Tuber gibbosum

Ce qu'il faut savoir

Tuber gibbosum est un membre des Tuberales dans les Discomycètes dans l'embranchement Ascomycota. La plupart des autres Discomycètes ont un apothécium épigée (au-dessus du sol), un ascocarpe ouvert avec les asques dans un hyménium. Cependant, les Tuberales ont un ascocarpe hypogé (sous le sol) avec des asques dispersés.

Elle est grossièrement ronde avec une surface de couleur pierre sale qui devient plus foncée avec l'âge. Elle est lisse mais sillonnée et sa chair translucide est gris pâle, marbrée de veines blanches. L'Oregonense a un péridium opaque blanchâtre à jaunâtre ou olivâtre qui développe des couleurs rouge-orange à cannelle proéminentes. La gléba est d'abord blanchâtre, puis devient brunâtre avec des marbrures blanches. L'odeur est complexe et a été décrite comme un mélange d'ail, d'épices, de fromage et d'autres composants indescriptibles.

Tuber gibbosum se trouve dans la région du Pacifique Nord-Ouest des États-Unis, où elle pousse en association ectomycorhizienne avec le Douglas taxifolié. La truffe est récoltée commercialement entre le mois d'octobre et le mois de mars.

Autres noms: Truffe blanche de printemps de l'Oregon.

Espèces apparentées à Tuber gibbosum

Il existe quelques autres espèces de Tuber dans le nord-ouest du Pacifique, dont la Tuber giganteum, au goût plus doux. La truffe noire ou truffe Perigold (Tuber melanosporumLa truffe blanche pousse principalement en Europe, notamment en Italie et en France. En Italie, les cochons dressés chassent les truffes avec leurs propriétaires, tandis que les chasseurs français utilisent généralement des chiens. Il existe plusieurs autres genres de truffes et de fausses truffes, dont Gautieria, Elaphomyces, Geopora, Leucangium, etc. Il y a des truffes et des fausses truffes dans toutes les parties du monde, mais toutes les espèces ne sont pas comestibles. Aucune n'est toxique à notre connaissance, mais la plupart n'ont pas de réelle saveur.

Taxonomie

L'espèce a été décrite pour la première fois par le mycologue américain Harvey Wilson Harkness en 1899. L'épithète spécifique dérive du mot latin gibbosum qui signifie "bosselé", et se réfère aux lobes irréguliers et aux bosses sur les plus grands spécimens. T. gibbosum fait partie du clade gibbosum du genre Tuber. Les espèces de ce clade présentent des "épaississements muraux particuliers sur les extrémités des hyphes émergeant de la surface péridiale à maturité"."

T. gibbosum ressemble à l'espèce similaire T. oregonense, et tous deux poussent sous le sapin de Douglas.

Sources : Photo 2 - Auteur : (CC BY 3 0 Unporported)

Photo 1 - Auteur : Ryane Snow (bonhomme de neige) (CC BY-SA 3.0 sans objet)

Photo 2 - Auteur : Daniel B. Roue (Tuberale) (CC BY-SA 3.0 non supporté)

Photo 3 - Auteur : Ryane Snow (bonhomme de neige) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 4 - Auteur : Daniel B. Roue (Tuberale) (CC BY-SA 3.0 non publié)