Lactarius helvus
Mitä sinun pitäisi tietää
Lactarius helvus on keskikokoinen tai suuri sienirikko, jolla on mausteinen, curryn kaltainen tuoksu. Kanelinruskea lakki, ruskeat kidukset ja väritöntä, läpinäkyvää maitoa lukuun ottamatta. Se kasvaa yksittäin tai hajanaisina ryhminä maaperässä.
Pohjois-Amerikan kenttäoppaat kutsuvat tätä sientä nimellä "Lactarius Aquifluus" ja mainitsevat usein nimen Lactarius helvus vanhentuneena, omituisena synonyyminä.
Euroopassa Lactarius helvusta pidetään lievästi myrkyllisenä. Jos suuria määriä syödään raakana, oireita voi esiintyä. Myrkytysoireiden ilmaantuminen kestää keskimäärin 15 minuutista yhteen tuntiin: Näitä ovat oksentelu, runsas ripuli ja hikoilu. Leipzigissa Saksassa vuonna 1949 arviolta 418 ihmistä sai Lactarius helvus -myrkytyksen.
Mahdollinen pohjoisamerikkalainen lajike on väriltään enemmän lohenpunaisesta vaaleanpunaiseen, maito on niukasti vetistä ja tuoksuu vahvasti vaahterasiirapilta tai karamellilta.
Muita nimiä: Poison Lactarius, sarviapila Maitokärsämö.
Sienten tunnistaminen
Ekologia
Mykorritsasieni havupuiden (harvoin koivun) kanssa soisilla, kosteilla paikoilla; kasvaa yleensä sienimetsässä; kesällä ja syksyllä; laajalti levinnyt ja melko yleinen Pohjois-Amerikan koillisosissa Nova Scotiasta Minnesotaan, mutta sitä on havaittu myös eteläisillä Appalakeilla, Teksasissa, Montanassa ja Idahossa.
Korkki
3-13 cm; nuorena kupera ja sisäänkääritty, muuttuu laajasti kuperoksi, litteäksi tai matalaksi painuneeksi, tasainen reuna; kuiva; aluksi sileä tai hienosti samettinen, muuttuu karheaksi tai osittain hilseileväksi; väri vaihtelee jonkin verran, mutta yleensä jonkinlainen vaaleanruskea.
Kylkiluut
Kiinnittynyt varteen tai alkanut valua sitä pitkin; tiiviisti; ei harvoin haarautunut varren lähellä; aluksi valkeat, muuttuvat likaisen kellertäviksi itiöiden kypsyessä, mutta eivät ole laikukkaita tai värjäytyviä.
Varsi
3-10 cm pitkiä; enintään 2 cm paksuja; enemmän tai vähemmän tasaisia; kuivia; sileitä tai hyvin hienosti samettisia nuorina; ilman kuoppia, mutta joskus vesipitoisia täpliä; väriltään hyvin vaihtelevia, mutta usein oranssin, vaaleanpunaisen tai oranssinruskean värisiä; yleensä ohuella valkoisella kukinnolla ja siten tummempia käsiteltyinä.
Liha
Vaalean vaaleanpunertava tai vaalean ruskehtava, muuttuu iän myötä likaantuvaksi, mutta ei värjäydy altistettaessa.
Milk
Vähäinen; vetinen; ei värjää kudoksia.
Haju ja maku
Tuoksu (kypsissä yksilöissä tai kuivattaessa) voimakkaasti curryn tai palaneen vaahterasiirapin haju; maku mieto tai hitaasti hieman pistävä.
Itiöiden jälki
Kermanvalkoisesta vaalean oranssinkeltaiseen.
Mikroskooppiset ominaisuudet
itiöt 6-9 x 5-7.5 µ; leveästi ellipsinmuotoinen; ornamentiikka enintään 1 µ korkeaa, amyloidina piikkeinä ja harjanteina, jotka muodostavat lähes täydellisen verkkomaisen kasvuston.
Pleuromacrocystidioita runsaasti ja helposti havaittavissa nuorissa näytteissä, mutta ne romahtavat usein itiöiden muodostumisen jälkeen; subcylindric tai subclavate tai subfusiform; enintään noin 70 x 12 µ. Cheilocystidioita runsaasti; sylinterimäisistä subclavateihin; usein septisiä ja/tai hieman kuorettuneita, paksuseinäisiä kärjiä. Pileipellis 5-10 µ leveä tiheä rypäs toistuvia ja pystyssä olevia hyaliinihyfoja.
Taksonomia
Elias Magnus Fries kuvasi sen alun perin vuonna 1821 nimellä Agaricus helvus, ennen kuin hän siirsi sen Lactarius-sukuun vuonna 1838. Peckin Lactarius aquifluus -lajin on katsottu olevan synonyymi. Spesifinen epiteetti helvus on peräisin latinankielisestä sanasta "hunajankeltainen". Sen saksankielinen nimi on Maggipilz.
Lactarius helvus Toxicty
Myrkytysoireiden on raportoitu ilmenevän kolmenkymmenen minuutin kuluessa nauttimisesta, ja niihin liittyy pahoinvointia ja oksentelua sekä huimausta ja vilunväristyksiä. Myrkyllisiä aineita ovat luultavasti seskviterpeenit. Lokakuussa 1949 myrkytettiin 418 ihmistä Leipzigin lähellä Itä-Saksassa. Myrkyt tuhoutuvat perusteellisella keittämisellä, ja lajia käytetään pieninä määrinä mausteena kuivauksen jälkeen.
Sienelle tunnusomaisen hajun antava aine on sotolon, joka antaa myös sarviapilan siemenille ja rakuunalle tunnusomaisen tuoksun. Sitä esiintyy myös melassissa, kypsytetyssä sakessa ja valkoviinissä, flor sherryssä ja paahdetussa tupakassa sekä vaahterasiirapissa.
Lähteet:
Kuva 1 - Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
Kuva 2 - Tekijä: jensu (Public Domain)
Kuva 3 - Tekijä: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Geneerinen)
Kuva 4 - Tekijä: H: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
