Laetiporus sulphureus

Mitä sinun pitäisi tietää

Laetiporus sulphureus on Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa esiintyvä konsolisienilaji (puissa kasvava sieni). Laetiporus sulphureus muodostaa puihin kirkkaan keltaisia hyllymäisiä rakenteita, jotka muuttuvat vanhetessaan beigeiksi tai harmaiksi. Sen alapinta koostuu kidusten sijaan putkista. Tämä sieni voi olla saprofyytti tai heikko loinen, joka aiheuttaa ruskeaa kuutiomätää isäntäpuidensa sydänpuuhun. Vaikka se on syötävä nuorena, jotkut ihmiset voivat saada siitä haittavaikutuksia.

Paras syötävä osa on reunus, kun taas sisäosa voi olla korkkimainen tai puumainen ja vaatii keittämistä noin tunnin ajan. On olemassa toinenkin sienilaji, Laetiporus cincinatus, joka on syötävä ja kasvaa maassa olevasta puusta. Laetiporus sulphureus voi kuitenkin aiheuttaa joillekin vatsavaivoja, joten on tärkeää kokeilla ensin pientä määrää.

Suurin tunnettu Laetiporus sulphureus -sienen yksilö löydettiin New Forestista, Hampshiresta, Yhdistyneestä kuningaskunnasta 15. lokakuuta 1990, ja se painoi 45 kiloa.

Sieni tuottaa Laetiporus sulphureus -lektiiniä (LSL), jolla on hemolyyttisiä ja hemagglutinoivia ominaisuuksia. Tämä lektiini kykenee sekä lyysaamaan että agglutinoimaan soluja, mikä tekee siitä hemolyyttisen lektiinin. Hemolyyttiset lektiinit ovat sokeria sitovia proteiineja, jotka voivat suorittaa näitä toimintoja sitoutuessaan hiilihydraatteihin.

Muut nimet: Crab-of-the-woods, Sulphur Polypore, Sulphur Shelf, Chicken-of-the-woods , saksa (Schwefelporling).

Sienten tunnistaminen

1. Hedelmärunko

   Enintään 35.90 cm:n (43 tuuman) levyinen; koostuu yleensä useista tai useista yksittäisistä latvoista, jotka on sijoitettu sivusuunnassa hyllymäisesti, mutta joskus muodostaa ruusukkeita kasvaessaan kaatuneen puun päällä.

2. Korkit

   Korkit ovat 5.91-9.84 tuumaa (15-25 cm) halkaisijaltaan ja voi olla jopa 7 cm.20 cm:n (87 tuuman) syvyinen. Ne ovat viuhkamaisia, puoliympyrän muotoisia tai epäsäännöllisen muotoisia, sileitä tai ryppyisiä ja mokkanahkaisia. Tuoreena sieni on kirkkaan keltainen tai kirkkaan oranssi, ja siinä on keltainen reunus, joka voi ajan myötä himmentyä. Sienen vanhetessa se haalistuu himmeän kellertäväksi ja muuttuu lopulta lähes valkoiseksi.

3. Huokosten pinta

   Kirkkaasta himmeänkeltaiseen (tai harvoin valkoiseen; ks. edellä oleva keskustelu); ei mustelmia; 2-4 pyöreää tai kulmikasta huokosta millimetriä kohti; putket 0:een 0.5 mm (20 tuumaa) syvä; haalistuu himmeän kellertäväksi.

4. Liha

   Paksu; nuorena pehmeä ja vetinen, muuttuu sitkeämmäksi ja muuttuu lopulta kalkkipitoiseksi ja murenevaksi; valkoisesta vaaleankeltaiseen; ei muutu viipaloituna.

5. Haju ja maku

   Ei erottuva.

6. Spore Print

   Valkoinen.

7. Elinympäristö

   Loinen ja saprobia elävillä ja kuolleilla tammilla (joskus myös muiden lehtipuiden puulla); aiheuttaa punaruskeaa kuutiomaista sydänmätää, jossa puun halkeamissa on näkyvissä ohuita valkoisen mykeliumin alueita; yksivuotinen; kasvaa yksinään tai tyypillisemmin hyllymässä maanpinnan yläpuolella; kasvaa kesällä ja syksyllä, harvoin talvella ja keväällä; levinneisyys Kalliovuorten itäpuolella on laaja.

8. Mikroskooppiset ominaisuudet

   Itiöt 5.5-7 x 3.5-5 µm; ellipsinmuotoinen; sileä; hyaliininen KOH:ssa; epäamyloidinen. Hymeniaalisia kystidioita ei löydy. Kontekstuaalinen hyfaalijärjestelmä dimitiivinen. Kontekstisidoksiset hyfat 4-14 µm leveät; usein haarautuvat; aseptiset; sileät; seinämät 1-2 µm paksut; hyaliiniset KOH:ssa. Hymenial trama generative hyphae 4-7 µm leveä; putkimainen ja haarautumaton; yleensä yhdensuuntainen; septinen; sileä; ohutseinäinen; hyaliininen KOH:ssa. Puristinyhteyksiä ei löydy.

