Polyozellus multiplex

Ce qu'il faut savoir

Polyozellus multiplex se caractérise par des sporocarpes violet foncé avec des crêtes hyméniales émoussées gris-violet et une empreinte de spore blanche. Pousse sur le sol, généralement en grappes. En Californie, seulement connu dans le coin nord-ouest de l'état dans les forêts d'épicéas et de sapins.

Ce champignon n'a qu'une relation superficielle avec les chanterelles, telles que Craterellus cornucopiodes. Les preuves micro-morphologiques et moléculaires placent fermement Polyozellus multiplex dans les Thelephorales, avec Thelephora, Sarcodon, Hydnellum, et Boletopsis.

Autres noms: Chanterelle noire, Chanterelle bleue, Chanterelle bleue en grappe, Chanterelle bleue en grappe.

Identification du champignon

1. Écologie

   Mycorhizien avec les conifères, en particulier les épicéas et les sapins, dans les zones basses et humides ; pousse généralement en grappes denses et fusionnées ; Amérique du Nord septentrionale et montagnarde (du nord-ouest du Pacifique au Maine, et dans les montagnes Rocheuses).

2. Capuchon

   2-8 cm de large ; plus ou moins rond ou de forme irrégulière ; finement velouté ; pourpre à bleu ou noir ; parfois légèrement zoné concentriquement, au moins au niveau de la texture ; avec une marge ondulée qui est initialement blanchâtre mais qui s'assombrit avec la maturité.

3. Sous la surface

   Lisse à ridée, ou parfois avec des plis dorés (parfois presque poroïde par endroits) ; de la même couleur que le chapeau ou plus pâle ; noircissant avec l'âge.

4. Tige

   2-4 cm de long ; 0.5-1.5 cm d'épaisseur ; colorée comme la surface inférieure ; fusionnée avec d'autres tiges à la base ; solide ou devenant creuse.

5. Chair

   Pourpre foncé à bleuâtre ; mou mais cassant.

6. Odeur et goût

   Odeur parfumée ; goût doux.

7. Réactions chimiques

   Vert KOH sur la chair.

8. Impression des spores

   Blanc.

9. Caractéristiques microscopiques

   Spores 6-8 x 5-7 µ ; contour irrégulier ; nodulose, avec 6-10 nodules visibles par côté ; nodules d'environ 1-2 x 1 µ ; ochracées à vert bleuâtre dans le KOH ; parfois uniguttulées ; inamyloïdes. Basides 4-sterigmatiques ; 60-85 µ de long ; serrées à la base. Cystidies hyméniales non trouvées. Éléments de la pileipellis cylindriques ; 2.5-5 µ de large ; souvent groupées et dressées ; légèrement incrustées ou lisses ; brunâtres à brunes dans le KOH ; cellules terminales avec des sommets subaigus à arrondis. Les connexions des pinces sont visibles et abondantes.

10. Saison

    Fruits de juin à novembre.

Espèces similaires

1. Craterellus cornucopioides

   Le corps du fruit est noir et pousse en Amérique du Nord, en Europe et en Asie de l'Est sous les hêtres ou les chênes et dans les zones moussues. La seule distinction apparente avec le Polyozellus multiplex est sa chair fine et sa forme de trompette.

2. Gomphus clavatus

   Cette espèce de champignon comestible présente des bords ondulés semblables à ceux du P. Elle est multiplex et peut se présenter en grappes ou en anneaux féeriques. Le corps est en forme de vase et la couleur va du brunâtre au lilas. La technique d'alimentation des deux espèces est également similaire. Il en va de même pour leur habitat : les deux P. multiplex et G.clavatus apprécient les forêts de conifères. La confusion provient de l'aspect extérieur du corps du fruit qui est ondulé chez les deux espèces.

Avantages pour la santé

Cette espèce de champignon sécrète de la polyozelline, une substance chimique utilisée dans le traitement de la maladie d'Alzheimer. Cette substance chimique inhibe le travail de l'enzyme prolyl endopeptidase (PEP) qui transforme la protéine précurseur de l'amyloïde pour l'apparition de la maladie d'Alzheimer. Cette capacité a rendu ce champignon populaire dans la communauté pharmaceutique en raison de ses immenses avantages pour la production de médicaments.

En outre, Polyozellus multiplex présente des propriétés antitumorales. L'ingestion de ce champignon peut avoir des effets bénéfiques sur la lutte contre le cancer de l'estomac, car il agit comme un suppresseur et un puissant agent chimiopréventif. Le champignon contient des enzymes qui peuvent protéger l'organisme contre le cancer. Ces enzymes comprennent la glutathion S-transférase et la superoxyde dismutase. Polyozellus multiplex augmente également la concentration de glutathion, une substance antioxydante qui prévient les dommages cellulaires. En outre, la consommation de ce champignon peut augmenter la production de la protéine p53, également connue sous le nom de gardienne du génome, un antigène tumoral important qui peut aider à prévenir le cancer.

Dosage de Polyozellus multiplex

P. Bien que le polyozellus multiplex présente de nombreux avantages pour la santé, il n'est pas très connu ni utilisé comme plante médicinale. Cependant, seule une faible concentration d'environ 0.5 à 1 % suffisent à relancer la production d'enzymes utiles dans l'organisme.

Sources :

Photo 1 - Auteur : AllanRz (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : AllanRz (CC BY-SA 3.0 Unported)