Lactarius scrobiculatus

Mitä sinun pitäisi tietää

Lactarius scrobiculatus tuottaa suuria agaricoidisia hedelmäkappaleita, jotka syntyvät maaperästä. Lakin väri vaihtelee oranssista keltaiseen, ja sitä peittävät pienet suomut, jotka on sijoitettu epäselviin, keskittyneisiin renkaisiin. Pinta on märkä, kiiltävä ja limainen, erityisesti kostealla säällä.

Korkki voi olla leveä ja halkaisijaltaan suuri (noin 15 cm kypsillä yksilöillä), mutta sen keskellä on painauma ja reunus on hieman sisäänpäin kääritty.

Kylkiluut ovat ahtaita ja väriltään kerman tai keltaisen värisiä, joskus esiintyy myös tummempia laikkuja. Leikattaessa kidukset vuotavat runsaasti valkoisesta kermanväriseen vaihtelevaa maitoa (lateksia), joka tummenee pian keltaiseksi. Varsi on korkkeineen melko lyhyt ja tynkä.

Kun pieni pala lihaa pureskellaan, se maistuu katkeralta tai kirpeältä. Niin kirpeä, että eräs tutkija sai kuulemma tunnottomuuden suuhunsa naposteltuaan palan... Sillä ei ole havaittavaa hajua.

Lactarius scrobiculatus on basidiomykeettinen sieni, joka kuuluu Lactarius-sukuun, jonka jäseniä kutsutaan "maitohattuiksi"." Taksonomian mukaan tämä laji kuuluu alaluokkaan Piperites, jaksoon Zonarii, alalajiin Scrobiculati. Tämän suuren sienen tunnusomaiset hedelmäkappaleet ovat paikallisesti yleisiä metsissä kaikkialla Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Jotkut kirjoittajat pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomana, mutta sitä kuitenkin syödään osassa Eurooppaa.

Sienten tunnistaminen

1. Ekologia

   Mykorritsoi havupuiden kanssa; kasvaa yksin, hajallaan tai seurueena; kesällä ja syksyllä; laajalti levinnyt Pohjois-Amerikan pohjoisilla ja vuoristoalueilla.

2. Korkki

   4-12 cm; laajasti kupera, nuorena sisäänpäin kierteinen ja parrakkaa reunaa, muuttuu matalaksi maljakon muotoiseksi, jonka reuna on koholla ja sileämpi; nuorena limainen, mutta kuivuu pian; kuitujen peittämä, jotka voivat tummua ruskehtaviksi, kuidut jäävät näkyviin kypsyessä; aluksi valkoiset, muuttuvat oliivinvärisiksi tai kellertäviksi iän myötä; ilman keskittyneitä värivyöhykkeitä.

3. Kylkiluut

   alkavat valua varren pitkin; tiheästi kerääntyneet; usein haarautuvat varren lähellä; valkeat; mustelmat tai värjäytyminen kellertävästä vaalean ruskehtavaan.

4. Varsi

   3-11 cm pitkä; 1-3.5 cm paksu; tasakokoinen; useita lasittuneita, kellertäviä tai ruskehtavia kuoppia; vaalea; mustelmat ja värjäytymät kellertävät tai ruskehtavat.

5. Liha

   Valkoinen; kiinteä.

6. Milk

   Valkoinen, muuttuu nopeasti keltaiseksi, kun se altistuu ilmalle; niukasti.

7. Haju ja maku

   Haju ei erottuva; maku mieto tai hitaasti hieman pistävä.

8. Itiöiden jälki

   Valkoinen tai kermainen.

9. Mikroskooppiset ominaisuudet

   Itiöt 7-9 x 5.5-7 µ; ellipsinmuotoinen; ornamentiikka noin 0.5 µ korkeat, amyloidisyyliä ja hajanaisia lyhyitä harjanteita, jotka toisinaan haarautuvat mutta eivät muodosta verkkomuodostumia. Pleuromakrokystidiat hajallaan; fusoidisia, usein apikaalinen supistus; noin 80 x 12 µ:n kokoisia. Cheilocystidia samanlainen mutta lyhyempi. Pileipellit ixocutis, jossa on satunnaisesti pystysuorien hyfojen muodostamia kimpukoita.

Samankaltaiset lajit

1. Lactarius repraesentaneus

   Tuottaa lateksia, joka muuttuu lilaksi; sen itiöt ovat suurempia.

2. Lactarius torminosus

   Sillä on vaaleanpunaisesta vaaleanoranssiin vaihteleva villapäällyste ja se kasvaa koivujen alla yleensä kosteassa maaperässä.

3. Lactarius pubescens

   Sillä on puhtaanvalkoinen tai kermanvärinen villapäällyste ja se kasvaa pääasiassa kosteassa ruohikossa koivujen alla.

Syötävyys

Useimmat kirjoittajat pitävät Lactarius scrobiculatus -sientä syömäkelvottomana. Sitä kerätään ja syödään Itä-Euroopassa ja Venäjällä suolauksen, marinoinnin ja perusteellisen keittämisen jälkeen. Sen nauttiminen ärsyttää ruoansulatuskanavaa ja aiheuttaa ruoansulatuskanavan oireyhtymän oireita.

Huolellisella valmistuksella pyritään neutralisoimaan pistävä maku. Tähän liittyy yleensä keittämisprosessi, jonka aikana vesi hävitetään. Jatkokeittäminen ja marinointi eivät välttämättä poista ahdistavien oireiden mahdollisuutta.

Myrkyllisyys

Vaikka se ei todennäköisesti aiheuta kuolemaa tai pitkäaikaista sairastumista, tämä sieni on myrkyllinen, eikä sitä pitäisi kerätä syötäväksi, koska se voi aiheuttaa epämiellyttäviä vatsakipuja, pahoinvointia ja polttavaa tunnetta kurkussa. On melkein sanomattakin selvää, että joissakin osissa Eurooppaa näitä sieniä syödään sen jälkeen, kun ne on usein keitetty ja vesi on heitetty pois myrkkyjen vähentämiseksi.

Taksonomia ja etymologia

Italialainen mykologi Giovanni Antonio Scopoli kuvasi tämän maitohomeen ensimmäisen kerran pätevästi vuonna 1772 ja antoi sille binomisen tieteellisen nimen Agaricus scrobiculatus.

Suuri ruotsalainen mykologi Elias Magnus Fries siirsi tämän lajin vuonna 1838 Lactarius-sukuun, jolloin lajin nykyisin hyväksytty tieteellinen nimi on Lactarius scrobiculatus.

Lactarius scrobiculatus -lajin synonyymit ovat Agaricus scrobiculatus Scop., ja Agaricus intermedius Fr.

Yleisnimi Lactarius tarkoittaa maitoa tuottavaa (maitoa tuottavaa) - viittaus maitomaksasienien kiduksista irtoavaan maitomaitoon, kun niitä leikataan tai revitään. Erityisnimi scrobiculatus tulee latinan sanasta scrobis, joka tarkoittaa kaivantoa. Scrobiculus tarkoittaa pientä kaivantoa tai kuoppaa (esimerkiksi istutuskuoppaa), ja scrobicules on tekninen nimi niille soikeille kuopille, joita on varren pinnalla Lactarius-suvun alaryhmässä, joka tunnetaan nimellä "Scrobiculati".

Lähteet:

Kuva 1 - Tekijä: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Kuva 2 - Author: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Kuva 3 - Tekijä: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 4 - Tekijä: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 5 - Tekijä: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Unported)