Chlorophyllum rhacodes

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Chlorophyllum rhacodes, επίσης γνωστό ως το δασύτριχο μανιτάρι παρασόλια ή το δασύτριχο μανιτάρι χαίτη, είναι ένα μεγάλο, βρώσιμο μανιτάρι. Το Chlorophyllum rhacodes έχει χαρακτηριστική εμφάνιση με ένα μεγάλο, ομπρελοειδές καπάκι που μπορεί να φτάσει σε διάμετρο έως και 30 εκατοστά όταν είναι πλήρως ώριμο. Το καπάκι και ο μίσχος καλύπτονται από δασύτριχα, καφέ λέπια που του δίνουν μια τραχιά, φολιδωτή εμφάνιση. Το δασύτριχο μανιτάρι παρασίτου συναντάται σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας. Προτιμά να αναπτύσσεται σε χορταριασμένες περιοχές, όπως γκαζόν και λιβάδια, κατά τους μήνες του τέλους του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.

Θεωρείται από πολλούς ανθρώπους ως ένα εκλεκτό βρώσιμο μανιτάρι. Ωστόσο, ορισμένα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν γαστρεντερικές διαταραχές εάν καταναλώσουν αυτό το μανιτάρι ωμό ή όχι καλά μαγειρεμένο. Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε καλά το μανιτάρι πριν το φάτε για να αποφύγετε τυχόν κινδύνους για την υγεία σας. Τα μανιτάρια παρασόλια είναι χαμηλά σε θερμίδες αλλά υψηλά σε πρωτεΐνες και διάφορα μέταλλα και βιταμίνες, όπως κάλιο, χαλκό και βιταμίνη Β-6.

Το μανιτάρι shaggy parasol έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες έρευνες για την πλήρη κατανόηση των πιθανών οφελών του για την υγεία. Συχνά αναπτύσσεται σε δακτυλίους, οι οποίοι ονομάζονται δακτύλιοι νεράιδων και αποτέλεσαν μέρος της ευρωπαϊκής λαογραφίας.

Άλλες ονομασίες: Shaggy Parasol, γερμανικό (Safran-Riesenschirmpilz).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   1.97 έως 12 ίντσες (5 έως 30 cm). κυρτό έως σχεδόν στρογγυλό όταν είναι νεαρό, που γίνεται ευρέως κυρτό, επίπεδο ή πολύ ευρέως καμπανοειδές. ξηρό. μαλακό. φαλακρό και καστανό έως πορτοκαλί καστανό όταν βρίσκεται στο στάδιο του κουμπιού, αλλά σύντομα διασπάται έτσι ώστε το κέντρο να παραμένει λείο (ή ραγισμένο) και καστανό, αλλά η υπόλοιπη επιφάνεια να αποτελείται από δασύτριχες φολίδες με καστανές άκρες πάνω σε ένα υπόλευκο, ινώδες φόντο.

2. Ψαλίδια

   Ελεύθερα από το στέλεχος- κοντά ή σχεδόν συνωστισμένα- τα βραχύστιχα βράγχια είναι συχνά- λευκά ή, στην ωριμότητα, ανοιχτά καφετιά- συχνά με καφετιά άκρα.

3. Στέλεχος

   2.36 έως 7.Μήκος 6 έως 20 cm (87 ίντσες). 0.59 έως 1.38 ίντσες (1.5 έως 3.5 cm) πάχος- σχήμα ρόπαλου, με βασικό βολβό που διογκώνεται σταδιακά- φαλακρό- λευκωπό πάνω από τον δακτύλιο, καφετί κάτω- μώλωπες και αποχρωματισμός καφετί έως καφετί- με υψηλό, λευκωπό, αμφίπλευρο, κινητό δακτύλιο που διαθέτει καφετί άκρη στην κάτω πλευρά- βασικό μυκήλιο λευκό.

4. Σάρκα

   Λευκό έως ανοιχτό καστανό- χρώση ροζ-πορτοκαλί έως κοκκινωπό, και στη συνέχεια αργά καστανό όταν κόβεται σε φέτες (ειδικά κοντά στην κορυφή του στελέχους)- παχύ.

5. Εκτύπωση σπορίων

   Λευκό.

6. Βιότοπος

   Σαπρόβιο- αναπτύσσεται μόνο του, διάσπαρτα ή ομαδικά - συχνά σε ομάδες ή δακτυλίους νεράιδων - σε χλοοτάπητες και σε περιοχές με διαταραγμένο έδαφος, όπως οι άκρες των δρόμων, οι κήποι, οι άκρες των αγρών κ.ο.κ.- συχνά εμφανίζεται κοντά σε κωνοφόρα (ιδίως έλατα)- από την άνοιξη έως το φθινόπωρο- διαδίδεται ευρέως στη Βόρεια Αμερική, αλλά συχνότερα από τα Βραχώδη Όρη προς τα ανατολικά.

7. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόροι 8-12 x 5-8 µm- ελλειψοειδείς, υποαµυγδαλόµορφοι ή ελλειψοειδείς µε αποκοµµένο άκρο- λείοι- υαλίνη στο KOH- δεξτρινοειδείς. Cheilocystidia 15-50 x 10-17.5 µm- υποφαινοειδείς ή περιστασιακά κωνοειδείς- υαλίνη στο KOH- λεπτότοιχοι. Pleurocystidia δεν βρέθηκε. Pileipellis ένα τρίχωμα (κέντρο του καπακιού, ή λέπια) ή cutis (λευκωπή, ινώδης επιφάνεια).

