Cantharellus subalbidus

Ce qu'il faut savoir

Cantharellus subalbidus se distingue par sa taille moyenne, son chapeau blanchâtre, ses crêtes épaisses et fourchues blanchâtres décurrentes sur la tige, sa réaction de meurtrissure orange ou brun-orange. Il est assez commun dans le nord-ouest du Pacifique, surtout sur la côte. Diffère des chanterelles dorées principalement par sa couleur crème à ivoire. Elle devient jaune-orange avec l'âge et les vieux spécimens sont parfois difficiles à distinguer des chanterelles dorées.

Une étude menée par Dunham et ses collaborateurs (2006) a révélé que Cantharellus subalbidus est beaucoup plus susceptible d'apparaître dans les forêts anciennes qui ont résisté pendant des centaines d'années, et moins susceptible d'apparaître dans les forêts de seconde génération (environ 40-60 ans) qui représentent la régénération après une coupe à blanc.

Cantharellus subalbidus A.H. Sm. & Morse, 1947 est un synonyme.

Autres noms: Chanterelle blanche.

Identification des champignons

1. Écologie

   Mycorhizien avec les conifères - en particulier le douglas ; pousse seul ou dispersé ; automne et hiver ; nord-ouest du Pacifique et nord de la Californie.

2. Chapeau

   Tige de 5 à 10 cm ; largement convexe à plate, développant une dépression centrale et devenant de forme irrégulière avec l'âge ; la marge devient soulevée et ondulée à lobée ; chauve ou presque feutrée lorsqu'elle est jeune, devenant parfois craquelée ou finement écailleuse avec l'âge ; sèche ; blanche à blanchâtre, meurtrissures et décoloration jaunâtres à orangées.

3. Sous-face

   Avec de fausses branchies qui descendent le long de la tige ; souvent avec des veines fourchues ou croisées ou, dans certains spécimens, ondulées de manière élaborée et irrégulière ; blanc, meurtrissures et décoloration jaunâtre à orangée.

4. Tige

   2-5 cm de long ; 1-2.5 cm d'épaisseur ; se rétrécissant à la base ; solide ; blanc, meurtrissures et décoloration jaunâtre à orangée.

5. Chair

   Blanc ; parfois jaunâtre à l'exposition.

6. Odeur et saveur

   Odeur parfumée ; goût non distinctif ou poivré.

7. Impression de spores

   Blanc.

8. Caractéristiques microscopiques

   Spores 6-8.5 x 4-5 µ ; ellipsoïde ; lisse ; hyalin à légèrement ochracé dans le KOH ; inamyloïde. Basides de 45-65 µ de long ; 4-sterigmates. Éléments de la surface du chapeau 5-10 µ de large ; lisses ; hyalins à jaunâtres ; serrés ; cellules terminales cylindriques, avec des sommets arrondis.

Espèces similaires

1. Cantharellus californicus et Cantharellus formosus

   Se distinguent par un chapeau plus pâle, blanc à crème, l'absence d'odeur de fruit/abricot et des spores légèrement plus petites et plus pâles.e. blanc vs. jaune crème.

2. Tricholoma magnivelare

   Un comestible de choix en soi, qui a aussi tendance à se meurtrir de jaune à brun fauve, mais les branchies ne sont pas décurrentes, et il a un voile bien développé et une forte odeur épicée.

3. Leucopaxillus albissimus

   Champignon blanc de grande taille souvent associé au séquoia ou à l'eucalyptus. Elle possède de "vraies" branchies subdécentes, qu'il n'est pas facile de confondre avec les crêtes émoussées qui ressemblent à des branchies de la chanterelle blanche.

4. Leucopaxillus albissimus

   Diffère par sa fructification à partir d'un lit de mycélium dense et blanc.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 non exporté)

Photo 2 - Auteur : Dick Culbert de Gibsons, B.C., Canada (CC BY 2.0 Générique)

Photo 3 - Auteur : Dick Culbert de Gibsons, B.C., Canada (CC BY 2.0 Générique)