Samankaltaiset lajit

1. Laetiporus cincinnatus

   Voi esiintyä lehtipuuvaltaisissa metsissä itäisellä alueella, mutta se on tyypillisesti juuri- ja tyvilahottajasieni, joka esiintyy puun tyvellä tai maanpinnalla lähistöllä. Se kasvaa rykelmissä, ja sillä on vaaleanpunertavia oransseja sävyjä, valkeahko huokospinta ja pienempiä itiöitä.

2. Meripilus giganteus

   On ruskea lakki, mutta on heti kasvunsa alussa kellanvihreä, pienet huokoset, valkokeltaiset ja ennen kaikkea kosketettaessa muuttuvat lyhyessä ajassa mustiksi. Tästä polyporista, kuten myös muista, on olemassa anamorfisia muotoja, joilla on lajille tyypillinen väritys, mutta joissa ei ole huokoista pintaa, jotka ovat pienempiä ja lisääntyvät klamydosporien avulla.

3. Cerioporus squamosus

   Lehdellä on ruskeat suomut, valkoiset huokoset ja lyhyt, tukeva varsi, joka on tyvestä mustanruskea.

Terveysvaikutukset

1. Sytotoksiset ja syövänvastaiset vaikutukset

   Triterpenoidit ja seskviterpenoidit, jotka on eristetty L. sulphureuksella on osoitettu olevan sytotoksisia ja mahdollisia syövänvastaisia ominaisuuksia. Eburikoiinihappo, tärkein bioaktiivinen metaboliitti, estää tulehduksen välittäjäaineiden vapautumista ja vähentää proinflammatoristen sytokiinien tasoja.

2. Antimikrobinen vaikutus

   L. sulphureus on osoittanut antimikrobista vaikutusta laajalla spektrillä grampositiivisia ja gramnegatiivisia bakteereja vastaan, mukaan lukien MRSA ja glykopeptidiresistentit kannat. Se on myös osoittanut sienilääkkeellistä aktiivisuutta eri kantoja vastaan.

3. Anti-inflammatorinen vaikutus

   Eksopolysakkaridien ja lanostaanititerpenoidien esiintyminen L. sulphureus on johtunut sen tulehdusta ehkäisevästä vaikutuksesta. Se suojaa soluja apoptoosilta ja estää tulehdusta edistäviä välittäjäaineita, kuten typpioksidia, prostaglandiini E2:ta ja TNF-α:ta, ilman merkittävää sytotoksisuutta.

4. Hypoglykeeminen vaikutus

   L. sulphureus on osoittanut hypoglykemiaa vähentävää vaikutusta rotilla, joilla oli kerta-annoksena streptotsototsiinin aiheuttama diabetes, ja se on osoittanut potentiaalia haiman saarekkeen β-solujen uudistamisessa. Dehydrotrametenolihapolla ja eburikoiinihapolla on myös diabeteksen vastaisia ominaisuuksia ja terapeuttista potentiaalia tyypin 2 diabeteksen ja hyperlipidemian hoidossa.

Laetiporus sulphureus Nutrion

Ravintoarvot ovat 360 kcal/100 g tuoreita hedelmäelimiä, kokonaishiilihydraattipitoisuus oli 64 %.9, proteiinit 11.9 ja rasvat 5.9 g/100 g hedelmäkappaleen kuivamassasta. Rasvoja edustavat pitkäketjuiset rasvahapot, joissa on 16-20 hiiltä, ja rasvahappojen etyyliesterit, joissa on 16-24 hiiltä, sekä sterolit (ergosteroli, ergosta-7,22-dien-3β-oli, ergosta-7-en-3β-oli ja 24 etyylikolestan-3β-oli)

Laetiporus sulphureus Ruoanlaitto Huomautuksia

1. Puhdistus

   Ennen ruoanlaittoa on tärkeää puhdistaa sienet perusteellisesti lian, roskien ja hyönteisten poistamiseksi. Voit tehdä tämän pyyhkimällä niitä varovasti kostealla paperipyyhkeellä tai harjaamalla niitä pehmeäharjaisella harjalla.