Παρόμοια είδη

1. Agaricus augustus

   Είναι σχεδόν πανομοιότυπο, αλλά έχει σκούρα καφέ ή πορφυροκάστανα σπόρια σε σύγκριση με τα ανοιχτόχρωμα κρεμ σπόρια του δασύτριχου παρασίτου.

2. Macrolepiota procera

   Έχει ένα καφέ και λευκό μοτίβο στο στέλεχος που μοιάζει με δέρμα φιδιού και μικρότερα λέπια.

3. Chlorophyllum brunneum

   Μοιάζει εντυπωσιακά και θεωρείται πλέον δηλητηριώδες. Η βάση του C. το στέλεχος του brunneum μετατρέπεται απότομα σε διογκωμένο βολβό, ενώ η βολβώδης βάση του Shaggy Parasol είναι πιο διαβαθμισμένη στη βάση του στελέχους.

Συνταγή: Σούπα πατάτας και αλεπούδες: Σούπα με αλεπούδες και πατάτες

Συστατικά

1. 2 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον

2. 3 κουταλιές βούτυρο

3. 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες, μόνο το λευκό μέρος του

4. 4 C πατάτες, κομμένες σε κύβους ½"

5. 2 C ψιλοκομμένο μανιτάρι παρασόλια

6. 3-1/2 C ζωμό (κοτόπουλο ή λαχανικά)

7. 1/8 t μοσχοκάρυδο αλεσμένο

8. 1/8 τ. γρ. λευκό πιπέρι

9. ½ τόνο αλάτι

10. 1-1/2 C κρέμα γάλακτος

11. ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο για γαρνιτούρα

Πώς να μαγειρέψετε

1. Μαγειρέψτε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σχεδόν τραγανό.

2. Προσθέστε το βούτυρο και σοτάρετε το πράσο μέχρι να γίνει άτονο και να κιτρινίσει.

3. Προσθέστε τις πατάτες και τα μανιτάρια.

4. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

5. Προσθέστε το ζωμό και τα μπαχαρικά.

6. Ανεβάζετε τη φωτιά, αφήνετε να πάρει βράση για ένα λεπτό, χαμηλώνετε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αρκετά, περίπου 15-20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

7. Πολτοποιήστε το ½ της σούπας στο μπλέντερ. Επιστρέψτε τα όλα στη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος.

Συνταγή: Αλεύρι καλαμποκιού

Συστατικά

1. 8 μανιτάρια παρασόλια, συλλεγμένα πριν ανοίξουν τα καπάκια τους, καθαρισμένα με βούρτσα, ξεφλουδισμένα κοτσάνια

2. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

3. 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα, ή περισσότερη κατά βούληση

4. 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, ή περισσότερο ανάλογα με τη γεύση

5. 2 φλιτζάνια λεπτό καλαμποκάλευρο

6. 2 φλιτζάνια χοντρό καλαμποκάλευρο (πολέντα)

7. Βούτυρο ανάλατο, όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα των μανιταριών

8. 4 μεγάλα αυγά

9. 1 κουταλιά της σούπας νερό

10. Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Πώς να μαγειρέψετε

1. Χτυπήστε τα αυγά με το νερό και κρατήστε τα. Ανακατέψτε τα καλαμποκάλευρα, την πάπρικα, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου και κρατήστε τα στην άκρη.

2. Χωρίστε τα μανιτάρια στη μέση.

3. Λιώστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα φαρδύ τηγάνι για σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά, όταν είναι καυτό, τοποθετήστε τα μανιτάρια μέσα στο χτυπημένο αυγό για να καλυφθούν. στη συνέχεια, πασπαλίστε τα καλά με το καλαμποκάλευρο. Αφαιρέστε την περίσσεια καλαμποκάλευρου από τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Αλατίστε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αναποδογυρίστε τα μανιτάρια και καραμελώστε την άλλη πλευρά.

4. Όταν τα μανιτάρια είναι πλήρως ψημένα και καυτά σε όλο τους το μήκος, περίπου 5-10 λεπτά, αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε το περιττό λίπος, και σερβίρετε αμέσως με μια φέτα λεμόνι στο πλάι.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Η ταξινόμηση ενός είδους μανιταριού που ονομάζεται Shaggy Parasol έχει αλλάξει πρόσφατα λόγω των μελετών που έγιναν για το DNA του. Το 2003, μεταφέρθηκε σε μια διαφορετική ομάδα μανιταριών που ονομάζεται Chlorophyllum, η οποία περιλαμβάνει άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια.

Η κουρελιασμένη παρασόλια περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1835 και έχει ταξινομηθεί με διάφορες ονομασίες με την πάροδο του χρόνου. Η επιστημονική του ονομασία είναι σήμερα Chlorophyllum rhacodes, αλλά ορισμένες πηγές μπορεί να χρησιμοποιούν την παλαιότερη ονομασία Chlorophyllum rachodes.

Το όνομα προέρχεται από την ελληνική λέξη που σημαίνει κουρέλι, το οποίο ταιριάζει επειδή το μανιτάρι μοιάζει κουρελιασμένο. Το όνομα Chlorophyllum σημαίνει "με πράσινα βράγχια", αλλά δεν έχουν όλα τα είδη του γένους πράσινα βράγχια.

Συνώνυμα και ποικιλίες

• Agaricus procerus rhacodes (Vittadini).) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, καρτέλα. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, καρτέλα. 24, εικ. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 288, καρτέλα. 135, εικ. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, σελ. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad).) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Γερμανία)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generic)