Agaricus sylvaticus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Agaricus sylvaticus (ή Agaricus silvaticus) είναι ένα είδος μανιταριού που βρίσκεται συχνά σε ομάδες σε δάση κωνοφόρων από τις αρχές του καλοκαιριού ή από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και τη Βόρεια Αμερική. Το γκριζωπό-καφέ σκουφάκι είναι ημισφαιρικό όταν είναι νεαρό, αλλά αργότερα ισοπεδώνεται σε διάμετρο έως και 10 cm. Καλύπτεται από πλατιά λέπια. Τα βράγχια είναι γκρίζα όταν είναι νεαρά και γίνονται πολύ πιο σκούρα με την ηλικία. Τα σπόρια είναι σοκολατί χρώματος καφέ. Ο μίσχος είναι καστανόχρωμος, συχνά με κρεμαστό δακτύλιο και μικρό βολβό στη βάση. Η σάρκα είναι λευκή με ήπια γεύση και γίνεται κοκκινωπή όταν κοπεί.

Παρόλο που ένας οδηγός πεδίου αναφέρει το είδος ως βρώσιμο, ένας άλλος δεν το συνιστά με βάση το γεγονός ότι σχετίζεται με είδη που προκαλούν γαστρικές διαταραχές.

Το Agaricus sylvaticus αναφέρεται μερικές φορές ως μανιτάρι με κόκκινη χρώση, επειδή το καπάκι και ο μίσχος γίνονται έντονα κόκκινα αν γρατσουνιστούν ή σπάσουν.

Άλλες ονομασίες: Μανιτάρι με κόκκινη χρώση, Μανιτάρι ξύλου που κοκκινίζει, Μανιτάρι ξύλου με φολίδες, Μανιτάρι ξύλου που κοκκινίζει, Pinew, Skogschampinjon (Σουηδία), Meža atmatene (Λετονία).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Διάμετρος 7 έως 15 cm. Στην αρχή θολωτό, το φολιδωτό καπάκι επεκτείνεται μέχρι να γίνει σχεδόν επίπεδο. Η σάρκα είναι λευκή κάτω από την επιφάνεια, ανοιχτό κοκκινωπό-καφέ και καλύπτεται από κοκκινωπό-καφέ λέπια που είναι πυκνότερα όσο πιο κοντά στο κέντρο του καπακιού. Όταν κόβεται, η λεπτή, σταθερή σάρκα του καλύμματος γίνεται κόκκινη και τελικά καφέ.

2. Ψαλίδια

   Αρχικά ροζ, τα ελεύθερα, πολυπληθή βράγχια γίνονται πιο κόκκινα και στη συνέχεια σκούρα καφέ καθώς τα σπόρια ωριμάζουν.

3. Στέλεχος

   1 έως 1.Διάμετρος 2 cm, λίγο πολύ παράλληλη προς την ελαφρώς διογκωμένη ή βολβώδη βάση. Όταν κόβεται ή μελανιάζει, η σκληρή σάρκα του μίσχου γίνεται κόκκινη και τελικά καφέ. Πάνω από τον μεγάλο, χαλαρό μονό δακτύλιο, το στέλεχος είναι λείο, ενώ κάτω από τον δακτύλιο υπάρχουν λεπτά λέπια.

4. Σπόροι

   Ωοειδές, 4.5-6.5 x 3.2-4.2µm.

5. Εκτύπωση σπορίων

   Καφέ σοκολατί.

6. Οσμή και γεύση

   Δεν διακρίνεται.

7. Βιότοπος & Οικολογικός ρόλος

   Συχνά αναπτύσσεται σε ομάδες σε μικτά δάση και κάτω από δέντρα σε πάρκα.

Παρόμοια είδη

1. Agaricus haemorrhoidarius

   Συνήθως θεωρείται συνώνυμο, αλλά έχει επίσης οριστεί ως ξεχωριστό είδος, το οποίο διακρίνεται από τη σάρκα του που γίνεται αμέσως κόκκινη όταν κόβεται.

2. Agaricus phaeolepidotus

   Διακρίνεται από ένα στέλεχος που κιτρινίζει (εκτός από ροζ) όταν κόβεται. Το φόντο του καπακιού είναι πιο καφέ από το A. silvaticus και η οσμή του παραπέμπει σε ιώδιο ή μελάνι.

3. Tricholoma vaccinum

   Φαίνεται παρόμοιο από πάνω, αλλά δεν έχει δακτύλιο και αναπτύσσει κοκκινωπά-καφέ βράγχια.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το όνομα του είδους sylvaticus (ή silvaticus) σημαίνει "του δάσους". Και οι δύο ορθογραφίες απαντώνται στη βιβλιογραφία, αλλά το Species Fungorum δίνει το sylvaticus ως το τρέχον όνομα και έτσι πρέπει να προτιμάται αυτή η εκδοχή.

Αυτό το γνωστό είδος περιγράφηκε για πρώτη φορά έγκυρα με την τρέχουσα ονομασία Agaricus silvaticus το 1774 από τον πρώιμο μυκητολόγο Jacob Christian Schäffer. Εκείνη την εποχή τα περισσότερα μανιτάρια με βράγχια ομαδοποιήθηκαν όλα στο γένος Agaricus, αλλά αργότερα κατανεμήθηκαν σε νέα γένη που αντανακλούσαν τα διαφορετικά χαρακτηριστικά τους.

Τώρα το Agaricus έχει μια πολύ πιο περιορισμένη σημασία, καθώς είναι το γένος των κοινώς καλλιεργούμενων μανιταριών της Ευρώπης και της Αμερικής, αλλά το A. Το sylvaticus ανήκει σε αυτή την ομάδα και έχει διατηρήσει το ίδιο όνομα όλο αυτό το διάστημα.

Συνώνυμα

1. Agaricus haemorrhoidarius

2. Agaricus sanguinarius

3. Agaricus vinosobrunneus

4. Fungus amethystinus

5. Μύκητας haemorrhoidarius

6. Μύκητας sanguinarius

7. Μύκητας sylvaticus

8. Pratella amethystina

9. Pratella haemorrhoidaria

10. Pratella sylvatica

11. Psalliota amethystina

12. Psalliota haemorrhoidaria

13. Psalliota sanguinaria

14. Psalliota sylvatica

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)