2. Valmistus

   Chicken of the woods -sienet ovat rakenteeltaan kiinteitä ja kuitumaisia, ja ne voivat olla sitkeitä, jos niitä ei valmisteta oikein. Saat niistä pehmeämpiä viipaloimalla tai pilkkomalla ne suupaloiksi ja kypsentämällä niitä hitaasti ja matalalla. Vaihtoehtoisesti voit blanchoida niitä kiehuvassa vedessä muutama minuutti ennen keittämistä.

3. Ruoanlaittomenetelmät

   Laetiporus sulphureus -sienet ovat monipuolisia, ja ne voidaan valmistaa monin eri tavoin. Niitä voi muhennella, sekoittaa, paahtaa, grillata tai jopa friteerata. Ne ovat myös erinomainen lihan korvike kasvis- ja vegaaniruokiin.

4. Makuparit

   Chicken of the woods -sienissä on hienovarainen, pähkinäinen maku, joka sopii hyvin yhteen monien eri ainesosien kanssa. Ne täydentävät valkosipulia, sipulia ja yrttejä, kuten timjamia ja rosmariinia. Ne sopivat hyvin yhteen happamien ainesosien, kuten tomaattien, sitruunan ja etikan kanssa.

5. Varastointi

   Tuoreet Laetiporus sulphureus -sienet säilyvät jääkaapissa jopa viikon ajan. Pidentääksesi niiden säilyvyyttä voit blanchoida ne kiehuvassa vedessä ja pakastaa ne sen jälkeen jopa kuudeksi kuukaudeksi.

6. Turvallisuus

   Kuten kaikki luonnonvaraiset sienet, on tärkeää tunnistaa Laetiporus sulphureus oikein ennen sen nauttimista. On myös tärkeää kypsentää ne huolellisesti, jotta vältytään mahdollisilta ruoansulatuskanavan ongelmilta. Jos epäilet sienen turvallisuutta, on parasta välttää sen nauttimista kokonaan.

Resepti: Juopunut metsäkana

Ainekset

1. 1 lb. Chicken of the Woods -sieni, puhdistettu ja viipaloitu 1/4″ paksuiksi paloiksi

2. 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä

3. 1 keskikokoinen sipuli, 1/4 tuuman kuutioina

4. 3-4 valkosipulinkynttä, hienonnettu

5. 2 rkl. oliiviöljy

6. Merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan

7. Valinnainen: tuoreita hienonnettuja yrttejä (kuten timjamia tai oreganoa)

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljyä keskikokoisella paistinpannulla keskikovalla lämmöllä.

2. Kun öljy alkaa tuoksua (ennen savupistettä), lisää Chicken of the Woods sekoittaen, jotta sieni peittyy. Kypsennä 5 minuuttia.

3. Lisää sipulit, valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes sipuli alkaa ruskistua.

4. Lisää ¼ kupillista viiniä ja anna seoksen kiehua.

5. Keitä, kunnes kaikki neste on imeytynyt, noin 10 minuuttia, ja lisää sitten loput ¼ kupillista viiniä, sekoita ja hauduta uudelleen. Jos sienet ovat vielä hieman liian sitkeitä, kun kaikki neste on imeytynyt, lisää nestettä ja hauduta pidempään. Muussa tapauksessa ota pois liedeltä ja tarjoile grillatun tai paahdetun rapean leivän päällä, joka on sivelty oliiviöljyllä tai voilla, ja ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Resepti: Etelävaltioiden paistettu metsäkana

Ainesosat

1. 2 isoa metsäkanalintusientä

2. 1/4 c En-Er-G munankorvikeainetta

3. 1/2 c vettä

4. 3 rkl sirachaa/kuumaa kastiketta

5. 1 c itsestään kohoavia jauhoja

6. 1 tl suolaa

7. 1 tl pippuria

8. kasviöljyä paistamista varten

Ohjeet

1. Pese ja puhdista sienet huolellisesti ja leikkaa halutun kokoisiksi.

2. Vatkaa munankorvike ja vesi kulhossa vaahdoksi ja sakeaksi. Lisää siracha/hot sauce.

3. Sekoita piirakkavuoassa tai 8×8-ruudussa keskenään itsestään kohoavat jauhot, suola ja pippuri.

4. Lämmitä vähintään 3 tuumaa vihanneksia kattilassa (käytin vuoden 1973 Fry Daddy -astiaani), kunnes vesipisara särisee ja poksahtaa, kun sitä sipaiskaa öljyyn.

5. Sekoita sienet ensin kananmunankorvikkeen seokseen ja sitten jauhoihin, niin että jokainen pala peittyy huolellisesti.

6. Paista kaksi tai kolme sienipalaa kerrallaan, mutta varmista, ettei sieniä tungokseen asti, koska se laskee öljyn lämpötilaa.

