Sparassis crispa

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Sparassis crispa είναι ένας παρασιτικός μύκητας με ένα μεγάλο, βρώσιμο, ωχροκίτρινο καρποφόρο σώμα που μοιάζει με σφουγγάρι μπάνιου ή με εγκέφαλο. Αναπτύσσεται στη βάση των κωνοφόρων δέντρων και συναντάται στην Ασία, τη Βόρεια Αμερική, τη Βόρεια Αφρική και την Ευρώπη. Ο μύκητας μπορεί να προκαλέσει έντονη καστανή σήψη στα δέντρα που μολύνει, αλλά μπορεί επίσης να ζήσει σε νεκρά πρέμνα και να μολύνει νέα φυτά. S. Το crispa χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική λόγω της φαρμακολογικής του δράσης. Το γένος Sparassis έχει τουλάχιστον 8 διαφορετικές κλάσεις που διαφέρουν κυρίως ως προς τα μορφολογικά χαρακτηριστικά, αλλά μπορεί επίσης να διαφέρουν ως προς τα κυτταρικά χαρακτηριστικά, όπως η παρουσία ή η απουσία συνδέσεων σφιγκτήρων.

Αυτό το μανιτάρι είναι νόστιμο και μπορεί να ζυγίζει μέχρι και 10 κιλά (22 lbs). Πρέπει να συλλέγεται όταν είναι ακόμα λευκό, καθώς μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία αν κιτρινίσει. Ωστόσο, μπορεί να αποξηρανθεί και να διατηρηθεί με όλα τα θρεπτικά συστατικά του άθικτα. Το μανιτάρι κουνουπίδι έχει γλυκιά, ήπια γεύση που ταιριάζει με κόκκινα κρέατα και είναι ιδανικό για σούπες και βραστά. Για να το μαγειρέψετε, σοτάρετε το σε ελαιόλαδο με προσθήκη λίγου βουτύρου ή ghee για γεύση. Μπορεί επίσης να ψηθεί ή να τηγανιστεί και να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα νόστιμο κουνουπίδι (Μύκητας!) Τυρί. Ο μύκητας Wood Cauliflower ανασυγκροτείται καλά όταν αποξηραίνεται και μπορεί να διατηρηθεί φρέσκος στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Για να καθαρίσετε τον μύκητα, βυθίστε τον για λίγο σε βραστό νερό ή κόψτε τον σε φέτες και τοποθετήστε τον σε νερό για να απομακρύνετε τα υπολείμματα. Μόλις παρασκευαστεί, το κατσαρικό κοτόπουλο είναι σφιχτό και νόστιμο.

Το εκχύλισμα κουνουπιδιού χρησιμοποιείται σε προϊόντα περιποίησης δέρματος για κατεστραμμένο, άτονο και γερασμένο δέρμα. Έχει υγιεινά θρεπτικά συστατικά και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να προστατεύσουν από διάφορες ασθένειες, όπως ο καρκίνος, τα καρδιακά προβλήματα και οι ασθένειες του εγκεφάλου.

Άλλες ονομασίες: Μύκητας κουνουπιδιού, γερμανικά (Krause Glucke, Fette Henne, Bärenschädel), ολλανδικά (Grote sponszwam), γαλλικά (Clavaire crépue), τσεχικά (Kotrč kadeřavý).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Σώματα φρούτων

   Τα καρποφόρα σώματα αποτελούνται από 1.97 έως 7.87 ίντσες (5 έως 20 cm) σε ύψος, 3.94 έως 15.75 ίντσες (10 έως 40 cm) σε διάμετρο και ζυγίζουν 13 έως 22 λίβρες (6-10 kg). Είναι θαμνώδεις, διακλαδισμένοι και εξωτερικά παρόμοιοι με το κουνουπίδι, με χρώματα που κυμαίνονται από κρεμ, ανοιχτό κίτρινο και ωχροκίτρινο έως καφετί με την ηλικία. Τα καρποφόρα σώματα αποτελούνται από κλαδιά ή λεπίδες.

2. Κλαδιά

   Τα κλαδιά είναι λεπτά, πεπλατυσμένα, σε σχήμα λεπίδας, στριμμένα και έχουν μια σγουρή οδοντωτή άκρη.

3. Υμενοφόρα

   Ο υμενόφορος είναι λείος ή τραχύς, κηρώδης και βρίσκεται στην επιφάνεια των κλαδιών.

4. Στέλεχος

   Ο μίσχος είναι 3.54 έως 5.12 ίντσες (9 έως 13 cm) cm ύψος και 0.79 προς 1.97 ίντσες (2 έως 5 cm) σε διάμετρο. Είναι κεντρικό και δυσδιάκριτο επειδή είναι βαθιά βυθισμένο στο υπόστρωμα. Το στέλεχος είναι κονδυλώδες, αρχικά υπόλευκο ή κιτρινωπό και αργότερα γίνεται καστανό ή μαύρο.

