Lactarius helvus
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Lactarius helvus είναι ένα μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους αγαρικό που έχει πικάντικη μυρωδιά, παρόμοια με του κάρυ. Έχει καστανό καστανό καπάκι, γυαλιστερά βράγχια και αποκλειστικά άχρωμο, διαφανές γάλα. Αναπτύσσεται μοναχικά ή σε διάσπαρτες ομάδες στο έδαφος.
Οι οδηγοί πεδίου της Βόρειας Αμερικής αποκαλούν αυτό το μανιτάρι "Lactarius Aquifluus" και συχνά αναφέρουν το όνομα Lactarius helvus ως ένα ξεπερασμένο, γραφικό συνώνυμο.
Στην Ευρώπη, το Lactarius helvus θεωρείται ήπια τοξικό. Εάν καταναλωθούν μεγάλες ποσότητες ωμές, μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα. Κατά μέσο όρο χρειάζονται 15 λεπτά έως 1 ώρα για να εμφανιστούν τα σημάδια της δηλητηρίασης: Αυτά περιλαμβάνουν εμετό, άφθονη διάρροια και εφίδρωση. Στη Λειψία της Γερμανίας το 1949 εκτιμάται ότι 418 άνθρωποι δηλητηριάστηκαν από το Lactarius helvus.
Η πιθανή βορειοαμερικανική ποικιλία έχει ένα πιο σομόν προς ροζ χρώμα με λιγοστό υδαρές γάλα και έντονη μυρωδιά σιροπιού σφενδάμου ή καραμέλας.
Άλλες ονομασίες: Poison Lactarius, Fenugreek Milkcap.
Αναγνώριση μανιταριών
Οικολογία
Μυκορριζικό με κωνοφόρα (σπάνια με σημύδα) σε βαλτώδεις, υγρές τοποθεσίες- συνήθως αναπτύσσεται σε σφάγγιο- καλοκαίρι και φθινόπωρο- ευρέως διαδεδομένο και αρκετά κοινό στη βορειοανατολική Βόρεια Αμερική από τη Νέα Σκωτία έως τη Μινεσότα, αλλά έχει επίσης καταγραφεί στα νότια Απαλάχια, το Τέξας, τη Μοντάνα και το Αϊντάχο.
Καπάκι
3-13 εκατοστά- κυρτό με κυλινδρικό περιθώριο όταν είναι νεαρό, που γίνεται ευρέως κυρτό, επίπεδο ή ρηχά καταθλιπτικό, με ομοιόμορφο περιθώριο- ξηρό- λείο ή λεπτό βελούδινο στην αρχή, που γίνεται τραχύ ή υπο-λεπίδιο- κάπως μεταβλητό χρώμα, αλλά συνήθως κάποια εκδοχή του ανοιχτού καφέ.
Λαβίδες
Προσκολλημένα στο στέλεχος ή αρχίζουν να τρέχουν προς τα κάτω- κοντά- όχι σπάνια διχαλωτά κοντά στο στέλεχος- λευκωπά στην αρχή, που γίνονται βρώμικα κιτρινωπά καθώς τα σπόρια ωριμάζουν, αλλά όχι στίγματα ή κηλίδες.
Στέλεχος
μήκος 3-10 cm- πάχος έως 2 cm- περισσότερο ή λιγότερο ίσα- ξηρά- λεία ή πολύ λεπτά βελούδινα όταν είναι νεαρά- χωρίς λακκούβες αλλά μερικές φορές με υδαρείς κηλίδες- πολύ ποικίλο χρώμα αλλά συχνά πορτοκαλί, ροζ ή πορτοκαλοκάστανο- συνήθως με λεπτό λευκωπό άνθος και έτσι πιο σκούρα χειρίζονταν.
Σάρκα
Ανοιχτό ροζ ή ανοιχτό καστανό, που με την πάροδο του χρόνου γίνεται σκουρόχρωμο, αλλά δεν χρωματίζεται στην έκθεση.
Γάλα
Λιγοστό- υδαρές- δεν χρωματίζει τους ιστούς.
Οσμή και γεύση
Οσμή (των ώριμων δειγμάτων ή κατά την αποξήρανση) έντονα κάρυ ή καμένο σιρόπι σφενδάμου- γεύση ήπια ή αργά, ελαφρώς πικρή.
Εκτύπωση σπόρων
Κρεμώδες λευκό έως ανοιχτό πορτοκαλοκίτρινο.
Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά
Σπόροι 6-9 x 5-7.5 µ- ευρέως ελλειψοειδές- στολισµός ύψους έως 1 µ, ως αµυλοειδείς αγκάθια και ράχες που σχηµατίζουν σχεδόν πλήρη δικτυωτά σώµατα.
Πλευρομακροκυστίδια άφθονα και εύκολα επιδεικνυόμενα σε νεαρά δείγματα, αλλά συχνά καταρρέουν μετά τη σποροποίηση- υποκυλινδρικά έως υποκλείδια ή υποφυσιοειδή- έως περίπου 70 x 12 μ. Χειλοκυστίδια άφθονα- κυλινδρικά έως υποκλείδια- συχνά διαφραγμένα και/ή με ελαφρώς εγκλωβισμένες, παχύτοιχες κορυφές. Πυκνός συρφετός από επαναλαμβανόμενες και όρθιες υαλώδεις υφές πλάτους 5-10 µ.
Ταξινόμηση
Περιγράφηκε αρχικά από τον Elias Magnus Fries το 1821 ως Agaricus helvus, πριν το τοποθετήσει στο γένος Lactarius το 1838. Το Lactarius aquifluus του Peck έχει θεωρηθεί συνώνυμο. Το ειδικό επίθετο helvus προέρχεται από τη λατινική λέξη "μελιτώδες κίτρινο". Το όνομά του στα γερμανικά είναι Maggipilz.
Lactarius helvus Toxicty
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης αναφέρεται ότι εμφανίζονται μέσα σε τριάντα λεπτά από την κατανάλωση, με ναυτία και εμετό που συνοδεύονται από ίλιγγο και ρίγη. Οι τοξικοί παράγοντες πιστεύεται ότι είναι τα σεσκιτερπένια. Τον Οκτώβριο του 1949, 418 άνθρωποι δηλητηριάστηκαν κοντά στη Λειψία στην ανατολική Γερμανία. Οι τοξίνες καταστρέφονται με σχολαστικό βράσιμο και το είδος χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως μπαχαρικό μετά από ξήρανση.
Ο παράγοντας που προσδίδει στον μύκητα τη χαρακτηριστική του οσμή είναι το σοτόλον, το οποίο προσδίδει επίσης στους σπόρους τριγωνέλλας και στο λωβάτσο τη χαρακτηριστική τους οσμή. Υπάρχει επίσης στη μελάσα, στο παλαιωμένο σάκε και στο λευκό κρασί, στο flor sherry και στον καβουρδισμένο καπνό, καθώς και στο σιρόπι σφενδάμου.
Πηγές:
Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Φ: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: jensu (Δημόσιος τομέας)
Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Γενικό)
Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Δρ: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
