Hericium erinaceus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Hericium erinaceus είναι ένας χαρακτηριστικός λευκός μύκητας μεγέθους ποδοσφαίρου που σχηματίζεται από συστάδες μακρών, προς τα κάτω κατευθυνόμενων αγκαθιών που μοιάζουν με παγάκια. Συχνά καρποφορεί ψηλά στο εκτεθειμένο κεντρικό νεκρό ξύλο. Τόσο το μανιτάρι όσο και το μυκήλιο περιέχουν ευεργετικές ενώσεις, αλλά ορισμένες είναι συγκεκριμένες για το καθένα. Το μυκήλιο, το οποίο είναι το κύριο σώμα του μύκητα, απορροφά και μεταφέρει θρεπτικά συστατικά όχι μόνο για το μανιτάρι αλλά και για το περιβάλλον οικοσύστημα.

Ως βρώσιμο μανιτάρι, η χαίτη του λιονταριού έχει ήπια γεύση θαλασσινών, παρόμοια με του αστακού. Απορροφούν γεύσεις και υγρά σαν σφουγγάρι, καθιστώντας τα ευέλικτα στη μαγειρική. Ενώ είναι νόστιμα, η πραγματική τους αξία έγκειται στις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Τα φαρμακευτικά οφέλη του Hericium erinaceus για την υγεία είναι ποικίλα. Μπορεί να βελτιώσει τα νεύρα και να προστατεύσει από καταστάσεις όπως το άγχος, η απώλεια μνήμης και τα γαστρεντερικά προβλήματα. Έχει επίσης αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες, μεταξύ άλλων κατά του καρκίνου του στομάχου και του ήπατος.

Άλλες ονομασίες: Μανιτάρι του λιονταριού, Μανιτάρι σκαντζόχοιρου, Μανιτάρι ιερέα του βουνού, Μανιτάρι μαϊμούς, Κεφάλι αρκούδας, Γενειάδα γέρου, Μη διακλαδισμένο Hericium, Pom Pom, Ιαπωνικά (Yamabushitake), Κινέζικα (Houtou), Γερμανικά (Igelstachelbart), Ολλανδικά (Pruikzwam), Τσεχική Δημοκρατία (Korálovec ježatý).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καρποφόρο σώμα

   Το καρποφόρο σώμα είναι ένα 3.15 έως 9.84 ίντσες (8 έως 25 cm) πλάτος, μη διακλαδισμένη μάζα μαλακών 0.39 προς 1.57 ίντσες (1 έως 4 cm) αγκάθια. Είναι προσκολλημένος σε μια σκληρή βάση σε ένα δέντρο και μπορεί να φαίνεται τριχωτός και λευκός ή να γίνεται καφετί ή κιτρινωπός με την ηλικία.

2. Βιότοπος

   Η χαίτη του λιονταριού ζει σε ξερά ξύλα και μπορεί να αναπτυχθεί μόνη της ή σε ζευγάρια. Παράγει καρπούς στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο ή το χειμώνα και την άνοιξη σε θερμές περιοχές. Είναι κοινό στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, τον Καναδά, το Μεξικό, την Κεντρική Αμερική και την Ασία. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία.

3. Σάρκα

   Η σάρκα είναι λευκή και δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται σε φέτες. Είναι επίσης μαλακό και σπογγώδες.

4. Οσμή και γεύση

   Οσμή όχι χαρακτηριστική. Η γεύση είναι παρόμοια με του αστακού.

5. Εκτύπωση σπόρων

   Λευκό.

6. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόροι 5-6 x 5.5-6 µm- σφαιρικό έως υποσφαιρικό ή υποελλειψοειδές- λείο ή λεπτοµερώς τραχύ- υαλώδες και µονοκόµµατο στο KOH- αµυλοειδές. Υπάρχοντες υφές που εκτείνονται μερικές φορές στο υμένιο για να γίνουν κυστίδια (έως 50 x 6 μm, κυλινδρικές με εξογκωμένες κορυφές, λείες, λεπτότοιχες).

Παρόμοια είδη

1. Hericium americanum

   Η σημαντική διαφορά είναι ότι αντί να έχει μεμονωμένους σχηματισμούς που μοιάζουν με "χιονόμπαλα", αυτό το μανιτάρι έχει κοντά κλαδιά που είναι στενά μαζεμένα μεταξύ τους.

2. Hericium cirrhatum

   Παρόμοιο αλλά δεν έχει σφαιρικό σχήμα.

3. Hericium coralloides

   Έχει ακανόνιστα κλαδιά με μακριά και λεπτά αγκάθια που εκτείνονται προς το έδαφος, αναπτύσσονται διαφορετικά από ένα κεντρικό σημείο.

