Gyromitra gigas
Ce qu'il faut savoir
Gyromitra gigas est un champignon massif, membre de la famille des Ascomycota, que l'on trouve en Europe. Elle est considérée comme l'une des fausses morilles, en raison de son apparence similaire et de sa présence au printemps et au début de l'été dans des habitats similaires à ceux des vraies morilles.
Ce champignon que l'on trouve dans de nombreux guides de terrain se reconnaît parmi les espèces de Gyromitra à sa tige massive et à son chapeau quadrangulaire et étroitement adhérent. Certains mycologues divisent Gyromitra gigas en deux espèces, Gyromitra korfii et Gyromitra montana. Gyromitra korfii a une tige robuste et massive, et un chapeau de couleur fauve à brun doré ou brun. Il est extrêmement difficile de le distinguer de Gyromitra montana sur la base de caractéristiques de terrain - bien que les deux champignons poussent dans des endroits différents.
Gyromitra gigas contient de petites quantités d'hydrazines, sa teneur en gyromitrine a été évaluée scientifiquement par Viernstein et al. et a donné environ 1mg par kg de champignon frais (environ 1500 fois moins par rapport à esculenta). Aucune victime n'a été attribuée à sa consommation, mais l'étuvage est toujours fortement recommandé.
Certains guides la considèrent comme comestible si elle est bien préparée. Cependant, sa consommation n'est pas recommandée en raison de sa variabilité et de sa ressemblance avec d'autres espèces de Gyromitra plus toxiques.
Autres noms: Morille des neiges, fausse morille des neiges, cervelle de veau, nez de taureau.
Identification des champignons
Écologie
Officiellement saprobie, mais potentiellement mycorhizienne, ou, comme les vraies morilles, revêtant les deux chapeaux écologiques au cours de son cycle de vie ; on la trouve sous les feuillus au printemps ; à l'est des Montagnes Rocheuses.
Capuchon
3-10 cm de haut ; 4-10 cm de diamètre ; forme variable mais souvent en bloc et carrée ; parfois vaguement lobée ; étroitement fixée ; largement ridée ; convolutée ; tan à brun, rarement cannelle ou fauve ; surface inférieure blanchâtre à brunâtre pâle, s'incrustant dans la tige en cas de contact.
Chair
Blanchâtre ; cassant ; chambré.
Tige
3-8 cm de haut ; 2-6 cm de large ; tan pâle à blanchâtre ; chauve ; développant de larges côtes ou vagues.
Caractéristiques microscopiques
Spores 25-37 x 10-13 µ ; largement fusiformes, avec un large apicule en forme de bouton (1-3 µ).Les champignons sont de couleur blanche à brun pâle ; leur surface inférieure est blanchâtre à brun pâle ; ils s'enracinent dans la tige où le contact se produit. Asques à 8 spores. Paraphyses clavées à cylindriques ; à contenu doré à brunâtre, orangé ou rougeâtre.
Taxonomie
Officiellement, Gyromitra gigas est le nom actuel correct pour cette espèce, puisque Abbott & Currah (1997) a synonymisé Gyromitra korfii et Gyromitra montana avec Gyromitra gigas, et il n'existe pas de traitement plus récent. Abbott & Currah a examiné les spores d'un milliard de spécimens putatifs de Gyromitra montana provenant du nord des Montagnes Rocheuses, ainsi que les spores d'une collection type de Gyromitra korfii de Caroline du Nord et les spores de trois collections scandinaves étiquetées Gyromitra gigas. Les auteurs ont trouvé que les caractéristiques des spores se chevauchent et que ces taxons devraient être acceptés comme conspécifiques avec une gamme assez large de morphologie d'ascospores.
Gyromitra gigas étant le nom d'espèce le plus ancien des trois, c'est lui qui l'emporte, selon les règles qui régissent les noms botaniques. Une étude de l'ADN de ce groupe d'espèces n'a pas été publiée.
Sources : Ron Pastorino (Ronpast)
Photo 1 - Auteur : Andrey Gaverdovsky (CC BY 2.0 Générique)
Photo 2 - Auteur : Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Dmitriy Bochkov (CC BY 4.0 International)
Photo 4 - Auteur : Vavrin (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 5 - Auteur : Enrico Tomschke (CC BY 4.0 International)
