Lyophyllum decastes

Ce qu'il faut savoir

Lyophyllum decastes est un champignon comestible qui pousse en grappes sur des sols perturbés, que l'on trouve en Europe, en Amérique du Nord et dans d'autres parties du monde. Il est bon pour les ragoûts et les soupes. Cependant, elle doit être consommée avec prudence en raison de la possibilité de la confondre avec des espèces vénéneuses.

Ce champignon doit être identifié par un expert avant d'être consommé en raison de ses caractéristiques variables et des espèces qui lui ressemblent. Elle a une empreinte de spore blanche, un goût agréable, et n'a pas de voile. Les analyses morphologiques, culturales, enzymatiques et d'ADN suggèrent qu'il existe cinq espèces distinctes dans ce complexe. Les caractéristiques principales sont un chapeau de taille moyenne blanchâtre, brunâtre, brun jaunâtre ou brun grisâtre, des branchies blanches qui peuvent jaunir avec l'âge, des spores rondes, des faces et des bords de branchies dépourvus de cystidies, et des basides au contenu granuleux lorsqu'elles sont traitées avec de l'acétocarmine.

Autres noms: Champignon de poulet frit, poulet du gravier, allemand (Frostrasling, Geselliger Ritterling, Brauner Rasling, Buchele), Pays-Bas (Bruine bundelridderzwam).

Identification du champignon

1. Capuchon

   Le chapeau mesure de 5 à 10 cm de long et jusqu'à 10 cm de large.18 à 4.72 pouces (3 à 12 cm) de diamètre et est initialement convexe, puis devient largement convexe ou plat. Le champignon est humide lorsqu'il est frais, mais non visqueux, et il est typiquement brun grisâtre à brun jaunâtre ou brun, généralement plus foncé lorsqu'il est jeune. Le chapeau peut souvent apparaître quelque peu strié et la marge est d'abord enroulée avant de devenir régulière, lobée ou renversée.

2. Branchies

   Les branchies sont proches les unes des autres et attachées de manière variable à la tige, qui peut aller de 1 à 5 cm d'épaisseur.97 à 3.94 pouces (5 à 10 cm) de longueur et jusqu'à 0.79 pouces (2 cm) d'épaisseur.

3. Tige

   La tige est lisse, sèche et de couleur blanchâtre, devenant parfois brunâtre vers la base.

4. Chair

   La chair est ferme et blanche, et ne change pas à l'exposition.

5. Odeur et goût

   La saveur est agréable et douce, ou légèrement radisante, et l'odeur n'est pas distinctive ou quelque peu parfumée.

6. Empreinte des spores

   Blanc.

7. Habitat

   Ce champignon est saprobie et a tendance à pousser en groupes denses dans les sols perturbés tels que les plates-formes routières, les chemins et les zones d'aménagement paysager, bien qu'on puisse parfois le trouver seul ou dispersé. On la trouve parfois dans les bois et elle est largement répandue en Amérique du Nord et en Europe. Ce champignon se rencontre en été et en automne, et sur la côte ouest, il peut également apparaître de l'automne au printemps.

8. Caractéristiques microscopiques

   Spores 4-6 µ ; rondes ou presque ; lisses ; inamyloïdes. Cystidies absentes. Basides avec granules sidérophiles lorsqu'elles sont montées dans de l'acétocarmine. Connexions de pince présentes.

Espèces similaires

1. Macrocystidia cucumis

   Elle se distingue par son odeur inhabituelle de concombre et ses branchies crème-beige, qui sont libres plutôt qu'attachées à la tige.

2. Armillaria mellea

   Parfois confondu avec le Lyophyllum loricatum lorsque ce dernier fructifie en grappes à partir de bois enterré.

3. Lyophyllum connatum

   Couleur claire.

4. Connopus acervatus

   Champignon plus petit avec une teinte rougeâtre du chapeau et du pied.

5. Hypsizygus tessulatus

   Provoque une pourriture brune du bois.

6. Lyophyllum fumosum

   Plus fréquente dans les forêts de conifères.

7. Lyophyllum loricatum

   Couleur plus foncée.

Taxonomie et étymologie

Le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries a décrit ce champignon pour la première fois en 1818 dans la littérature scientifique, lui donnant le nom binomial d'Agaricus decastes. Au début de la taxonomie fongique, la plupart des champignons à branchies étaient classés dans le genre Agaricus, mais nombre d'entre eux ont depuis été reclassés dans de nouveaux genres. En 1949, le mycologue américain d'origine allemande Rolf Singer a déplacé cette espèce dans le genre Lyophyllum, établissant son nom scientifique actuellement accepté comme Lyophyllum decastes. L'épithète spécifique decastes vient du latin et signifie "se produisant par dizaines", comme le mot "décennies" qui vient également de la même racine latine.

Synonymes et variantes

• Agaricus aggregatus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 72, onglet. 305-306

• Agaricus aggregatus var. parvusFries (1874), Hymenomycetes europaei sive epicriseos systematis mycologici, p. 90

• Agaricus decastes Fries (1818), Observationes mycologicae praecipue ad illustrandam floram suecicam, 2, p. 105 Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus plicatus Persoon (1828), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 3, p. 78

• Agaricus subdecastes Cooke & Massee (1891), Illustrations of british fungi, 8, n° 1131, tab. 958

• Agaricus turmarius Britzelmayr (1893), Botanisches centralblatt, 54, p. 36, tab. 97, fig. 506

• Clitocybe aggregata (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons qui croissent en France, p. 161

• Clitocybe aggregata var. parva (Fries) P. Karsten (1879), Bidrag till kännedom af Finlands natur och folk, 32, p. 69

• Clitocybe decastes (Fries) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, p. 124

• Clitocybe elephantina Murrill (1916), Flore nord-américaine, 9(6), p. 405

• Clitocybe subdecastes (Cooke & Massee) Massee (1893), British fungus flora, 2, p. 418

• Clitocybe turmaria (Britzelmayr) Saccardo (1895), Sylloge fungorum omnium hucusque cognitorum, 11, p. 16

• Gyrophila aggregata (Schaeffer) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 19

• Gyrophila decastes (Fries) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 275

• Lyophyllum aggregatum (Schaeffer) Kühner (1938), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 7, p. 211

• Lyophyllum decastes var. decastes (Fr.) Chanteur, 1951

• Tricholoma aggregatum (Schaeffer) Ricken (1914), Die Blätterpilze, p. 360, pl. 97, fig. 1

• Tricholoma aggregatum var. décastes(Fries) Costantin & L.M. Dufour (1891), Nouvelle flore des champignons, Edn 1, p. 16

• Tricholoma decastes (frites) Sartory & L. Maire (1918), Synopsis du Genre Tricholoma, p. 73

• Tricholoma parvum (Fries) Sartory & L. Maire (1918), Synopsis du Genre Tricholoma, p. 60

Lyophyllum decastes Vidéo

Sources :

Photo 1 - Auteur : Adrien BENOIT à la GUILLAUME (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : Sui-setz (CC BY-SA 2.5 Générique)

Photo 3 - Auteur : Tatiana Bulyonkova (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Unported, 2.5 Générique, 2.0 Générique et 1.0 Générique)