Οφέλη για την υγεία

Ενώσεις που βρίσκονται στο μανιτάρι και το μυκήλιο και ονομάζονται ηρικενόνες και ερινάκινες. Μπορούν να βελτιώσουν την ανάπτυξη και τη λειτουργία των νεύρων και να τα προστατεύσουν από βλάβες. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καταστάσεων όπως το άγχος, η απώλεια μνήμης, η νόσος του Αλτσχάιμερ ή η νόσος του Πάρκινσον. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην προστασία του βλεννογόνου του στομάχου και στη βελτίωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με στομαχικές παθήσεις όπως η γαστρίτιδα ή τα έλκη. Το Hericium erinaceus μπορεί επίσης να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου και στη μείωση των παρενεργειών της χημειοθεραπείας. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους και να ενισχύσει τη συνολική ανοσία και υγεία.

1. Υποστήριξη της μνήμης και της νόησης

   Το μανιτάρι Lion's Mane έχει παρατηρηθεί σε εργαστηριακά πειράματα ότι αποτρέπει τη βλάβη της βραχυπρόθεσμης μνήμης και της μνήμης οπτικής αναγνώρισης. Αυτοί οι τύποι μνήμης συχνά χάνονται σε άτομα με νόσο Αλτσχάιμερ και άλλες μορφές άνοιας. Η έρευνα δείχνει ότι η χαίτη του λιονταριού μπορεί να έχει τη δυνατότητα να επιβραδύνει ή να αποτρέψει αυτά τα ελλείμματα μνήμης. Μια μελέτη σε ηλικιωμένους Ιάπωνες άνδρες και γυναίκες με ήπια γνωστική εξασθένηση (MCI) διαπίστωσε ότι η κατανάλωση χαίτη του λιονταριού βελτίωσε τις βαθμολογίες εγκεφαλικής ισχύος. Το MCI αναφέρεται σε προβλήματα με τη μνημονική ικανότητα, τη γλώσσα, τη σκέψη και την κρίση και θεωρείται ένα ενδιάμεσο στάδιο μεταξύ της φυσιολογικής νοητικής παρακμής με τη γήρανση και των πιο σοβαρών ελλειμμάτων εγκεφαλικών λειτουργιών σε καταστάσεις όπως η νόσος Αλτσχάιμερ.

2. Καλό για το διαβήτη

   Τα εκχυλίσματα μανιταριών Lion's Mane έχουν οφέλη για τη μείωση των υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα στον διαβήτη. Τα εκχυλίσματα αυτά αύξησαν επίσης τα επίπεδα ινσουλίνης και είχαν ευεργετική επίδραση στη μείωση των λιπιδίων και στην αύξηση της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας.

3. Αντιμετωπίζει πεπτικά ή γαστρικά έλκη

   Τα εκχυλίσματα από τα μανιτάρια Lion's Mane μπορεί να είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία των πεπτικών ελκών, τα οποία είναι πληγές που σχηματίζονται στην επένδυση του στομάχου και μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα όπως οξύτητα, δυσπεψία και πόνο κάτω από τα πλευρά ή πίσω από το στέρνο. Το συστατικό πολυσακχαρίτη του μανιταριού μπορεί να μειώσει το μέγεθος αυτών των ελκών. Επιπλέον, τα μανιτάρια Lion's Mane μπορούν να προστατεύσουν την επένδυση του στομάχου εμποδίζοντας τη μείωση των αντιοξειδωτικών ενζύμων που προστατεύουν την επένδυση του στομάχου.

4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

   Οι ενώσεις που βρίσκονται στη χαίτη του λιονταριού βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα ενεργοποιώντας ανοσοποιητικά κύτταρα, όπως τα μακροφάγα και τα κύτταρα NK, και αυξάνοντας τα επίπεδα των Τ κυττάρων και των μακροφάγων. Ωριμάζει επίσης τα δενδριτικά κύτταρα, μια σημαντική διαδικασία για τη ρύθμιση της ανοσολογικής απόκρισης.

5. Αντιοξειδωτικές ιδιότητες

   Η χαίτη του λιονταριού διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που προλαμβάνουν ασθένειες που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες. Η κατανάλωση του βρασμένου μανιταριού μπορεί να εξαλείψει τα υπεροξείδια και να απομακρύνει τα επιβλαβή ιόντα σιδήρου.

6. Αντικαρκινική δραστηριότητα

   Τα εκχυλίσματα του Hericium erinaceus έχει βρεθεί ότι έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις κατά ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του ήπατος, του στομάχου και του παχέος εντέρου. Τα εκχυλίσματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με χημειοθεραπευτικά φάρμακα για τη θεραπεία του καρκίνου του ήπατος που είναι ανθεκτικός στη θεραπεία μόνο με φάρμακα.

7. Μειώνει την κατάθλιψη και το άγχος

   Το μανιτάρι Lions Mane μπορεί να μειώσει την κατάθλιψη, το άγχος και τον ερεθισμό. Τα οφέλη του προέρχονται από τη διέγερση του παράγοντα ανάπτυξης των νεύρων.

