Lactarius helvus
Amit tudnia kell
A Lactarius helvus egy közepes vagy nagyméretű, fűszeres szagú, curryhez hasonló agarisz. Fahéjbarna kalapja van, kopoltyúi bivalyerősek, és kizárólag színtelen, átlátszó tejjel rendelkezik. A talajon magányosan vagy elszórtan csoportokban nő.
Az észak-amerikai útikönyvek ezt a gombát "Lactarius Aquifluus"-nak nevezik, és gyakran említik a Lactarius helvus nevet mint elavult, furcsa szinonimát.
Európában a Lactarius helvus enyhén mérgezőnek számít. Nagy mennyiség nyersen történő fogyasztása esetén tünetek léphetnek fel. Átlagosan 15 perc és 1 óra között jelentkeznek a mérgezés jelei: Ezek közé tartozik a hányás, a bőséges hasmenés és az izzadás. A németországi Lipcsében 1949-ben a becslések szerint 418 embert mérgezett meg a Lactarius helvus.
A lehetséges észak-amerikai fajta színe inkább lazacszínű vagy rózsaszínű, kevés vizes tejjel és erős juharszirup- vagy karamellszaggal.
Egyéb nevek: Poison Lactarius, Fenugreek Milkcap.
Gomba azonosítása
Ökológia
Mikorrhizás fenyőkkel (ritkán nyírrel) mocsaras, nedves helyeken; általában tőzegmohán nő; nyáron és ősszel; széles körben elterjedt és meglehetősen gyakori Észak-Amerika északkeleti részén Új-Skóciától Minnesotáig, de dokumentáltan előfordul a déli Appalache-hegységben, Texasban, Montanában és Idahóban is.
Cap
3-13 cm; fiatalon domború, befelé görbült szélű, majd szélesre domború, lapos vagy sekélyen mélyedő, egyenletes szélű; száraz; kezdetben sima vagy finoman bársonyos, majd durva vagy pikkelyes lesz; színe kissé változó, de általában a világosbarna valamelyik változata.
Kopoltyúk
A szárhoz tapad vagy elkezd lefelé futni; szoros; nem ritkán a szár közelében villás; eleinte fehéres, a spórák érésével piszkos sárgássá válik, de nem foltos vagy foltos.
Szár
3-10 cm hosszú; legfeljebb 2 cm vastag; többé-kevésbé egyforma; száraz; fiatalon sima vagy nagyon finoman bársonyos; kátyúk nélkül, de néha vizes foltokkal; színe nagyon változó, de gyakran narancsos, rózsaszínű vagy narancsbarna; általában vékony fehéres virágzattal, és így sötétebb volt kezelve.
Hús
Halvány rózsaszínű vagy halvány barnás színű, a kor előrehaladtával elszíneződik, de nem foltosodik el az expozíció során.
Tej
Kevés; vizes; a szöveteket nem festi meg.
Szag és íz
Szaga (érett példányoknál vagy szárításkor) erősen curryre vagy égetett juharszirupra emlékeztető; íze enyhe vagy lassan, enyhén fanyar.
Spóra lenyomat
A krémfehértől a halvány narancssárgáig terjedő színű.
Mikroszkópos jellemzők
Spórák 6-9 x 5-7.5 µ; széles ellipszoid; díszítés legfeljebb 1 µ magas, amiloid tüskék és gerincek formájában, amelyek szinte teljes hálózatot alkotnak.
Pleuromakrocisztidiumok bőségesek és fiatal példányokon könnyen kimutathatók, de a sporuláció után gyakran összeesnek; szubciplindrikus vagy szubklávés vagy szubfusziszerű; legfeljebb kb. 70 x 12 µ. Cheilocisztidia bőséges; hengeres vagy szubklávé alakú; gyakran szeptikus és/vagy enyhén krusztaszerű, vastag falú csúcsokkal. Pileipellis 5-10 µ széles, repedező és felálló hialin hifák sűrű csomója.
Taxonómia
Eredetileg 1821-ben Elias Magnus Fries írta le Agaricus helvus néven, mielőtt 1838-ban a Lactarius nemzetségbe sorolta volna. A Peck-féle Lactarius aquifluus szinonimának tekinthető. A helvus elnevezés a latin "mézsárga" szóból származik. Német neve Maggipilz.
Lactarius helvus Toxicitás
A mérgezés tünetei a jelentések szerint a fogyasztást követő harminc percen belül jelentkeznek, hányingerrel és hányással, szédüléssel és hidegrázással kísérve. A mérgező anyagok feltehetően szeszkviterpének. 1949 októberében 418 ember mérgeződött meg a kelet-németországi Lipcse közelében. A toxinok alapos forralással elpusztíthatók, és a fajt szárítás után kis mennyiségben fűszerként használják.
A gomba jellegzetes szagát adó szer a szotolon, amely a görögszénamag és a zsálya jellegzetes illatát is adja. Jelen van melaszban, érlelt szakéban és fehérborban, flor sherryben és pörkölt dohányban, valamint juharszirupban is.
Források:
1. kép - Szerző: F: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 általános)
2. kép - Szerző: dr: jensu (Public Domain)
3. kép - Szerző: Sz: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 generikus)
4. kép - Szerző: B: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Nem portolva)
