Craterellus lutescens

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Craterellus lutescens βρίσκεται συνήθως σε υγροτόπους και ξεχωρίζει λόγω των φωτεινών χρωμάτων του. Σε αντίθεση με το C. tubaeformis, το οποίο έχει γκρίζο υμένιο (την κάτω επιφάνεια του καπακιού), C. Το lutescens έχει πορτοκαλί ή λευκό υμένιο. Το καπάκι του C. lutescens έχει ακανόνιστους λοβούς και ποικίλλει σε χρώμα από καφέ έως μπιστρό. Τόσο το υμένιο όσο και το στέλεχος του C. lutescens είναι πιο έντονα χρωματισμένα από εκείνα του C. tubaeformis. Το υμένιο μπορεί να είναι σχεδόν λείο ή ελαφρώς φλεβωμένο και εμφανίζεται ροζ, ενώ το στέλεχος είναι κίτρινο-πορτοκαλί.

C. lutescens δεν είναι μόνο βρώσιμο αλλά χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία κίτρινων χρωστικών ουσιών. Ονομάζεται μερικές φορές "κίτρινο πόδι" και συναντάται συνήθως σε υγρά δάση κωνοφόρων και υγρές περιοχές, συχνά αναπτύσσεται σε βρύα. Ανήκει στην οικογένεια Hydnaceae της τάξης Cantharellales.

C. Το lutescens είναι γνωστό για την υπέροχη γεύση και το άρωμά του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως ομελέτες, σάλτσες, σούπες, τηγανίτες και παρασκευές ψαριών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε σκόνη ως μπαχαρικό. Το χρυσοκίτρινο χρώμα του και η γεύση του δάσους το καθιστούν περιζήτητο συστατικό. Το μανιτάρι έχει γλυκιά και ευχάριστη γεύση παρόμοια με βερίκοκο. Μπορεί επίσης να μουλιάσει σε ξηρό ή γλυκό μοσχάτο κρασί για να ενισχύσει τη γεύση του. Επιπλέον, ένα εκχύλισμα από το C. lutescens εμφανίζει ανασταλτική δράση στη θρομβίνη, ένα ένζυμο της πήξης του αίματος.

Άλλες ονομασίες: Κίτρινο πόδι, Χρυσή κανθαρέλλα, Γερμανικά (Starkriechender Trompetenpfifferling), Ιαπωνία (トキイロラッパタケ).

Αναγνώριση μανιταριών

Με λίγα λόγια: Η επιφάνεια του δέρματος είναι η ίδια με την επιφάνεια του εδάφους: Το Craterellus lutescens μπορεί να αναγνωριστεί από τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά του. Έχει κάλυμμα που κυμαίνεται από 0.79 έως 2.36 ίντσες σε πλάτος, έχει σχήμα ρηχό ή βαθύ βάζο και μπορεί να έχει καφετί χρώμα. Η κάτω επιφάνεια του καπακιού είναι παστέλ πορτοκαλί κίτρινη και μπορεί να είναι ελαφρώς τσαλακωμένη. Το στέλεχος είναι κοίλο, φωτεινό πορτοκαλί και ολισθηρό, με λευκή βάση. Η σάρκα δεν αλλάζει χρώμα και έχει γλυκιά, βερίκοκο γεύση. Το αποτύπωμα των σπορίων είναι κρεμώδης κίτρινος. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται συνήθως σε υγρούς βάλτους κωνοφόρων, κοντά σε κωνοφόρα δέντρα, και συχνά αναπτύσσονται στενά μαζί σε βρύα ή αποσυντεθειμένους βρύα κούτσουρα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Βρίσκονται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, την Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική και τη δυτική Ασία. Όταν εξετάζεται στο μικροσκόπιο, τα σπόρια είναι λεία και διαφανή και το μανιτάρι έχει ειδικές συνδέσεις κυττάρων που ονομάζονται συνδέσεις σφιγκτήρα.

1. Καπάκι

   Το κάλυμμα είναι 0.79 έως 2.Έχει πλάτος 2 έως 6 cm (36 ίντσες) και σχήμα βάζου από ρηχό έως βαθύ. Μπορεί να είναι λείο ή να έχει έμφυτες καστανές ίνες. Το χρώμα κυμαίνεται από καφέ έως πορτοκαλί καφέ ή καφεκόκκινο πορτοκαλί, το οποίο ξεθωριάζει προς το μαύρισμα.

2. Κάτω από την επιφάνεια

   Η κάτω επιφάνεια του καλύμματος διατρέχει το στέλεχος και μπορεί να είναι λεία ή ελαφρώς ρυτιδωμένη. Έχει παστέλ πορτοκαλοκίτρινο χρώμα.

3. Στέλεχος

   Το στέλεχος είναι 0.79 έως 2.Μήκος 2 έως 6 εκατοστά και πάχος 4-11 χιλιοστά, είτε ίσου πλάτους είτε ελαφρώς κωνικό προς τη βάση. Είναι κούφιο, φωτεινό πορτοκαλί και έχει λιπαρή υφή. Το βασικό μυκήλιο στη βάση του στελέχους είναι λευκό.

4. Σάρκα

   Η σάρκα είναι υπόλευκη στο καπάκι και πορτοκαλί στον φλοιό του μίσχου. Δεν είναι πολύ ουσιαστικό και δεν αλλάζει χρώμα.

5. Οσμή και γεύση

   Δεν υπάρχει χαρακτηριστική οσμή. Η γεύση είναι γλυκιά και ευχάριστη παρόμοια με του βερίκοκου.