Παρενέργειες του Hericium erinaceus

Η λήψη συμπληρωμάτων μανάρι του λιονταριού μπορεί να προκαλέσει φαγούρα στο δέρμα. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν η φαγούρα στο δέρμα συνοδεύεται από άλλα συμπτώματα όπως πρησμένοι αδένες ή κνίδωση. Η κατανάλωση μέτριας ποσότητας του μανιταριού φαίνεται ασφαλής. Η ασφάλεια και η αποτελεσματικότητα των συμπληρωμάτων είναι αβέβαιες λόγω έλλειψης κανονισμών. Μελέτες δεν έχουν διαπιστώσει ανεπιθύμητες ενέργειες από υψηλές δόσεις σε ζώα.

Ειδικές προφυλάξεις & Προειδοποιήσεις:

1. Εγκυμοσύνη και θηλασμός

   Δεν είναι αρκετά γνωστή η χρήση του Hericium erinaceus σε φαρμακευτικές ποσότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Μείνετε στην ασφαλή πλευρά και αποφύγετε τη χρήση του.

2. Συνθήκες αφαίμαξης

   Το Hericium erinaceus μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος. Αυτό μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες εμφάνισης μώλωπες και αιμορραγίας σε άτομα με αιμορραγικές παθήσεις. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αναφορές για το ενδεχόμενο αυτό στον άνθρωπο.

3. Διαβήτης

   Το Hericium erinaceus μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα. Προσέξτε για σημάδια χαμηλού σακχάρου στο αίμα (υπογλυκαιμία) και παρακολουθήστε προσεκτικά το σάκχαρο στο αίμα σας εάν έχετε διαβήτη και χρησιμοποιείτε Hericium erinaceus.

4. Χειρουργική επέμβαση

   Το Hericium erinaceus μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος. Αυτό μπορεί να προκαλέσει επιπλέον αιμορραγία κατά τη διάρκεια και μετά από χειρουργική επέμβαση. Σταματήστε τη χρήση του Hericium erinaceus τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από μια προγραμματισμένη χειρουργική επέμβαση.

Μέθοδοι εκχύλισης Hericium erinaceus

Δύο ιαπωνικά διπλώματα ευρεσιτεχνίας υπάρχουν για το εκχύλισμα Hericium erinaceus για τις νευροαναπλαστικές του ιδιότητες. Το εκχύλισμα Lion's Mane παράγεται από μια διπλή διαδικασία εκχύλισης με ζεστό νερό και αλκοόλη για πλήρη οφέλη. Η μακροχρόνια χρήση μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη και να αυξήσει τη νοημοσύνη.

Πολλές εταιρείες χρησιμοποιούν μόνο εκχύλιση με ζεστό νερό, η οποία είναι η πιο κοινή και λιγότερο δαπανηρή μέθοδος. Ωστόσο, τα "φθηνά" συμπληρώματα μανιταριών που χρησιμοποιούν μόνο αυτή τη μέθοδο ή είναι απλά αποξηραμένες σκόνες δεν παρέχουν τα πλήρη οφέλη των φαρμακευτικών μανιταριών. Για την πλήρη εκχύλιση των ευεργετικών ενώσεων, απαιτείται ένα πιο δαπανηρό στάδιο εκχύλισης με αλκοόλη.

Σύμφωνα με τη χημική ανάλυση, κάθε 100 γραμμάρια αποξηραμένου μύκητα περιέχουν:

1. 26.3 γραμμάρια πρωτεΐνης

2. 4.2 γραμμάρια λίπους

3. 44.9 γραμμάρια υδατανθράκων

4. 6.4 γραμμάρια λεπτών ινών

5. 10.2 γραμμάρια νερό

6. 850 mgP

7. 18 mg Fe

8. 2 mg Ca

9. 0.89 mg VB1

10. 1.89 mg VB2

11. 0.01 mg καροτένιο

12. 16 είδη αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων 7 ειδών απαραίτητων αμινοξέων

Hericium erinaceus Καλλιέργεια

Αυτό το φαρμακευτικό μανιτάρι μπορεί να καλλιεργηθεί με διάφορες μεθόδους. Μια δημοφιλής μέθοδος είναι η καλλιέργειά του σε υποστρώματα με βάση το πριονίδι ή το άχυρο, τα οποία μπορούν να διαμορφωθούν με άλλα συμπληρωματικά συστατικά όπως πίτουρο ή καλαμπόκι για τη βελτιστοποίηση της καρποφορίας. Μια άλλη μέθοδος είναι η χρήση υγρής καλλιέργειας και γόνου, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για τον εμβολιασμό του υποστρώματος για το στάδιο της καρποφορίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια H. erinaceus είναι μεταξύ 68-77°F (20-25°C). Αυτό το είδος προτιμά υψηλότερη υγρασία και επαρκή αερισμό, τα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται συνήθως σε 2-4 εβδομάδες. Η σωστή υγιεινή και ο έλεγχος του pH είναι επίσης σημαντικά για την αποφυγή της μόλυνσης και τη διασφάλιση της βέλτιστης ανάπτυξης.