5. Σάρκα

   Η σάρκα είναι πυκνή, λευκή και δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται. Έχει ευχάριστη οσμή.

6. Σπόροι

   Τα σπόρια είναι 5-7.5 * 3-5 μm, ελλειπτικού σχήματος, με λεία επιφάνεια και με σταγόνες ελαίου. Είναι άχρωμα ή κιτρινωπά.

7. Εκτύπωση σπορίων

   Το αποτύπωμα των σπορίων είναι υπόλευκο, κιτρινωπό ή ώχρα.

8. Βιότοπος

   Το μανιτάρι αυτό αναπτύσσεται από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε δάση κωνοφόρων, στις ρίζες ή στη βάση ζωντανών και νεκρών κορμών και στα πρέμνα κωνοφόρων δέντρων, όπως πεύκα, έλατα και έλατα, αλλά σπάνια. Αυτό το είδος συναντάται συνήθως στην Ασία, τη Βόρεια Αμερική, τη Βόρεια Αφρική και την Ευρώπη. Μπορεί να προκαλέσει κόκκινη σήψη του ξύλου.

Παρόμοια είδη

1. Grifola frondosa

   Βρίσκεται συνήθως στις βάσεις των βελανιδιών και παίρνει επίσης σχήμα κουνουπιδιού. Ωστόσο, τα βενταλόμορφα τμήματά του έχουν πόρους στην κάτω πλευρά και έχει γκρι-καφέ χρωματισμό.

2. Sparassis spathulata

   Είναι ένα μανιτάρι που εμφανίζεται λιγότερο συχνά στη Βρετανία και την Ιρλανδία. Τα καρποφόρα σώματά του μοιάζουν με εκείνα του Sparassis crispa, αλλά τα φύλλα του είναι ως επί το πλείστον ίσια και όρθια, παρόμοια με σπάτουλα.

Οφέλη για την υγεία

1. Αντικαρκινικό

2. Αντιαγγειογενετικό

3. Αντιμεταστατικό

4. Αντιμικροβιακό

5. Αντιιικά

6. Αντιοξειδωτικό

7. Αντιυπερτασικό

8. Αντιδιαβητικές και αντιαλλεργικές δραστηριότητες

Αυτός ο μύκητας είναι γνωστός για την παραγωγή ωφέλιμων για την υγεία ενώσεων όπως η β-γλυκάνη, αντιμυκητιασικές ενώσεις όπως η σπαρασόλη, το μεθυλο-2, 4-διυδροξυ-6-μεθυλοβενζοϊκό και το μεθυλο-διυδροξυμεθοξυ-μεθυλοβενζοϊκό, τα υπεροξείδια της εργοστερόλης και τα βενζοϊκά παράγωγα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία ανθρώπινων ασθενειών όπως ο διαβήτης, η επούλωση πληγών, καθώς και το ανοσοποιητικό σύστημα, η επαγωγή κυτοκινών και ο καρκίνος.

Επιπλέον, ουσίες όπως αντιμυκητιασικές και φαινολικές ενώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αντιοξειδωτικά ή αντιμυκητιασικά μέσα.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το Sparassis crispa ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από έναν βοτανολόγο και ιερέα ονόματι Franz Xaver Freiherr von Wulfen στις αυστριακές Άλπεις. Το όνομα εγκρίθηκε αργότερα από τον διάσημο μυκητολόγο Elias Magnus Fries το 1921 και έκτοτε χρησιμοποιείται. Το όνομα Sparassis προέρχεται από μια ελληνική λέξη που σημαίνει "σκίζω", η οποία αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο τα φύλλα του μανιταριού μοιάζουν σαν να έχουν σκιστεί ακανόνιστα. Η λέξη crispa σημαίνει "λεπτότατα κυματιστό ή κυματιστό" και δεν αναφέρεται στην ευθραυστότητα του μανιταριού, αλλά μάλλον στο γεγονός ότι τα φύλλα είναι εύκαμπτα και έχουν υφή παρόμοια με χόνδρο.

Συνώνυμα

• Clavaria crispa Wulfen, 1781

• Elvela ramosa Schaeff., 1774

• Helvella ramosa Schaeff., 1774

• Manina crispa Scop. (1772)

• Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, 1891

• Merisma crispum (Wulfen) Ehrenb., 1818

• Sparassis crispa (Wulfen) Fr. (1821) var. crispa

• Sparassis radicata Weir, 1917

Sparassis crispa Βίντεο

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Κ: Jeremy (CC BY 4.0 International)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Δρ: Grzegorz Grzejszczak (CC BY 4.0 International)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Cilla Moerman (CC BY 4.0 International)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Κ: mangoblatt (Δημόσιο Κτήμα)