6. Αποτύπωμα σπόρου

   Κρεμώδες κιτρινωπό.

7. Βιότοπος

   Αυτός ο μύκητας είναι ένας τύπος μυκορριζικού οργανισμού που συναντάται συνήθως σε υγρούς βάλτους κωνοφόρων, ιδιαίτερα σε σχέση με κωνοφόρα δέντρα. Αναπτύσσεται στενά μαζί, συχνά σε βρύα ή σε αποσυντεθειμένους βρύα κούτσουρα, κατά τη διάρκεια της θερινής και φθινοπωρινής περιόδου. Περιγράφηκε αρχικά στην Ευρώπη, μπορεί επίσης να βρεθεί σε διάφορα μέρη της Βόρειας Αμερικής, συμπεριλαμβανομένων των βορειοανατολικών, των ανώτερων μεσοδυτικών περιοχών, των Απαλάχια και του Μεξικού, καθώς και στην Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική και τη δυτική Ασία.

8. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Τα σπόρια έχουν μέγεθος 10-13 x 7-8 μm και σχήμα υποελλειψοειδές έως ευρέως αμυγδαλοειδές. Είναι λεία και εμφανίζονται υαλώδη (διαφανή) στο ΚΟΗ, συχνά με μία μόνο μεγάλη σταγόνα ελαίου. Τα βασίδια, τα οποία είναι υπεύθυνα για την παραγωγή των σπορίων, έχουν τέσσερα στερύγια και έχουν διαστάσεις 50-60 x 7-9 μm. Δεν υπάρχουν υμενικά κυστίδια. Η άνω επιφάνεια του μύκητα σχηματίζει ένα χαλαρό τρίχωμα από κυλινδρικά στοιχεία πλάτους 5-10 μm. Αυτά τα κύτταρα έχουν διαχωριστικά και τοιχώματα που είναι 0.πάχος 5 μm. Στο ΚΟΗ, εμφανίζονται υαλώδη έως καστανόχρωμα, με τερματικά κύτταρα που έχουν στρογγυλεμένες κορυφές. Στον μύκητα αυτό υπάρχουν συνδέσεις σφιγκτήρων, σημαντικές για τη διαίρεση των κυττάρων.

Παρόµοια είδη

1. Cantharellus tubaeformis

   Παρουσιάζουν διάτρητα καστανά καλύμματα, αν και εμφανίζουν λιγότερο ζωηρές αποχρώσεις του στελέχους και φέρουν απομίμηση βράγχιων στην κάτω επιφάνεια.

2. Craterellus ignicolor

   Μοιράζεται παρόμοιο ανάστημα και χρωματισμό στελέχους, αλλά παρουσιάζει ένα ζωηρό πορτοκαλοκίτρινο κάλυμμα που κοσμείται με προσομοιωμένα βράγχια ή έντονες βαθιές ρυτίδες.

3. Craterellus odoratus

   Διαθέτει βαθύτατα βάζο, χωρίς ευδιάκριτο στέλεχος, και έχει συνολική απόχρωση πορτοκαλοκίτρινη.

4. Cantharellus lateritius

   Παρουσιάζει σχετικά λεία κάτω επιφάνεια, αλλά διαθέτει γεροδεμένη και συμπαγή κατασκευή, εμφανίζοντας εντελώς κίτρινη χροιά (συνήθως απαντάται σε ξηρά δάση δρυός).

Συνώνυμα και ποικιλίες

• Helvella tubaeformis Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 104, tab. 157 ("Elvela") (nom. illegit.)

• Agaricus aurora Batsch (1783), Elenchus fungorum, σελ. 93

• Helvella cantharelloides Bulliard (1790), Herbier de la France, 10, καρτέλα. 473, εικ. 3

• Agaricus cantharelloides (Bulliard) Sowerby (1796), Coloured figures of English fungi or mushrooms, tab. 47

• Merulius villosus Persoon (1798), Icones et descriptiones fungorum minus cognitorum, 1, p. 17, καρτέλα. 6, εικ. 1

• Merulius tubiformis (Schaeffer) Persoon (1800), Commentarius fungorum Bavariae indigenorum icones pictas, p. 62

• Merulius lutescens Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 489 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Merulius cantharelloides (Bulliard) Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 368 (nom. illegit.)

• Cantharellus villosus (Persoon) Ditmar (1814), στο Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 1, p. 61, καρτέλα. 30

• Cantharellus lutescens (Persoon) Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 320

• Merulius xanthopus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 19, καρτέλα. 13, fig. 1

• Merulius tubiformis var. ß lutescens (Persoon) Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2,

• Merulius undulatus subsp.* cervinus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 20

• Merulius auroreus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 19

• Cantharellus xanthopus (Persoon) Duby (1830), Botanicon gallicum seu synopsis plantarum in flora Gallica, Edn 2, 2, p. 799

• Trombetta lutescens (Persoon) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 873

• Craterellus cantharelloides var. villosus (Persoon) Quélet (1896) [1895], Compte rendu de l'Association française pour l'avancement des sciences, 24(2), p. 619

• Merulius luteolus Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, σ. 494

• Cantharellus lutescens f. vitellinus P. Bouchet (1961), Bulletin de la Fédération française Société de sciences naturelles de Versailles, série 2, 24, p. 45 (nom. inval.)

• Cantharellus aurora (Batsch) Kuyper (1990), Rivista di micologia, 33(3), p. 249

Αναγνώριση μανιταριών

Πηγή:

Όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν από την ομάδα Ultimate Mushroom και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους δικούς σας σκοπούς με την άδεια Attribution-ShareAlike 4.0 International.