Craterellus lutescens

Ce qu'il faut savoir

Craterellus lutescens se trouve généralement dans les zones humides et se distingue par ses couleurs vives. Contrairement à C. tubaeformis, qui a un hyménium gris (la surface inférieure du chapeau), C. lutescens a un hyménium orange ou blanc. Le chapeau de C. lutescens est irrégulièrement lobé et sa couleur varie du brun au bistre. L'hyménium et la tige de C. lutescens sont plus vivement colorés que ceux de C. tubaeformis. L'hyménium peut être presque lisse ou légèrement veiné et apparaît rose, tandis que la tige est jaune-orange.

C. lutescens n'est pas seulement comestible, il est également utilisé pour créer des colorants jaunes. Elle est parfois appelée "pied jaune" et se trouve généralement dans les bois de conifères humides et les zones humides, poussant souvent dans la mousse. Il appartient à la famille des Hydnaceae dans l'ordre des Cantharellales.

C. Le lutescens est connu pour son goût et sa saveur délicieux. Il peut être utilisé dans divers plats tels que les omelettes, les sauces, les soupes, les crêpes et les préparations à base de poisson. Il peut même être utilisé sous forme de poudre comme épice. Sa couleur jaune d'or et sa saveur forestière en font un ingrédient recherché. Le champignon a un goût doux et agréable, semblable à celui de l'abricot. Il peut également être trempé dans du vin muscat sec ou doux pour en rehausser la saveur. En outre, un extrait de C. Le Craterellus lutescens présente une activité inhibitrice sur la thrombine, une enzyme de la coagulation sanguine.

Autres noms: Pied jaune, Chanterelle dorée, Allemand (Starkriechender Trompetenpfifferling), Japon (トキイロラッパタケ).

Identification du champignon

En bref : Le Craterellus lutescens est reconnaissable à ses caractéristiques distinctes. Il a un chapeau qui varie de 0 à 10 cm.79 à 2.Le champignon a une largeur de 36 pouces, il a la forme d'un vase peu profond ou profond et peut être de couleur brunâtre. Le dessous du chapeau est jaune orangé pastel et peut être un peu ridé. Le pied est creux, orange vif et glissant, avec une base blanche. La chair ne change pas de couleur et a un goût sucré semblable à celui de l'abricot. L'empreinte des spores est jaune crème. Ces champignons se trouvent généralement dans les tourbières de conifères humides, près des conifères, et poussent souvent en étroite collaboration sur la mousse ou les troncs moussus décomposés pendant l'été et l'automne. On les trouve en Europe, en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Amérique centrale et en Asie occidentale. Au microscope, les spores sont lisses et transparentes, et le champignon présente des connexions cellulaires spécifiques appelées connexions à pince.

1. Le chapeau

   Le chapeau est 0.79 à 2.36 pouces (2 à 6 cm) de large et a une forme de vase peu profond à profond. Il peut être lisse ou présenter des fibrilles brunes innées. La couleur va du brun au brun orangé ou à l'orange brunâtre, qui s'estompe pour devenir fauve.

2. Sous-face

   La surface inférieure du chapeau descend le long de la tige et peut être lisse ou légèrement ridée. Il est de couleur jaune orangé pastel.

3. Tige

   La tige est de 0.79 à 2.36 pouces (2 à 6 cm) de long et 4-11 mm d'épaisseur, soit de largeur égale, soit légèrement effilée vers la base. Elle est creuse, orange vif et a une texture lubrifiante. Le mycélium basal à la base de la tige est blanc.

4. Chair

   La chair est blanchâtre dans le chapeau et orangée dans le cortex de la tige. Elle n'est pas très substantielle et ne change pas de couleur.

5. Odeur et goût

   Il n'y a pas d'odeur distinctive. Son goût est doux et agréable, semblable à celui de l'abricot.

6. Impression des spores

   Jaune crème.

