Lactarius rufus
Mitä sinun pitäisi tietää
Lactarius rufus on yleinen, keskikokoinen Lactarius-suvun sienisuvun jäsen Se on tumman tiilenpunainen, ja se kasvaa männyn tai koivun seassa. Malto maistuu erittäin tuliselta noin 30 sekunnin kuluttua, mutta sitä voi syödä vasta suolattuna ja sitten marinoituna.
David Aroran mukaan Rufous Milkcap -sientä on kerätty kaupallisesti Skandinaviassa ja Venäjällä jo vuosia, useimmat länsimaiset kenttäoppaat ja muut kulinaarisia ohjeita antavat lähteet - Luokittelevat sen syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi. Joskus sitä kuivataan ja jauhetaan (perusteellisen keittämisen jälkeen) käytettäväksi mausteena.
Lactarius rufus on samankaltainen kuin Lactarius rufulus, mutta jälkimmäisellä on heikosti pistävä maku, se liittyy tammiin, sen itiöt ovat pallomaisia, ja siltä puuttuvat sferokystat lakista ja varresta. Haalistuneet yksilöt L. rufus muistuttaa Lactarius xanthogalactus -lajin tummempia yksilöitä, mutta kyseinen laji on helppo erottaa tyypillisesti vyöhykkeisen korkin ja lateksin perusteella, joka muuttuu nopeasti keltaiseksi altistumisen jälkeen.
Muut nimet: Rufous Milkcap, Red Hot Milk Cap, Punaisen kuuma maitohattu.
Sienten tunnistaminen
Korkki
Halkaisijaltaan 4-10 cm:n tummanpunaruskeat, kuivat ja hienosti mattapintaiset korkit, jotka ovat kostealla säällä hieman tahmeat. Aluksi kupera, hedelmän kypsyessä lakki muuttuu suppilon muotoiseksi. Usein on pieni keskimmäinen umbo, kun korkki on laajentunut ja muuttunut suppilon muotoiseksi.
Kylkiluut
Vaalean punertavan kermanväriset kidukset ovat heikosti laskevat ja tiiviit. Kypsyessään kidukset muuttuvat yleensä laikullisiksi.
Kun tämän maitokapselin kidukset vahingoittuvat, vapautuu vedenpehmeänvalkoista lateksia; sen maku on aluksi mieto, mutta muuttuu myöhemmin hyvin kuumaksi ja kirpeäksi.
Varsi
halkaisijaltaan 5-20 mm ja korkeudeltaan 4-9 cm, varret ovat sileitä ja samanvärisiä kuin lakki tai hieman vaaleampia. Varren rengasta ei ole.
Itiöt
Leveästi ellipsinmuotoinen, 6.5-9 x 5.5-6.5μm, hyaliininen; koristeltu hyvin kehittyneellä ja lähes täydellisellä harjanteiden verkostolla.
Spore Print
Vaalean kermanvärinen, hieman lohenpunaisen sävyinen.
Haju ja maku
Ei erottuvaa hajua, mutta mieto maku, joka muuttuu pian hyvin kuumaksi ja kirpeäksi.
Kasvupaikka & Ekologinen rooli
Havupuuvaltainen metsä, yleensä mäntyjen alla, joskus koivujen alla.
Samankaltaiset lajit
Lactarius subdulcis on pienempi, joskus väritykseltään samanlainen maitohattu; esiintyy pyökkien alla.
Taksonomia ja etymologia
Rufous Milkcapin kuvasi vuonna 1772 tirolilainen mykologi Giovanni Antonio Scopoli (1723 - 1788), joka vahvisti lajin basionymin antamalla sille tieteellisen nimen Agaricus rufus.
Vuonna 1838 ruotsalainen mykologi Elias Magnus Fries siirsi tämän maitohampaan Lactarius-sukuun ja vahvisti sen tieteellisen nimen Lactarius rufus, joka on edelleen binominen nimi, jolla mykologit yleensä kutsuvat sitä nykyäänkin.
Lactarius rufus -lajin synonyymit ovat Agaricus rufus Scop., Lactarius rufus var. exumbonatus Boud., ja Lactarius mollis D.A. Reid.
Yleisnimi Lactarius tarkoittaa maitoa tuottavaa (imettävää) - viittaus maitokorkkisienien kiduksista irtoavaan maitomaitoon, kun niitä leikataan tai revitään.
Spesifinen epiteetti rufus on latinankielinen adjektiivi, joka kääntyy sanalla rufous ja tarkoittaa ketunpunaruskeaa väriä.
Lähteet:
Kuva 1 - Tekijä: (Kuva: E. Barge) Barge EG, Cripps CL (2016) Uusia raportteja, fylogeneettinen analyysi ja avain Lactarius Pers. Greater Yellowstone -ekosysteemissä molekyylitietojen perusteella. MycoKeys 15: 1-58. https://doi.org/10.3897/mycokeys.15.9587 (CC BY 4.0 International)
Kuva 2 - Tekijä: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 3 - Tekijä: Zonda Grattus, eli Luridiformis at fi.wikipedia (kuvan ainoa omistaja ja tekijänoikeuden haltija) (CC BY 3.0 Unported)
Kuva 4 - Tekijä: Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Unported)
