Cantharellus cinereus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Cantharellus cinereus είναι ένα είδος Cantharellus που απαντάται σε δάση κωνοφόρων στην Ευρώπη. Το σχήμα και το γκριζόμαυρο χρώμα των καρποφόρων σωμάτων θυμίζουν μικρές μαύρες τρομπέτες (Craterellus cornucopioides), αλλά δεν έχουν λεία επιφάνεια στην κάτω πλευρά, αλλά μάλλον σαφείς γκρίζες ραβδώσεις. Έχει ήπια γεύση όταν καταναλώνεται ωμό. Το καπάκι έχει διάμετρο από 2 έως 15 εκατοστά.

Η κύρια εποχή για αυτό το μανιτάρι είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο όπου μπορεί να εμφανιστεί σε μεγάλες ομάδες κυρίως σε φυλλοβόλα δάση. Οι ασχαλινές κανθαρέλες αναπτύσσονται συχνά μεταξύ των θανάσιμων τρομπών και ως εκ τούτου συγχέονται πολύ συχνά.

Αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά για σούπες, σάλτσες και πιάτα με ανάμεικτα μανιτάρια.

Άλλες ονομασίες: Ashen Chanterelle, Pelēkā gailene (Λετονία).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Cap

   Διάμετρος 1-15 cm, βαθύ στο κέντρο, με κυματοειδή καμπύλη και συχνά σχισμένη άκρη. Ο χρωματισμός του είναι γκρίζος έως καστανόμαυρος. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι μπλε-γκρι ή σταχτί, με ρυτιδωμένες, μερικές φορές εγκάρσιες επίπεδες πλάκες. Το καπάκι στενεύει σταδιακά σε στέλεχος. Λόγω του χρώματος και του σχήματός του, το μανιτάρι μοιάζει πολύ με ένα μάτσο ξερά φύλλα, γεγονός που το καθιστά αόρατο στους μανιταροσυλλέκτες.

2. Stem

   ύψους 3-8 cm και πάχους 4-15 mm, με κλίση προς τα κάτω. Είναι καμπυλωτό, κοίλο στο εσωτερικό του και έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο (μαύρο σε μεγάλη ηλικία). Συχνά ολόκληρο το στέλεχος βρίσκεται στο έδαφος, μέχρι τη βάση του καπακιού.

3. Σάρκα

   Η σάρκα είναι ελαστική και τρυφερή, ανοιχτό γκρι, γκρίζα ή καστανόχρωμη, με πικάντικη πικάντικη γεύση.

4. Υμενοφόρος

   Ο υμενόφορος είναι διπλωμένος (ψευδο-λαμέλλος).

5. Spore Print

   Λευκό.

Συνώνυμα

1. Merulius cinereus (Pers.) Pers., 1798

2. Craterellus cinereus (Pers.) Pers.,1825

3. Pseudocraterellus cinereus (Pers.) Kalamees, 1963

4. Cantharellus hydrolyps J. Schröt., 1888

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Vavrin (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: 2010-08-24_Craterellus_cinereus_(Pers.)_Quél_100703.jpg: (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Α: Paffka (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Archenzo (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: CantharellusCinereus.JPG: Archenzoderivative work: Ak ccm (talk) (CC BY 3.0 Unported)