Εύκολα πέντε βήματα για να καλλιεργήσετε τα δικά σας μανιτάρια με χαίτη λιονταριού:

1. Αποστείρωση του υποστρώματος

   Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστειρώσει σωστά το υπόστρωμά σας πριν από τη χρήση. Για να γίνει αυτό, γεμίστε τον κάδο με ένα υπόστρωμα. Μουλιάστε το με νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Μετά από 2 ώρες, στραγγίστε όλο το περιττό νερό. Αφήστε το ξανά για μισή ώρα και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό που περισσεύει. Σημειώστε ότι τυχόν περίσσεια νερού θα προκαλέσει μόλυνση. Αυτό θα εμποδίσει την ανάπτυξη των μανιταριών. Αφήστε το υπόστρωμα να κρυώσει για περίπου 6 ώρες.

2. Μεταφορά του υποστρώματος σε μικρά βάζα/πλαστικές σακούλες

   Μεταφέρετε το υπόστρωμα σε βάζα ή πλαστικές σακούλες. Φροντίστε να μην τα γεμίσετε υπερβολικά. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε μια καθαρή περιοχή εργασίας για να αποφύγετε τη μόλυνση του υποστρώματος. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το κάλυμμα του βάζου πρέπει να είναι χαλαρά τοποθετημένο. Εάν χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες, οι κορυφές πρέπει να είναι χαλαρά διπλωμένες.

3. Φύτευση του γόνου

   Αφού αποστειρώσετε το υπόστρωμα, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το υπόστρωμα να κρυώσει για 6 ώρες μέσα στη χύτρα ταχύτητας. Ενώ περιμένετε να κρυώσει το υπόστρωμα, προετοιμάστε την περιοχή εργασίας σας. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς καθαρό. Επίσης, χωρίς να ανοίξετε τη συσκευασία του γόνου σας, συνθλίψτε απαλά και διαχωρίστε τον γόνο. Αυτό θα σας διευκολύνει να αναμίξετε τον γόνο με το υπόστρωμα αργότερα. Όταν το υπόστρωμά σας είναι έτοιμο, πλύνετε τα χέρια σας και προετοιμαστείτε για τη φύτευση. Αφαιρέστε το υπόστρωμα από τη χύτρα ταχύτητας και προσθέστε τον γόνο στο υπόστρωμα. Μόλις τελειώσετε, σφραγίστε το βάζο ή την πλαστική σακούλα. Ανακινήστε το βάζο ή τη σακούλα για να αναμιχθεί το υπόστρωμα και ο γόνος.

4. Περίοδος αναμονής

   Αφήστε το βάζο ή την πλαστική σακούλα σε ένα δωμάτιο που δεν εκτίθεται άμεσα στον ήλιο για περίπου 3 εβδομάδες. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 20- 25 °C (68-77°F). Μετά από 3 εβδομάδες, το υπόστρωμα θα πρέπει να έχει ήδη αποικιστεί πλήρως. Αυτό συμβαίνει όταν το υπόστρωμα καλύπτεται από τους πιο λευκούς μύκητες. Όταν το υπόστρωμα αποικιστεί πλήρως, θα πρέπει να μεταφέρετε τα βάζα σε μια ευάερη θέση με ίχνη φωτός. Ανοίξτε μικρές τρύπες στο κάλυμμα του βάζου ή στην πλαστική σακούλα. Οι τρύπες πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 5 mm. Τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν μέσα από αυτές τις μικροσκοπικές τρύπες. Η υψηλή υγρασία, ιδανικά πάνω από 80%, είναι ζωτικής σημασίας για τη βέλτιστη ανάπτυξη των μανιταριών.

5. Συγκομιδή

   Σε λίγες εβδομάδες, θα πρέπει να δείτε μανιτάρια με χαίτη λιονταριού να μεγαλώνουν μέσα από τις τρύπες. Φροντίστε να μαζέψετε τα μανιτάρια πριν αρχίσουν να γίνονται ροζ. Κατά τη συγκομιδή, κόψτε τη "χιονόμπαλα" κοντά στη σακούλα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τη σπονδυλική στήλη. Λέγεται ότι αυτό το μανιτάρι διατηρείται περισσότερο στο ψυγείο όταν το χειρίζεστε σωστά. Θα υπάρξουν μεταγενέστερα ξεπλύματα. Οι καρποί αναπτύσσονται συνήθως στις θέσεις των προηγούμενων καρπών.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το Hericium erinaceus, περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Jean Baptiste Francois Bulliard το 1780 ως Hydnum erinaceus, αλλά αργότερα μεταφέρθηκε στο σημερινό γένος από τον Christiaan Hendrik Persoon το 1797. Η γενική ονομασία, Hericium, αναφέρεται στις αγκαθωτές γόνιμες επιφάνειες του μύκητα και το ειδικό επίθετο, erinaceus, σημαίνει "σαν σκαντζόχοιρος"."

