Lactarius rubidus
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Lactarius rubidus χαρακτηρίζεται από ένα σκουριασμένο καστανό, συνήθως καταθλιπτικό κάλυμμα, υποδεέστερα, ροδαλόχρωμα βράγχια που αιμορραγούν από ένα υδαρές λατέξ, και ένα λείο, εύθραυστο στέλεχος χρωματισμένο όπως το κάλυμμα. Τα φρέσκα δείγματα έχουν μια αμυδρή, γλυκιά οσμή, αλλά όταν αποξηραθούν μυρίζουν έντονα τριγωνέλλα και σιρόπι σφενδάμου. Είναι ευρέως διαδεδομένο σε μεγάλη έκταση στις δυτικές ΗΠΑ.
Είναι βρώσιμο και καλό- χρησιμοποιείται συχνά σε ψωμιά και γλυκίσματα. Όταν αποξηραίνεται, μυρίζει έντονα σαν σιρόπι σφενδάμου. Χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές που απαιτούν γεύσεις σφενδάμου, όπως το cheesecake και το παγωτό.
Άλλες ονομασίες: Candy Cap.
Αναγνώριση μανιταριών
Οικολογία
Μυκορριζικό με βελανιδιές (coast live oak και tanoak) και με Douglas-fir- αναπτύσσεται μόνο του, διάσπαρτα, ομαδικά ή σε χαλαρές συστάδες- φθινόπωρο και χειμώνα- στη Δυτική Ακτή.
Cap
2-8 cm- κυρτό, που γίνεται επίπεδο ή ρηχό σχήμα αγγείου- ξηρό ή κολλώδες- κάπως ρυτιδωμένο ή ανομοιόμορφο, αλλά κατά τα άλλα λείο- κοκκινωπό-καφέ έως πορτοκαλί-καφέ.
Πτερύγια
Προσκολλημένο στο στέλεχος ή να τρέχει ελαφρώς προς τα κάτω- κοντά ή σχεδόν μακριά- πολύ ανοιχτό πορτοκαλί, αναπτύσσοντας λεκέδες και αποχρωματισμούς κανέλας αλλά όχι λεκέδες από το γάλα.
Στέλεχος
Μήκος 2-7 cm- έως 1.πάχος 5 cm- χρωματισμένο όπως το καπάκι ή πιο ανοιχτόχρωμο- περισσότερο ή λιγότερο ίσο- λείο- χωρίς τρύπες- συχνά με πορτοκαλί χνούδι στη βάση.
Σάρκα
Πολύ ανοιχτό πορτοκαλί- δεν λεκιάζει όταν κόβεται σε φέτες.
Γάλα
Υδαρής ή σαν ορός- όχι άφθονος- δεν βάφει τους ιστούς.
Οσμή και γεύση
Οσμή σαν σιρόπι σφενδάμου ή καμένη ζάχαρη, που γίνεται πιο έντονη όταν το μανιτάρι αποξηραίνεται- γεύση ήπια.
Αποτύπωμα σπόρου
Χλωμό κίτρινο ή υπόλευκο.
Χημικές αντιδράσεις
KOH σε αρνητικό καπάκι.
Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά
Σπόρια 6-8 µ- στρογγυλά ή σχεδόν στρογγυλά- στολισµός 0.5-1.0 µ ψηλά, ως αµυλοειδείς κονδύλους και συνδετήρες που σχηµατίζουν µερικά δικτυωτά. Μακροκυστίδια απουσιάζουν. Το Pileipellis είναι ένα υφοεπιθήλιο.
Παρόμοια είδη
Lactarius rufulus
Μεγαλύτερη εκδοχή του "καραμελοειδούς καπακιού". Έχει υδαρές λατέξ, αλλά δεν έχει τόσο έντονη οσμή όταν αποξηραίνεται.
Lactarius xanthogalactus, Lactarius luculentus, Lactarius subviscidus
Είναι είδη κοκκινωπού χρώματος που όλα έχουν λευκό λατέξ, τουλάχιστον όταν είναι αρχικά εκτεθειμένα, και ποικίλλουν σε οξύτητα.
Πηγές:
Πηγές προέλευσης: Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Martin Jambon (Αναφορά 2.0 Generic)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: J. Maughn (Αναφορά-Μη εμπορική χρήση 2.0 Γενικά)
