Tuber oregonense
Ce qu'il faut savoir
Tuber oregonense est grossièrement rond avec une surface de couleur pierre sale qui devient plus foncée avec l'âge. Elle est lisse mais sillonnée et sa chair translucide est gris pâle, marbrée de veines blanches. Les truffes de l'Oregon ont un péridium opaque blanchâtre à jaunâtre ou olivâtre qui développe des couleurs rouge-orange à cannelle proéminentes. La gléba est d'abord blanchâtre, puis devient brunâtre avec des marbrures blanches. L'odeur est complexe et a été décrite comme un mélange d'ail, d'épices, de fromage et d'autres composants indescriptibles.
Tuber oregonense appartient à un groupe d'espèces étroitement apparentées connues sous le nom de "Tuber oregonense" Tuber gibbosum clade qui comprend Tuber gibbosum, T. castellanoi, et T. bellisporum. Les quatre espèces sont présentes en Californie. Elles sont pratiquement impossibles à distinguer sur le plan macromorphologique, mais diffèrent subtilement en ce qui concerne la morphologie des spores et les séquences moléculaires. Toutes les truffes forment des corps de fruits blancs qui se décolorent en brun jaunâtre, brun orangé ou brun rougeâtre, avec une gléba solide marbrée de veines blanches stériles et de tissus fertiles brun pâle à brun rougeâtre.
Autres noms: Truffe blanche de l'Oregon.
Identification des champignons
Corps des fruits
Les corps fructifères de T. oregonense sont hypogées (poussent dans le sol), typiquement 0,5 cm d'épaisseur.5-5 cm (0.2-2 in) de large, bien que des spécimens atteignant 7.Des spécimens de plus de 5 cm (3 in) ont été recensés. Les petits spécimens sont sphériques ou presque, et présentent des sillons aléatoires ; les spécimens plus grands ont une forme plus irrégulière, sont lobés et profondément sillonnés. Les jeunes corps fructifères ont un péridium blanc ; au fur et à mesure que la truffe mûrit, elle développe des taches rouges à brun rougeâtre ou brun orangé ; avec l'âge, elle devient brun orange à brun rougeâtre dans l'ensemble et présente souvent des fissures à la surface.
Péridium
Le péridium est de 0.2-0.4 mm d'épaisseur, et la texture de la surface varie de relativement lisse à couverte de minuscules "poils" qui sont plus denses dans les sillons et plus dispersés sur les lobes exposés.
Gleba
La gléba est solide ; dans sa jeunesse, le tissu fertile est blanchâtre et marbré de veines étroites, blanches et bourrées d'hyphes qui émergent à travers le péridium jusqu'à sa surface. A maturité, le tissu fertile est brun clair à brun de la couleur des spores, mais les veines marbrées restent blanches.
Odeur
L'odeur et la saveur de la chair sont douces dans la jeunesse, mais deviennent rapidement fortes, piquantes et complexes, ou "truffées".
Spores
Les spores sont ellipsoïdes à légèrement fusiformes, avec des extrémités rétrécies, et de couleur brunâtre clair. La taille des spores varie en fonction du type d'asques dans lesquels elles se développent : dans les asques à une spore, elles mesurent 42 µm.5-62.5 sur 17.5-30 µm ; dans les asques à deux spores, ils mesurent 32.5-50 par 15-25 µm ; dans les asques à trois spores, ils sont 27.5-45 par 15-25 µm ; dans les asques à quatre spores, ils sont 25-38.5 sur 13-28 µm ; dans les asques à cinq spores 28-34 sur 22-25 µm (toutes les tailles excluant l'ornementation de surface). Les parois des spores ont une épaisseur de 2-3 µm et sont recouvertes d'un réseau alvéolé. Les cavités du nid d'abeille ont généralement cinq ou six côtés, et les coins forment des épines de 5 à 7 µm de haut sur 0,5 µm de large.5 µm d'épaisseur.
Peridiopellis
Le péridipe (cuticule du péridium) a une épaisseur de 200-300 µm plus ou moins 80 µm d'hyphes étroitement entrelacés qui ont une largeur de 3-5 (parfois jusqu'à 10) µm. Les cellules sont courtes et ont des parois presque hyalines qui mesurent 0.5-1 µm d'épaisseur ; les veines intérieures émergent à travers le péridium et forment souvent un tissu localisé de cellules arrondies pouvant atteindre 12 µm de large.
Espèces similaires
Tuber oregonense ressemble beaucoup à T. gibbosum, qui pousse dans les mêmes habitats, mais qui peut être distinguée par la structure de son péridium, et des différences dans la taille et la forme des spores. En outre, T. gibbosum pousse de janvier à juin. Une autre espèce similaire en Elaphomyces granulatus.
Taxonomie et étymologie
L'espèce a été officiellement décrite et nommée pour la première fois dans un article de Mycologia en 2010, bien que T. oregonense avait déjà été utilisée provisoirement (sous le nom de Tuber oregonense Trappe) & Bonito) dans les guides de terrain américains et d'autres publications populaires depuis plusieurs années. Le spécimen type a été collecté dans le comté de Benton, Oregon, le 3 février 2007, en même temps que le champignon U.S. Route 20 dans l'Oregon.
L'épithète spécifique oregonense dérive du nom Oregon et du suffixe latin -ense (relatif à), l'ouest de l'Oregon étant sa région centrale d'abondance. Le champignon est communément connu sous le nom de truffe blanche de l'Oregon. James Trappe, autorité en matière de truffes, avait initialement l'intention de nommer cette espèce comme une variété de T. gibbosum (i.e., comme Tuber gibbosum var. oregonense) avant que l'analyse moléculaire ne révèle que les différences génétiques justifiaient une distinction au niveau de l'espèce.
Tuber oregonense fait partie du clade gibbosum du genre Tuber, qui contient des espèces présentant des "épaississements de paroi particuliers sur les extrémités des hyphes émergeant de la surface péridiale à maturité"."
Sources : (CC BY 4)
Photo 1 - Auteur : heatherdawson (Attribution-NonCommercial 4.0 International)
Photo 2 - Auteur : rosawoodsii (CC BY 4.0)
Photo 3 - Auteur : chickenofthewoods (Attribution-NonCommercial 4.0 International)
Photo 4 - Auteur : mswiseman (CC BY 4.0)