Συνώνυμα

• Hydnum erinaceus Bull., 1781

• Clavaria caput-medusae Bull., 1789

• Clavaria conferta Paulet, 1793

• Clavaria erinaceus (Bull).) Paulet, 1793

• Dryodon caput-medusae (Bull.) Quél.

• Dryodon erinaceus (Bull).) P. Karst., 1882

• Dryodon juranus Quél., 1902

• Hericium caput-medusae (Bull).) Pers.

• Hericium commune Roques, 1832

• Hericium erinaceum (Bull).) Pers. (1797

• Hericium erinaceus f. caput-medusae (Bull.) Nikol.

• Hericium grande Raf., 1813

• Hericium hystrix Pers., 1797

• Hericium strictum Pers., 1818

• Hericium unguiculatum Pers., 1825

• Hydnum caput-medusae (Bull).) Pers.

• Hydnum erinaceus Bull.

• Hydnum hystricinum Batsch, 1783

• Hydnum notarisii Inzenga, 1866

• Hydnum omasum Panizzi, 1862

• Manina cordiformis Scop., 1772

• Martella echinus Scop., 1770

• Merisma caput-medusae (Bull.) Spreng.

• Steccherinum quercinum Gray, 1821

Διατροφικά στοιχεία

Αυτό το μανιτάρι αποτελείται από 32 διαφορετικές βιοδραστικές ενώσεις και είναι πλούσια πηγή μετάλλων όπως σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και κάλιο. Επιπλέον, περιέχει κυρίως αμινοξέα (20 τοις εκατό) και διάφορους πολυπεπτίδια και πολυσακχαρίτες. Και όπως τα θαλασσινά, το Yamabushitake είναι μια βιώσιμη φυτική πηγή βιταμίνης Β12.

Συνταγή: Η συνταγή είναι μια συνταγή που περιέχει τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του: Hericium erinaceus σε σάλτσα ντομάτας κεράσι

Συστατικά:

1. 1 μεγάλη μάζα μανιταριών με χαίτη λιονταριού

2. 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3. 3-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

4. 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμυδάκι, κομμένο σε κύβους

5. 2 πίντες ντοματίνια ή ντομάτες σταφύλι, κομμένες στα τέσσερα

6. Βασιλικός, για γαρνιτούρα

7. Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

Οδηγίες:

1. Κόψτε το μανιτάρι με τη χαίτη του λιονταριού σε κομμάτια σαν μπριζόλα, πάχους ½-1 ίντσας. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε τη χαίτη του λιονταριού (σε δύο δόσεις, αν χρειαστεί) και σκεπάζετε. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά (μέχρι να ροδίσει) πριν το γυρίσετε και μαγειρέψετε μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε τα στην άκρη.

2. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να αρωματιστεί το σκόρδο. Προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, πολτοποιώντας τις ντομάτες λίγο με τη σπάτουλα ή ένα πιρούνι.

3. Μετά από περίπου 10 λεπτά θα πρέπει να έχετε μια αρκετά πηχτή, χοντροκομμένη σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε από πάνω φρέσκο, σχισμένο βασιλικό. Σερβίρετε τη σάλτσα με τη μαγειρεμένη χαίτη του λιονταριού και απολαύστε!

Συνταγή: για ζυμαρικά ή κράκερς

Το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος είναι λίγο βαριά, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο και το γάλα για μια πιο ελαφριά συνταγή μανιταριών.

Αυτό μαγειρεύεται μέχρι να γίνει σάλτσα, αν και μπορείτε να παραλείψετε όλα τα υγρά αν θέλετε και να έχετε μια νόστιμη επικάλυψη για ζυμαρικά, τόφου ή άλλο πιάτο.

1. 1/2 κιλό μανιτάρια με χαίτη λιονταριού, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

2. 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

3. 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

4. 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

5. 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

6. 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Οδηγίες χρήσης: Για το μανιτάρι με μανιτάρια και το μανιτάρι με μανιτάρια: 1:

1. Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα μέχρι να βγάλουν τα περισσότερα υγρά τους.

2. Ρίξτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να ροδίσουν τα μανιτάρια.

3. Προσθέστε το αλεύρι και το υπόλοιπο βούτυρο. Μαγειρέψτε αρκετά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συχνά για να ανακατέψετε το βούτυρο που λιώνει με όλα τα υπόλοιπα.

4. Ρίξτε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

5. Σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά, ρύζι ή κράκερ. Νόστιμο!

