Gyromitra infula
Ce qu'il faut savoir
Gyromitra infula pousse à la fin de l'été et à l'automne, et non au printemps où l'on trouve d'autres espèces de Gyromitra (en Californie côtière, cependant, il fructifie en hiver et au printemps). Son chapeau largement lobé est généralement pincé en deux lobes, ce qui lui donne l'apparence d'une selle. Sa couleur est extrêmement variable.
Les chapeaux brun-rouge foncé des corps des fruits développent une forme de selle caractéristique à maturité, et les extrémités des deux lobes de la selle sont étirées en pointes acérées qui dépassent le niveau du corps du fruit.
Le stipe est blanc ou brun pâle, lisse à l'extérieur, mais creux avec quelques chambres à l'intérieur.
Gyromitra infula est considérée comme non comestible car elle contient un composé toxique, la gyromitrine, qui, lorsqu'il est métabolisé par l'organisme, est converti en monométhylhydrazine, un composant de certains carburants pour fusées. La toxine peut être éliminée par une bonne cuisson. Les champignons Gyromitra sont inclus dans la catégorie informelle des "fausses morilles".
Autres noms: Morille fausse à capuchon, sellette elfique.
Identification des champignons
Écologie
Saprobie ; pousse seule, de manière dispersée ou grégaire sur le bois bien décomposé des conifères, ou pousse en milieu terrestre près des souches et des débris ligneux ; largement répandue en Amérique du Nord, mais plus commune dans les régions septentrionales et montagneuses.
Capuchon
2-13 cm de haut ; 2-8 cm de diamètre ; parfois presque en forme de coupe lorsqu'elle est jeune, mais devient rapidement lobée avec deux lobes proéminents (rarement avec 3 ou 4 lobes) ; chauve ; vaguement ridée mais généralement pas cérébrale ; couleur extrêmement variable (tan à brun jaunâtre à brun rougeâtre à brun foncé) ; surface inférieure blanchâtre à brunâtre, finement poussiéreuse, parfois enracinée dans la tige en cas de contact.
Chair
Mince et cassant ; blanchâtre à brunâtre ; insubstantiel ou chambré.
Tige
2-12 cm de long ; jusqu'à 3 cm d'épaisseur ; non nervuré ; de la même couleur que le chapeau ou plus pâle ; finement saupoudré ; développant des plis près de la base.
comestibilité
Toxique ; contient de la gyromitrine, une toxine qui, lorsqu'elle est métabolisée par l'organisme, est convertie en monométhylhydrazine, hydrazine volatile, composant de certains carburants pour fusées.
Caractéristiques microscopiques
Spores 17-24 x 7-11 µ ; étroitement ellipsoïdes ; avec deux grosses gouttelettes d'huile (parfois avec 1 ou 3 gouttelettes) ; lisses ; sans apicules, ou avec des parois légèrement épaissies (moins de 1 µ) aux extrémités, créant l'illusion d'apicules larges et très peu profonds (mieux vus avec du bleu de coton chauffé). Asques à 8 spores. Paraphyses capitonnées ; 7-10 µ de large ; avec un contenu granuleux rouge.
Espèces similaires
Gyromitra ambigua
Espèce presque identique dont les spores mesurent 22-30 x 7.5-12 µ et présentant un apiculus émoussé à chaque extrémité (1.5-3 µ), une fructification plus petite avec des couleurs plus violettes, et une distribution septentrionale. La description de G. Infula dans Weber (1995) combine Gyromitra Ambigua avec Gyromitra infula.
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A une surface rugueuse (semblable à un cerveau), et non ondulée ou irrégulière comme Gyromitra infula.
Taxonomie et étymologie
Ce champignon a été décrit pour la première fois en 1774 par le mycologue allemand Jacob Christian Schäffer sous le nom de Helvella infula (l'orthographe originale du genre était Elvela). En 1849, Elias Magnus Fries a établi le genre Gyromitra, le distinguant de Helvella sur la base d'un hyménium gyrosé (marqué par des lignes ondulées ou des circonvolutions) ; le genre était basé sur l'espèce type Gyromitra esculenta.
Plus tard, en 1886, le mycologue français Lucien Quélet a transféré l'espèce à Gyromitra. Les décennies suivantes ont été marquées par une certaine confusion quant à la position taxonomique correcte de ces champignons.
En 1907, Jean Boudier déplace à la fois G. esculenta et H. Il conserva le genre Gyromitra mais "le basa sur un caractère entièrement différent pour exclure du genre l'espèce même sur laquelle il était fondé". Pour tenter de dissiper la confusion qui règne autour de la dénomination et de l'identité des deux champignons, Fred J. Seaver a proposé que ces deux noms soient synonymes et représentent des formes variables de la même espèce. Sa suggestion n'a pas été adoptée par les mycologues ultérieurs, qui ont identifié des différences entre les deux espèces, notamment la période de fructification, ainsi que des différences macroscopiques et microscopiques.
Le nom du genre est dérivé des mots grecs gyros/γυρος "rond" et mitra/μιτρα "bandeau" ; l'épithète spécifique vient du latin infǔla, un lourd bandeau de laine torsadée porté par les officiants romains lors des sacrifices.
En outre, G. L'infula fait partie d'un groupe de champignons collectivement appelés "fausses morilles", ainsi nommés pour leur ressemblance avec les vraies morilles comestibles du genre Morchella, très appréciées. Ce groupe comprend d'autres espèces du genre Gyromitra, telles que G. esculenta (champignon cérébral), G. caroliniana (beefsteak mushroom) et G. gigas (morille des neiges).
Gyromitra infula Vidéo
Source:
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