7. L'habitat

   Ce champignon est un type d'organisme mycorhizien que l'on trouve couramment dans les tourbières humides de conifères, en particulier en association avec des conifères. Elle pousse en rangs serrés, souvent dans la mousse ou sur des troncs moussus décomposés, pendant l'été et l'automne. Décrite à l'origine en Europe, on la trouve également dans diverses régions d'Amérique du Nord, notamment dans le nord-est, le haut du Midwest, les Appalaches et le Mexique, ainsi que dans les Caraïbes, en Amérique centrale et dans l'ouest de l'Asie.

8. Caractéristiques microscopiques

   Les spores mesurent 10-13 x 7-8 µm et ont une forme subellipsoïde à largement amygdaliforme. Elles sont lisses et apparaissent hyalines (transparentes) dans le KOH, souvent avec une seule grosse gouttelette d'huile. Les basides, qui sont responsables de la production des spores, ont quatre stérigmates et mesurent 50-60 x 7-9 µm. Il n'y a pas de cystidies hyméniales. La surface supérieure du champignon forme un trichoderme lâche composé d'éléments cylindriques de 5 à 10 µm de large. Ces cellules ont des septa et des parois de 0.5 µm d'épaisseur. Dans le KOH, elles apparaissent hyalines à brunâtres, les cellules terminales ayant des sommets arrondis. Ce champignon présente des connexions à pinces, importantes pour la division cellulaire.

Espèces similaires

1. Cantharellus tubaeformis

   Présente un chapeau brun perforé, mais avec des teintes de tige moins vives et des imitations de branchies sur la face inférieure.

2. Craterellus ignicolor

   Partage la même stature et la même coloration de tige, mais présente un chapeau jaune orangé vif orné de simulacres de branchies ou de rides profondes prononcées.

3. Craterellus odoratus

   Forme profondément vaseuse, sans tige distincte, et teinte générale jaune-orange.

4. Cantharellus lateritius

   Présente une surface inférieure relativement lisse, mais possède un corps robuste et substantiel, affichant un teint entièrement jaune (se trouve typiquement dans les forêts de chênes arides).

Synonymes et Variétés

• Helvella tubaeformis Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 104, tab. 157 ("Elvela") (nom. illégitime.)

• Agaricus aurora Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 93

• Helvella cantharelloides Bulliard (1790), Herbier de la France, 10, tab. 473, fig. 3

• Agaricus cantharelloides (Bulliard) Sowerby (1796), figures colorées de champignons anglais, onglet. 47

• Merulius villosus Persoon (1798), Icones et descriptiones fungorum minus cognitorum, 1, p. 17, onglet. 6, fig. 1

• Merulius tubiformis (Schaeffer) Persoon (1800), Commentarius fungorum Bavariae indigenorum icones pictas, p. 62

• Merulius lutescens Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 489 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Merulius cantharelloides (Bulliard) Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 368 (nom. illégitime.)

• Cantharellus villosus (Persoon) Ditmar (1814), in Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 1, p. 61, onglet. 30

• Cantharellus lutescens (Persoon) Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 320

• Merulius xanthopus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 19, tab. 13, fig. 1

• Merulius tubiformis var. ß lutescens (Persoon) Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2,

• Merulius undulatus subsp.* cervinus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 20

• Merulius auroreus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 19

• Cantharellus xanthopus (Persoon) Duby (1830), Botanicon gallicum seu synopsis plantarum in flora Gallica, Edn 2, 2, p. 799

• Trombetta lutescens (Persoon) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 873

• Craterellus cantharelloides var. villosus (Persoon) Quélet (1896) [1895], Compte rendu de l'Association française pour l'avancement des sciences, 24(2), p. 619

• Merulius luteolus Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 494

• Cantharellus lutescens f. vitellinus P. Bouchet (1961), Bulletin de la Fédération française Société de sciences naturelles de Versailles, série 2, 24, p. 45 (nom. inval.)

• Cantharellus aurora (Batsch) Kuyper (1990), Rivista di micologia, 33(3), p. 249

Identification des champignons

Source:

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