Συνταγή: Μανιτάρια με χαίτη λιονταριού στο τηγάνι

Συστατικά:

1. 1/2 κιλό μανιτάρια με χαίτη λιονταριού

2. 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

3. 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

4. Αλάτι και πιπέρι

1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια με λιονταρίσια χαίτη βουρτσίζοντας απαλά τη βρωμιά ή πλένοντας τα αν χρειάζεται. Κόψτε σε φέτες ή σκίστε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.

2. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

3. Προσθέστε τα μανιτάρια και σκεπάστε, μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να στεγνώνουν.

4. Προσθέστε το βούτυρο, αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

5. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή: Hericium erinaceus Mushroom Tacos

1. 2 μανιτάρια με χαίτη λιονταριού, κομμένα σε κομμάτια

2. Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

3. Τορτίγιες από αλεύρι

4. Λάχανο, Chipotle Mayo, Sriracha

Για το πανάρισμα:

1. 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο

2. 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

3. Μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη

4. 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

5. Αλάτι και πιπέρι

6. Μια πρέζα κύμινο

1. 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου

2. 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού

3. 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Οδηγίες χρήσης: Αφήστε το πανάρισμα να γίνει με το μείγμα και ανακατέψτε το:

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου, το αλεύρι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα για να ενωθούν.

3. Ανακατέψτε τη σκόνη σκόρδου, το καλαμποκάλευρο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο σε ένα ξεχωριστό μπολ.

4. Βάλτε τα κομμάτια των μανιταριών στο μείγμα γάλακτος για να καλυφθούν πλήρως, στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο ξηρό μείγμα και καλύψτε τα ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

5. Τοποθετήστε τα παναρισμένα μανιτάρια στο τηγάνι και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν λίγο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.

6. Μοιράστε το μείγμα στις τορτίγιες.

7. Από πάνω λάχανο και μαγιονέζα τσιπότλε. Περιχύστε με sriracha.

Συνταγή: Μανιτάρια Hericium erinaceus

Συστατικά:

1. 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2. 3 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες

3. 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

4. Μαϊντανός, για γαρνίρισμα

5. Αλάτι και πιπέρι

6. Μανιτάρια Hericium erinaceus (χαίτη λιονταριού), κομμένα σε κομμάτια

Οδηγίες χρήσης:

1. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και το κρεμμύδι, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.

2. Προσθέστε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώστε.

3. Ανακατέψτε τα καρότα και σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά.

4. Σερβίρετε με μαϊντανό.

Συνταγή: Μπριζόλες με χαίτη λιονταριού

Συστατικά:

1. Ένα μεγάλο κομμάτι μανιταριών με χαίτη λιονταριού (σκεφτείτε 1 κομμάτι σε μέγεθος γροθιάς ανά άτομο)

2. 1 κουταλιά της σούπας ghee

3. Αλάτι + πιπέρι για γεύση

4. Πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου

Οδηγίες χρήσης: Για να φτιάξετε τα κρεμμυδάκια με κρεμμυδάκια και να τα ψιλοκόψετε:

1. Σκουπίστε τη χαίτη του λιονταριού με μια υγρή χαρτοπετσέτα ή ένα πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπη βρωμιά.

2. Κόψτε τη χαίτη του λιονταριού σε "μπριζόλες" ½".

3. Ζεσταίνετε το ghee σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη χαίτη του λιονταριού και σοτάρετε από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσει.

4. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε σκόνη σκόρδου.

Συνταγή: 1: Μανιτάρια με λιονταρίσια χαίτη ψητά με σαρδέλες

Συστατικά: 1:

1. 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μοιρασμένο

2. 4 φλιτζάνια κρεμμυδάκια σε κάθετες φέτες (περίπου 6 μεγάλα)

3. 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού

4. 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μοιρασμένο

5. 1/3 φλιτζάνι ξηρό σέρι

6. 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι

7. 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

8. 12 μανιτάρια με χαίτη λιονταριού σε μέγεθος ασημένιου δολαρίου (περίπου 12 ουγγιές)

9. 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, κομμένο σε 12 κομμάτια

10. 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο κομμένο σε φέτες

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°.

2. Ζεσταίνετε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι, ανακατέψτε για να καλυφθεί. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το θυμάρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. σοτάρετε 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το σέρι, σκεπάστε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Ανακατέψτε το ξύδι και το μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά- κρατήστε τα ζεστά.

3. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι, ανακατέψτε για να καλυφθεί το μανιτάρι. Προσθέστε τα μανιτάρια, με την ασαφή πλευρά προς τα κάτω- μαγειρέψτε 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Από πάνω από το καθένα 1 κομμάτι βούτυρο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, ψήστε τα μανιτάρια στους 425° για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

4. Αφαιρέστε από το φούρνο- πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αδειάστε περίπου 1/2 φλιτζάνι μείγμα κρεμμυδιού σε κάθε ένα από τα 4 πιάτα. Περιχύνετε τις μερίδες με τους χυμούς από το τηγάνι. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με σχοινόπρασο.

