa russula è stata descritta scientificamente nel 1796 da Christiaan Hendrik Persoon, che le diede il nome binomiale Russula ochroleuca con cui è oggi generalmente conosciuta.
Tra i sinonimi di Russula ochroleuca troviamo Agaricus ochroleucus (Pers.) Fr., Russula citrina Gillet, Russula granulosa Cooke e Russula ochroleuca var. granulosa (Cooke) Rea.
Russula, il nome generico, significa rosso o rossastro, e in effetti molte delle fragole hanno il cappello rosso. L'epiteto specifico ochroleuca è composto dal prefisso ochr- che significa ocra (giallo brunastro). e -leuca che significa bianco; quindi ochroleuca significa ocra biancastro (chiaro), il tipico colore del cappello.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: Atheox (CC BY-SA 3.0 Non aggiornato, 2.5 Generici, 2.0 Generico e 1.0 Generico)
Foto 3 - Autore: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 4 - Autore: Leonhard Lenz (CC BY-SA 4.0 Internazionale)
