Cantharellus amethysteus
Ce qu'il faut savoir
Très proche parent du populaire champignon comestible Cantharellus cibarius tout aussi délicieuse, cette chanterelle de couleur pourpre ou violette est rare et occasionnelle. Elle pousse généralement sous les arbres feuillus, en particulier les chênes.
Certains spécimens de ce champignon peuvent avoir une apparence étonnante, d'autres ont une teinte subtile qui passe presque inaperçue.
Autres noms: Chanterelle d'améthyste.
Identification du champignon
Cap
Le chapeau, d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm, est initialement plat, mais devient généralement déprimé au centre et développe souvent une marge irrégulière et ondulée. La couleur de fond varie du jaune clair au jaune d'œuf foncé, mais avec une couche écailleuse violacée ou améthyste, généralement plus pâle vers la marge renversée ou enroulée.
Veines
Il ne s'agit pas de branchies à proprement parler, les veines jaunes et ridées de la face inférieure du chapeau constituent la surface fertile (productrice de spores). Les veines sont très épaisses et décurrentes, s'étendant bien vers le bas de la tige ; elles sont droites près de la tige mais fourchues et plus sinueuses vers le bord du chapeau. Le pied est généralement un peu plus pâle que le chapeau, d'un diamètre de 1 à 2 cm, souvent pas plus de 2 cm de long, et se fond dans le chapeau.
Spores
Ellipsoïde, lisse, 8-10 x 5-6µm ; inamyloïde ; hyalin (translucide et vitreux) dans le KOH.
Impression des spores
Jaune pâle, parfois avec une légère teinte rosée.
Odeur et goût
Odeur légère d'abricot ; goût (non cuit) non distinctif.
Habitat & Rôle écologique
Cette espèce ectomycorhizienne fructifie généralement en petits groupes dans les forêts de feuillus, souvent avec des chênes, des hêtres ou des bouleaux. On trouve très occasionnellement ces champignons sous les pins.
Saison
Juin à octobre.
Espèces similaires
La Chanterelle Cantharellus cibarius a un chapeau jaune ou doré.
Taxonomie et étymologie
Ce champignon des bois, dont le nom scientifique actuel a été donné en 1887 par le mycologue italien Pier Andrea Saccardo, a été décrit pour la première fois par le célèbre mycologue français Lucien Quélet, qui l'a d'abord considéré comme une variété de chanterelle dorée de l'été, en le nommant "Cantharellus cibarius" Cantharellus cibarius var. améthyste.
Synonymes de Cantharellu amethysteus (Quél).) Sacc., inclure Cantharellus cibarius var. amethysteus Quél., Craterellus amethysteus (Quél.) Quél., et Cantharellus amethysteus var. substypticus Bon.
Le nom générique Cantharellus est dérivé du mot latin cantharus (à l'origine du grec "kantharos") qui signifie un récipient à boire (généralement avec des poignées), un bol ou un calice. Le nom grec kantharos s'appliquait (entre autres) à un récipient en argile de la Grèce antique qui, à son tour, a été nommé ainsi en raison de sa ressemblance avec un scarabée du même nom, de couleur rouge.
L'épithète spécifique amethysteus fait bien sûr référence à la coloration violacée-lilas (améthyste) des écailles de la face supérieure des chapeaux de ces champignons.
Sources :
Photo 1 - Auteur : 2008-08-12_Cantharellus_amethysteus_19170.jpg : (CC BY-SA 3.0 Sans rapport)
Photo 2 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