Συνταγή: Κέικ "καβούρι" με χαίτη λιονταριού

Συστατικά: 1:

1. 1/2 κιλό (2 πίντες) μανιτάρια με χαίτη λιονταριού

2. 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3. 2 σκελίδες σκόρδο

4. 2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί βιολογική μαγιονέζα ως υποκατάστατο)

5. 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας

6. 1 φλιτζάνι ψίχουλα βιολογικού ψωμιού

7. 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους

8. 1 αυγό (μπορείτε εύκολα να κάνετε αυτή τη συνταγή vegan αντικαθιστώντας το με ένα αυγό "λιναρόσπορου")

9. Λίγο λευκό ή κόκκινο ξίδι από κρασί

10. 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

11. 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

12. χυμό λεμονιού από 1/4 λεμόνι

13. 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (ή εναλλακτικό) για το μαγείρεμα των κέικ

14. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για τη ρεμουλάδα: Για την παρασκευή της ρεμούλας: Για την παρασκευή της ρεμούλας: Για την παρασκευή της ρεμούλας: Για την παρασκευή της ρεμούλας: Για την παρασκευή της ρεμούλας

1. 1/4 φλιτζάνι βιολογικό ελληνικό γιαούρτι χωρίς ή με χαμηλά λιπαρά

2. 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon (εγώ χρησιμοποίησα τη μουστάρδα Trader Joe's Garlic Aioli Mustard)

3. 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

4. Χυμός από 1/4 λεμονιού

Οδηγίες: Χρησιμοποιήστε το μανιτάρι με τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα μανιτάρια:

1. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια το μανιτάρι Lion's Mane. Περιχύστε τα με ελαιόλαδο και ψήστε τα στο φούρνο, μαζί με το σκόρδο στους 350 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Γυρίστε το μισό του φαγητού. Το μανιτάρι θα συρρικνωθεί σημαντικά καθώς το νερό μαγειρεύεται.

2. Όταν είστε έτοιμοι, βάλτε το μείγμα μανιταριών και σκόρδου στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε 4-5 φορές μέχρι το μείγμα να σπάσει σε μικρότερα κομμάτια.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το αυγό, τη σάλτσα σόγιας, το ελληνικό γιαούρτι, το λεμόνι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε ομοιόμορφα τα υγρά συστατικά. Προσθέστε τη φρυγανιά, τα κρεμμύδια* και το πολτοποιημένο μείγμα μανιταριών.

4. *Αν επιλέξετε, μπορείτε να σοτάρετε τα κρεμμύδια αντί να χρησιμοποιήσετε ωμά κρεμμύδια (αυτό είναι προαιρετικό). Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με λάδι καρύδας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ιδρώνοντας σιγά σιγά τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα (περίπου 5-7 λεπτά).

5. Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα παγωτού ή μια κουταλιά της σούπας (ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των κέικ καβουριού) για να μετρήσετε ίσες μερίδες κέικ καβουριού. Με τα χέρια σας, σχηματίστε κέικ.

6. Ζεσταίνετε το λάδι καρύδας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

7. Τελειώστε με λίγο θαλασσινό αλάτι

8. Για τη ρεμουλάδα: Ανακατέψτε με ένα σύρμα το γιαούρτι, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Συνταγή: Μανιτάρια με μανιτάρια λιονταρόμυγδαλου με τζίντζερ

Συστατικά: 1:

1. 300 γρ. κατεψυγμένα μανιτάρια με χαίτη λιονταριού

2. 200 γρ. χορτοφαγικό συκώτι

3. 2 αντίχειρες τζίντζερ

4. 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο

5. 3 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά σκούρα σάλτσα σόγιας

6. ½ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι

7. 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας

8. 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί shao xing

9. 1 κλωνάρι κινέζικο σέλινο (ή αλλιώς Nan Ling)

10. 1½ φλιτζάνι κόκκους ρυζιού basmati Ταϊλάνδης

Προετοιμασία:

1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια Lion's Mane, μουλιάστε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού (αν έρχονται μαριναρισμένα σε πακέτο). Κόψτε σε φέτες τα μανιτάρια και το συκώτι.

2. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τη φλούδα του τζίντζερ. Τα κόβετε σε φέτες και τα κόβετε σε λεπτά σπίρτα.

3. Πλύνετε καλά τη βάση του κινέζικου σέλινου μέχρι να αφαιρέσετε τα κομμάτια χώματος. Αφαιρέστε τη ρίζα του σέλινου και κόψτε το υπόλοιπο στα τέσσερα.

4. Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους ρυζιού τρίβοντάς τους σε μια παλάμη με δεξιόστροφη φορά. Στραγγίξτε το θολό νερό του ρυζιού, ξεπλύνετε τους κόκκους δύο φορές για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αρσενικό σε αυτούς. *Η συσσώρευση αρσενικού (As) στους κόκκους ρυζιού αποτελεί απειλή για την ανθρώπινη υγεία και την εμπορευσιμότητα των προϊόντων ρυζιού, σύμφωνα με επιστημονική μελέτη.

Οδηγίες:

1. Για να μαγειρέψετε λεπτό χυλό ρυζιού, γεμίστε 9½ φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το πλυμένο ρύζι basmati και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Οι κόκκοι θα πρέπει να είναι μαλακοί και ελαφρώς σπασμένοι. Θα σχηματιστεί ένα στρώμα σούπας ρυζιού πάνω από τον χυλό. Μην το πετάξετε μακριά.

2. Ενώ ο χυλός μαγειρεύεται, ζεσταίνετε το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε από πάνω το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε τα τζίντζερ για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

3. Προσθέστε τα μανιτάρια Lion's Mane και κοροϊδέψτε το συκώτι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά.

4. Προσθέστε σκούρα σάλτσα σόγιας, πιπέρι, ελαφριά σάλτσα σόγιας και κρασί shaoxing στο μείγμα. Ανακατέψτε και συνδυάστε για 2 λεπτά μέχρι όλα τα υλικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό πάνω από το μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Σιγοβράστε και αφήστε τα μανιτάρια και το συκώτι να απορροφήσουν τη σάλτσα για 5 λεπτά.

5. Προσθέστε κινέζικο σέλινο πάνω από το μείγμα, ανακατέψτε για 2 λεπτά και σερβίρετε με χυλό ρυζιού.

Σημειώσεις:

1. Η συνοχή του χυλού ρυζιού εξαρτάται από τον όγκο του νερού. Ξεκινήστε πρώτα με 9½ φλιτζάνια νερό για μέτρια συνοχή, καθώς το νερό εξατμίζεται με την πάροδο του χρόνου κατά το βράσιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα επιπλέον φλιτζάνι βραστό νερό στο χυλό. Μην προσθέτετε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς σταματά τη διαδικασία βρασμού.

2. Πυκνή σύσταση: 1½ φλιτζάνι ρύζι σε 8½ φλιτζάνια νερό

3. Μέτρια συνοχή: 1½ φλιτζάνι ρύζι σε 9½ φλιτζάνια νερό

4. Λεπτή σύσταση: 1½ φλιτζάνι ρύζι σε 10½ φλιτζάνι νερό

Συνταγή: Μανιτάρια με χαίτη λιονταριού

Συστατικά: 1:

1. 2-4 κολοκύθια ή/και μελιτζάνες

2. αρκετές ντομάτες Ρόμα ή οποιεσδήποτε κρεατώδεις ντομάτες σε φέτες

3. Μανιτάρια με χαίτη λιονταριού ½ κιλό

4. ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

5. 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

6. 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

7. 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

8. 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη

9. 1 φρέσκο φύλλο δάφνης (προαιρετικά)

10. 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1. Κόβουμε λεπτές φέτες κολοκύθας, μελιτζάνας και μανιταριών και αλατοπιπερώνουμε.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε την κολοκύθα, τη μελιτζάνα και τα μανιτάρια με χαίτη λιονταριού σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

3. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και αλατοπιπερώστε, αφήστε τις φέτες να απορροφήσουν το αλάτι και να παραδώσουν μέρος των υγρών τους.

4. Συνδυάστε το σκόρδο, το μαϊντανό, το θυμάρι, τη ρίγανη και τη μισή παρμεζάνα σε ένα μικρό μπολ.

5. Απορρίψτε τον περίσσιο χυμό ντομάτας και πασπαλίστε το μείγμα μυρωδικών-σκόρδου πάνω από κάθε φέτα ντομάτας.

6. Απλώστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στον πάτο ενός ταψιού 10x10 ιντσών ή ισοδύναμου μεγέθους. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης στο κέντρο του πιάτου.

7. Τοποθετήστε τις φέτες των προετοιμασμένων λαχανικών σε σειρές ή ομόκεντρους κύκλους εναλλάσσοντας μεταξύ κολοκύθας, ντομάτας, μελιτζάνας και χαίτης λιονταριού. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

8. Ψήστε στους 350ºF για μία ώρα ή μέχρι το τυρί να ροδίσει ελαφρώς.

9. Σερβίρετε πάνω από ψωμί, ζυμαρικά, κουσκούς ή πολέντα - φροντίστε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: Richard Sullivan (enchplant) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Λούκας Λούκας από το Λούκας από το Λονδίνο: Nina Filippova (CC BY 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Δρ: Lukas από Λονδίνο, Αγγλία (CC BY-SA 2.0 Generic)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Melissa McMasters από Memphis, TN, United States (CC BY 2.0 Γενικά)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Κ: Rob Hille (CC BY-SA 3.0 Unported)