Morchella purpurascens
Ce qu'il faut savoir
Morchella purpurascens est un champignon ascomycète de la famille des Morchellaceae. L'espèce se caractérise par les couleurs rosées ou violacées du chapeau de ses jeunes corps fructifères.
Elle a été décrite pour la première fois comme une variété de Morchella elata par Emile Boudier en 1897, d'après une planche illustrée précédemment par Julius Vincenz von Krombholz. Elle a ensuite été recombinée en tant qu'espèce distincte en 1985 par Emile Jacquetant, et validée l'année suivante par Jacquetant et Bon. Comme pour de nombreuses autres espèces de morilles, son statut taxonomique a longtemps fait l'objet de débats, jusqu'à ce qu'une étude phylogénétique et nomenclaturale approfondie réalisée en 2014 par Richard et ses collègues confirme l'autonomie de cette espèce et la rattache à la lignée phylogénétique Mel-20.
Autres noms: Pourpre Plus.
Identification des champignons
Bonnet
5 à 8 cm ; arrondi à l'état jeune et plus tard avec une forme plus pointue. Côtes verticales avec continuité, formant de longues alvéoles avec des cloisons horizontales, parfois très nombreuses et en arrière-plan. Ces nervures verticales sont plus épaisses au début du développement et deviennent plus fines et plus noires avec l'âge. Couleur variable, rose accentué après la récolte.
Tige
Possède une dépression visible, de taille similaire à celle du chapeau ou un peu plus petite, toujours avec une fourcation appréciable et d'une couleur blanchâtre dans la jeunesse et d'une couleur rosâtre qui peut devenir un peu plus foncée à la maturité.
Chair
Chair blanchâtre, peu épaisse, à l'odeur et au goût faibles.
Habitat
Printemps, sous les sapins, également dans les endroits humides près des rivières sous les frênes.
Espèces similaires
Morchella elata, qui est généralement plus mince et avec une couleur différente sur le chapeau. Le pied est furfuracé et rosé à maturité, la couleur avec des tons roses de l'onglet ainsi que la taille et la forme des alvéoles le distinguent du précédent.
Sources :
Photo 1 - Auteur : pacovillalonga (Attribution-NonCommercial 4.0 International)
