Calocybe gambosa

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Calocybe gambosa είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται κυρίως σε χωράφια, χορτάρια και άκρες δρόμων. Πρόκειται για ένα μεσαίο έως μεγάλο, σαρκώδες μανιτάρι κρεμ χρώματος.

Εμφανίζεται τον Μάρτιο στην Ιταλία, μια θερμότερη χώρα όπου είναι επίσης ένα δημοφιλές μανιτάρι για κατανάλωση και είναι γνωστό εκεί ως "prugnolo", marzolino. Είναι επίσης δημοφιλής στη Βόρεια Ισπανία και τη Νότια Γαλλία, στην περιοχή της Χώρας των Βάσκων και στα περίχωρά της, όπου εμφανίζεται τον Απρίλιο. Στις περιοχές αυτές τρώγεται συνήθως σοταρισμένο με αυγό ή με μπέικον.

Ένα μανιτάρι που αναγνωρίζεται εύκολα με τη μυρωδιά του και την εποχή του χρόνου που καρποφορεί.

Το Calocybe gambosa μπορεί συνήθως να βρεθεί στο ίδιο μέρος κάθε χρόνο και φαίνεται να αναπτύσσεται με αρκετή επιτυχία όταν τα παλιά μανιτάρια που είναι πολύ σκουληκά για τη γλάστρα έχουν τοποθετηθεί προσεκτικά στο κατάλληλο περιβάλλον.

Άλλες ονομασίες: St. Vårmusseron (Σουηδία), Maija Auzene (Αυστρία).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Κυρτό, σταθερό και λευκό, που γίνεται πιο μελανόχρωμο καθώς γερνάει. Έχει λεία επιφάνεια και διάμετρο μεταξύ 5-15 εκατοστών.

   Η άκρη του καπακιού έχει συχνά ένα ή περισσότερα "βαθουλώματα". Έχει ένα ελαφρώς κυλινδρικό περιθώριο, το οποίο παραμένει καθώς το μανιτάρι γερνάει.

2. Λαβίδες

   Λευκό και πολύ στενό σε σύγκριση με τη σάρκα του καπακιού. Αυτό φαίνεται όταν το μανιτάρι κόβεται στη μέση από πάνω προς τα κάτω για να σχηματιστεί μια εγκάρσια τομή του μανιταριού.

   Τα βράγχια είναι ελικοειδή - έχουν μια οδοντωτή σύνδεση με το στέλεχος. Αυτό δίνει την ψευδή εντύπωση μιας στενής υδρορροής μεταξύ του μίσχου και των βράγχιων.

3. Στέλεχος

   Μεταξύ 2 και 4 cm πλάτος και 3 έως 7 cm ύψος. Έχει τραχιά όψη - όπως τα μάλλινα κουβάρια σε ένα καλοφορεμένο πουλόβερ. Δεν υπάρχει δακτύλιος ή βολβός. Η βάση του μίσχου συχνά κάμπτεται προς τη μία πλευρά.

4. Οσμή

   Αλευρώδης, σαν υγρό αλεύρι. Αυτό μειώνεται σημαντικά μετά το μαγείρεμα.

5. Εκτύπωση σπορίων

   Λευκό.

6. Βιότοπος & Οικολογικός ρόλος

   Σε βοσκότοπους, συχνά αλλά όχι πάντα κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα και σε κουρεμένες άκρες δρόμων κοντά σε φράχτες- περιστασιακά σε μικτά δάση. Το Calocybe gambosa θεωρείται από ορισμένες αρχές μυκορριζικό είδος, αν και η συνήθειά του να αναπτύσσεται μερικές φορές σε δακτυλίους συνδέεται γενικότερα με σαπροφυτικούς μύκητες. Τα μανιτάρια του Αγίου Γεωργίου είναι πολύ κοινά σε περιοχές πλούσιες σε κιμωλία και ασβέστη, αλλά εμφανίζονται επίσης σε μέτρια όξινα λιβάδια και δάση. Έχω βρει αυτά τα μανιτάρια πιο συχνά κάτω από φουντουκιές, οξιές, βελανιδιές και ασημένιες σημύδες, αλλά περιστασιακά εμφανίζονται κοντά σε φράκτες κωνοφόρων.

Παρόμοια είδη

1. Inocybe erubescens

   Τα βράγχια είναι μελανοκόκκινα και δεν έχει μυρωδιά αλεύρου. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά δηλητηριώδες μανιτάρι.

2. Entoloma sinuatum

   Επίσης δηλητηριώδες, έχει κακοσμία.

3. Clitopilus prunulus

   Ο Miller, ο οποίος έχει αποκλίνοντα βράγχια.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

1. Αντιβακτηριακή δράση

   Ένα εκχύλισμα διχλωρομεθανίου του Calocybe gambosa αποδείχθηκε αντιβακτηριδιακό έναντι των Bacillus subtilis και Escherichia coli (Keller et al., 2002).

2. Μείωση του σακχάρου στο αίμα

   Ο τίτλος της αναφοράς του Brachvogel (1986) υποδηλώνει ότι το St. Το μανιτάρι του Γεωργίου μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά δεν έχω δει ακόμη αυτή τη γερμανική δημοσίευση.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το 1753 ο Carl Linnaeus ονόμασε αυτό το μανιτάρι Agaricus georgii, αλλά μόλις το 1821 έλαβε το σημερινό του ειδικό επίθετο, όταν περιγράφηκε από τον Elias Magnus Fries, ο οποίος το ονόμασε Agaricus gambosus - οι περισσότεροι μύκητες με βράγχια τοποθετήθηκαν στο γένος Agaricus στις αρχές της ταξινομίας των μυκήτων.

Το μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου ταξινομήθηκε αργότερα από τον Γερμανό μυκητολόγο Paul Kummer ως Tricholoma gambosum πριν ο Ολλανδός μυκητολόγος Marinus Anton Donk (1908 - 1972) επαναταξινομήσει το μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου ως Calocybe gambosa.

Η γενική ονομασία Calocybe μεταφράζεται ως "όμορφο κεφάλι" - μια αναφορά στα ελκυστικά καπάκια αυτών των βρώσιμων μανιταριών - ενώ το ειδικό επίθετο gambosa σημαίνει "κλαδοπόδαρο" και αναφέρεται στο ογκώδες στέλεχος που συχνά έχει μια κάπως βολβώδη βάση.

Τα συνώνυμα του Calocybe gambosa περιλαμβάνουν Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner, και Lyophyllum gambosum (Fr.) Singer.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Χρήστης:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Διεθνής, 3.0 Μη μεταφερόμενο, 2.5 Γενικό, 2.0 Γενικά και 1.0 Generic)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Α: Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Διεθνής, 3.0 Unported, 2.5 Γενικό, 2.0 Γενικός και 1.0 Generic)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Δεν παρέχεται αναγνώσιμος από μηχανήματα συγγραφέας. Japonica υποτίθεται (με βάση τις αξιώσεις πνευματικών δικαιωμάτων). (Δημόσιος τομέας)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Δεν παρέχεται μηχανικά αναγνώσιμος συγγραφέας. Japonica υποτίθεται (με βάση τις αξιώσεις πνευματικών δικαιωμάτων). (Δημόσιο Κτήμα)