Lactarius subdulcis
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Lactarius subdulcis είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι του γένους Lactarius. Είναι καστανό, με μεγάλο αριθμό βράγχιων και ένα ιδιαίτερα λεπτό στρώμα σάρκας στο καπάκι. Μυκορριζικό, το μανιτάρι βρίσκεται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου στη βάση των οξιών σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα, όπου είναι ένα από τα δύο πιο κοινά είδη μυκήτων.
Εναλλακτικά, μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ομάδες σε χωράφια, μερικές φορές με περισσότερα από εκατό μεμονωμένα μανιτάρια. Βρίσκεται στην Ευρώπη και, παρά τις προηγούμενες έρευνες για το αντίθετο, απουσιάζει από τη Βόρεια Αμερική.
Αν και θεωρείται βρώσιμο, δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο ως τροφή λόγω της γεύσης που μοιάζει με κισσό και του γεγονότος ότι θα βρεθούν εύκολα περισσότερα μανιτάρια επιλογής την ίδια στιγμή. L. subdulcis είναι γνωστό για το άφθονο, γλυκιάς γεύσης γάλα του, το οποίο, σε αντίθεση με το λατέξ ορισμένων συγγενών του, δεν βάφει τα υφάσματα με κίτρινο χρώμα.
Άλλες ονομασίες: Mild Milkcap, Beech Milk Cap.
Αναγνώριση μανιταριών
Καπάκι
Μεταβάλλεται από κοκκινωπό-καφέ έως σκούρο κανελί με πιο ανοιχτόχρωμο χλωμό περιθώριο- κυρτό, με το κέντρο να γίνεται βαθύ με ένα μικρό umbo- 3 έως 7cm διάμετρος.
Πτερύγια
Λευκό που ωριμάζει σε ρόδινο χρώμα- προσκολλημένο ή ελαφρώς κατακόρυφο- μέτρια συνωστισμένο. Το λατέξ είναι λευκό, αμετάβλητο, άφθονο, με γεύση αρχικά ήπια, που γίνεται ελαφρώς πικρή.
Stem
Λίγο πιο ανοιχτόχρωμο από το κάλυμμα, αλλά πολύ πιο ανοιχτόχρωμο στην κορυφή- κυλινδρικό, με βάση ελαφρώς κωνοειδή- μήκος 4 έως 7cm, 0.6 έως 1.Διάμετρος 3 cm- χωρίς δακτύλιο στελέχους.
Σπόροι
Ελλειψοειδές, 7.5-9.5 x 6.5-8μm- στολισμένα με κονδυλώματα ύψους έως 1μm που ενώνονται με στενές ράχες σχηματίζοντας ένα καλά αναπτυγμένο δίκτυο.
Εκτύπωση σπόρων
Κρέμα με ελαφρά σομόν-ροζ απόχρωση.
Οσμή και γεύση
Γεύση αρχικά ήπια και στη συνέχεια γλυκιά, αλλά τελικά γίνεται ελαφρώς πικρή και πικρή.
Βιότοπος & Οικολογικός ρόλος
Μυκορριζικό, κάτω από οξιές και περιστασιακά άλλα σκληρά ξύλα.
Παρόμοια είδη
Lactarius blennius, το Beech Milkcap, είναι πολύ πιο γκρίζο.
Ταξινόμηση και ετυμολογία
Το Mild Milkcap περιγράφηκε το 1801 από τον Christiaan Hendrik Persoon, ο οποίος του έδωσε τη διωνυμική επιστημονική ονομασία Agaricus lactifluus var. subdulcis. Ο Βρετανός μυκητολόγος Samuel Frederick Gray (1766 - 1828) ήταν αυτός που το 1821 μετέφερε το είδος αυτό στο γένος Lactarius και το ανέδειξε σε πλήρες είδος ως Lactarius subdulcis.
Συνώνυμα: Agaricus lactifluus, Agaricus subdulcis, Galorrheus subdulcis, Lactarius oculatus, Lactifluus subdulcis.
Η γενική ονομασία Lactarius σημαίνει "παράγει γάλα" (lactating) - μια αναφορά στο γαλακτώδες λατέξ που εκκρίνεται από τα βράγχια των μυκήτων milkcap όταν κόβονται ή σχίζονται. Το ειδικό επίθετο subdulcis σημαίνει "κάτω από το γλυκό" - μια αναφορά στην αρχική ήπια και στη συνέχεια γλυκιά γεύση που αργότερα ακολουθείται από μια ελαφριά πικράδα.
Πηγές:
Φωτ: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 International)
Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Συντάκτης: Α: H, Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Unported)
