Lactarius camphoratus

Τι πρέπει να ξέρετε

Το Lactarius camphoratus είναι ένα μικρόσωμο αγαρικό με σκούρο κόκκινο-καφέ κάλυμμα, χλωμά βράγχια, και αποβάλλει λευκό γάλα που μυρίζει κάρυ. Αναπτύσσεται με κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα, ευνοώντας όξινα, καλά στραγγιζόμενα εδάφη.

Αυτό το μανιτάρι τρώγεται όταν μαγειρευτεί καλά. Στη Γερμανία και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες τα αποξηραμένα καρύδια γάλακτος Curry Milkcaps θρυμματίζονται και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για να αρωματίσουν σούπες και σάλτσες.

Το Lactarius camphoratus έχει αρωματική οσμή που έχει περιγραφεί ως παρόμοια με εκείνη του σιροπιού σφενδάμου ή της καμένης ζάχαρης. Αυτό από μόνο του είναι συνήθως αρκετό για να διακρίνει αυτό το είδος από διάφορα μάλλον παρόμοια είδη Lactarius που παράγουν σχετικά μικρά ερυθροκάστανα έως πορτοκαλοκάστανα καρποφόρα σώματα.

Άλλες ονομασίες: Γαλακτοκομικό καπάκι με άρωμα κάρυ, Καραμελοκαπάκι, Kampfermilchling (γερμανικά), Αρωματικό γαλακτοκομικό, Lactaire camphré (γαλλικά).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Οικολογία

   Μυκορριζικό με κωνοφόρα ή σκληρά ξύλα- αναπτύσσεται μόνο του, διάσπαρτα ή ομαδικά, συχνά σε βρύα- άνοιξη, καλοκαίρι και φθινόπωρο- ευρέως διαδεδομένο στην ανατολική Βόρεια Αμερική.

2. Καπάκι

   1-4 cm- κυρτό, που γίνεται ευρέως κυρτό ή κεντρικά καταθλιπτικό, συνήθως με αιχμηρή κεντρική αιχμή ("papillate")- υγρό ή ξηρό- λείο ή πολύ λεπτό σκονισμένο- σκούρο κοκκινωπό-καφέ, συχνά ξεθωριάζει σε σκουριασμένο καστανό ή πορτοκαλί καστανό- το περιθώριο μερικές φορές γίνεται κυματοειδές και/ή επενδεδυμένο με την ηλικία.

3. Gills

   Προσκολλημένα στο στέλεχος ή τρέχουν ελαφρώς προς τα κάτω- κοντά ή συνωστισμένα- υπόλευκα έως ανοιχτά ροζ, συχνά αναπτύσσουν κοκκινωπούς έως κανελίσιους τόνους με την ωρίμανση, αλλά δεν χρωματίζονται από το γάλα.

4. Στέλεχος

   1.Μήκος 5-6 cm- πάχος έως 1 cm περίπου- περισσότερο ή λιγότερο ίσο- λείο ή με τρίχες κοντά στη βάση- χωρίς λακκούβες- χρώμα όπως το καπάκι ή πιο ανοιχτόχρωμο, ιδίως προς την κορυφή.

5. Σάρκα

   Ανοιχτόχρωμη κανελί έως υπόλευκη- εύθραυστη και σκληρή- δεν χρωματίζεται όταν κόβεται σε φέτες.

6. Γάλα

   Γαλακτώδες λευκό όταν είναι νεαρό και νωπό, αλλά συχνά σαν ορός ή υδαρές κατά την ωρίμανση- δεν χρωματίζει τους ιστούς -ή, σε ορισμένες από τις συλλογές μου, χρωματίζει τους ιστούς πολύ αμυδρά ροζιασμένους.

7. Οσμή και γεύση

   Οσμή σαν σιρόπι σφενδάμου ή καμένη ζάχαρη (κ.λπ.), που γίνεται ισχυρότερη όταν το μανιτάρι αποξηραίνεται- γεύση ήπια ή ελαφρώς πικρή.

8. Εκτύπωση σπόρων

   Χλωμό κίτρινο ή υπόλευκο.

9. Χημικές αντιδράσεις

   Ελιά στην επιφάνεια του καπακιού με ΚΟΗ.

10. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

    Σπόροι 7-8.5 x 6-7.5 µ- υποσφαιρικό έως ευρέως ελλειψοειδές- στολισµός 0.5-1.0 µ ύψος, ως µεµονωµένα κονδυλώµατα και διάσπαρτες κορυφογραµµές που δεν σχηµατίζουν συνεκτικά δικτυωτά. Πλευρομακροκυστίδια σπάνια έως ανύπαρκτα- έως περίπου 40 µ- όχι προεξέχοντα. Χειλομακροκυστίδια σπάνια έως άφθονα- μεταβλητά (υποκλείδια, υποκυλινδρικά). Φυλλοειδές, ακανόνιστο και σχεδόν λοβωτό, κ.λπ.) έως περίπου 40 X 6 µ. Pileipellis ένα υφοεπιθήλιο.

Παρόμοια είδη

1. Lactarius fragilis

   Μοιάζει πολύ, αλλά έχει υδαρή λατέξ, κιτρινωπά βράγχια και (πιο οριστικά) σπόρια που είναι δικτυωτά

2. Lactarius rubidus

   Είναι παρόμοιο αλλά μεγαλύτερο είδος με δικτυωτά σπόρια.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Αντιιική δραστηριότητα

Ένα εκχύλισμα ζεστού νερού του L. camphoratus, που ελέγχθηκε για τη δραστικότητα αναστολής της αντίστροφης μεταγραφάσης του ιού της ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας (HIV)-1, προκάλεσε 53.5% αναστολή σε συγκέντρωση 1 mg/ml (Wang et al., 2007).

Αντικαρκινική δράση

Πολυσακχαρίτες που εξάγονται από τη μυκηλιακή καλλιέργεια του L. camphoratus και χορηγήθηκε ενδοπεριτοναϊκά σε λευκά ποντίκια σε δοσολογία 300 mg/kg ανέστειλε την ανάπτυξη των στερεών καρκίνων Sarcoma 180 και Ehrlich κατά 70% (Ohtsuka et al., 1973).

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το Curry Milkcap περιγράφηκε το 1792 από τον Γάλλο μυκητολόγο Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard, ο οποίος του έδωσε τη διωνυμική επιστημονική ονομασία Agaricus camphoratus. (Τεράστιος αριθμός μυκήτων με βράγχια τοποθετήθηκε στο γένος Agaricus κατά τις πρώτες ημέρες της ταξινομίας των μυκήτων- τα περισσότερα από τότε έχουν μεταφερθεί σε άλλα γένη, αφήνοντας στο σημερινό γένος Agaricus έναν πολύ μικρότερο αριθμό μυκήτων με βράγχια που μερικές φορές αναφέρονται ως "αληθινά μανιτάρια".) Ο Σουηδός μυκητολόγος Elias Magnus Fries ήταν εκείνος που το 1838 μετέφερε αυτό το γαλακτοφόρο στο γένος Lactarius, κάνοντας την επιστημονική του ονομασία Lactarius camphoratus, η οποία εξακολουθεί να είναι η διωνυμική ονομασία με την οποία είναι γενικά γνωστή σήμερα η γαλακτοφόρος καριέρα.

Lactarius camphoratus - Curry Milkcap σε πευκοδάσος, Ουαλία Ηνωμένο Βασίλειο

Τα συνώνυμα του Lactarius camphoratus περιλαμβάνουν Agaricus camphoratus Bull., Agaricus subdulcis ß camphoratus (Bull.) Fr., Lactarius cimicarius (Batsch) Gillet, Lactarius terreyi Berk. & Broome, και Lactarius camphoratus var. terreyi (Berk. & Broome) Cooke.

Η γενική ονομασία Lactarius σημαίνει ότι παράγει γάλα (θηλάζει) - μια αναφορά στο γαλακτώδες λατέξ που αποβάλλεται από τα βράγχια των μυκήτων γαλακτοφόρου κάλυκα όταν αυτά κόβονται ή σχίζονται. Το ειδικό επίθετο camphoratus αναφέρεται στη χαρακτηριστική οσμή αυτού του μανιταριού γαλακτοφόρου, η οποία κατά την επιλογή του βασικού του ονόματος θεωρούνταν ότι μοιάζει με την καμφορά, η οποία αρχικά παρασκευάζεται από το χυμό των καμφορέων και στο παρελθόν χρησιμοποιούνταν όχι μόνο ως απωθητικό του σκόρου αλλά και για την κατασκευή πυροτεχνημάτων.

Lactarius camphoratus Βίντεο

Πηγή:

Όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν από την ομάδα Ultimate Mushroom και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους δικούς σας σκοπούς με την άδεια Attribution-ShareAlike 4.0 International.