7. Kun ne ovat kullanruskeita, laita paperipyyhkeille valumaan ylimääräinen öljy pois.

Resepti: Kana sieni Hash Browns

Ainesosat

1. 2 kiloa yukon gold -perunoita kuorittuina

2. 1/4 kupillista luomuruohovoita tai gheetä tai gheetä (kookosöljyä, jos vegaani)

3. 1 suuri sipuli ohuiksi viipaleiksi

4. 1 kylkiluu selleriä ohueksi viipaloituna

5. 1 keskikokoinen porkkana kuorittu & raastettu

6. 3 kuppia metsäkanaa sieniä puhdistettuna, vain mureat reunat, karkeasti pilkottuna

7. 3 ruokalusikallista sherryä tai kuivaa valkoviiniä

8. 1/4 kupillista tuoretta palsternakkaa, hienonnettu

9. 2 ruokalusikallista tuoretta ruohosipulia, hienonnettu

10. 1/2 sitruunaa, kuorittu

11. Merisuola

12. Mustapippuria

Ohjeet

1. Keitä perunoita suolatussa vedessä 20 minuuttia. Valuta jäähtyneenä ja viipaloi paksusti.

2. Kuullota sipulia, selleriä ja porkkanaa suuressa pannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä voissa.

3. Lisää kanasienet ja ripottele päälle sherryä, vähennä lämpöä kiehuvaksi 2-3 minuutiksi. Anna sienien kypsyä ja nesteen haihtua.

4. Lisää perunat, yrtit, sitruunankuori ja mausta maun mukaan. Lisää lämpöä ja paista rapean ruskeaksi.

Taksonomia ja etymologia

Ranskalainen mykologi Pierre Bulliard nimesi Laetiporus sulphureuksen vuonna 1789 nimellä Boletus sulphureus. Amerikkalainen mykologi William Murrill nimesi sen myöhemmin uudelleen vuonna 1920. Nimi Laetiporus tarkoittaa "kirkkailla huokosilla" ja sulphureus tarkoittaa "rikin väriä"."

Pohjois-Amerikassa tehdyt jatkotutkimukset ovat osoittaneet, että aiemmin L. Lucopucumiksi määritellyn lajin sisällä on useita samankaltaisia lajeja. sulphureus. Todellinen L. sulphureus saattaa rajoittua Kalliovuorten itäpuolisille alueille. Pohjoisamerikkalaisista kokoelmista saatujen eri DNA-sekvenssien fylogeneettiset analyysit ovat osoittaneet viisi eri ryhmää Laetiporus-klaadin ytimen sisällä. Sulphureus-klaasi I sisältää valkohuokoisen L. sulphureus, kun taas Sulphureus-klaadissa II on keltasarvinen L. sulphureus.

Synonyymit ja lajikkeet

• Boletus caudicinus Scop., 1772

• Boletus citrinus J.J. Planer, 1788

• Boletus coriaceus Huds., 1778

• Boletus lingua-cervina Schrank, 1789)

• Boletus ramosus Bull., 1791

• Boletus sulphureus Bull., 1789

• Boletus tenax Bolton, 1788

• Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., 1888

• Ceriomyces neumanii Bres., 1920

• Cladomeris casearius (Fr.) Quél., 1886

• Cladomeris sulphurea (Bull).) Bigeard & H. Guill., 1909

• Cladomeris sulphurea var. ramosa (Bull.) Quél., 1886

• Cladoporus ramosus (Bull).) Pers., 1818

• Cladoporus sulphureus (Bull).) Teixeira, 1986

• Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, 1934

• Grifola sulphurea f. conglobata Pilát, 1936

• Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik & T.J. Volk, 1998

• Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, 1904

• Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki, 1943

• Leptoporus casearius (Fr).) Quél., 1888

• Leptoporus ramosus (Bull).) Quél., 1888

• Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél., 1888

• Merisma sulphureum (Bull.) Gillet, 1878

• Polypilus casearius (Fr).) P. Karst., 1882

• Polypilus caudicinus (Schaeff). ex J. Schröt.) P. Karsti., 1889

• Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karsti., 1889

• Polyporellus caudicinus P. Karst. ex Sacc., 1912

• Polyporellus rubricus (Berk.) P. Karstin., 1879

• Polyporus casearius Fr., 1838

• Polyporus caudicinus Schaeff. ex J. Schröt., 1888

• Polyporus cincinnatus Morgan, 1885

• Polyporus ramosus (Bull).) Gray, 1821

• Polyporus rostafinskii Błoński, 1888

• Polyporus rubricus Berk., 1851

• Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., 1821

• Polyporus todari Inzenga, 1869

• Ptychogaster aurantiacus Pat., 1885

• Ptychogaster aureus Lloyd, 1920

• Ptychogaster versisporus (Lloyd) Lloyd, 1920

• Sistotrema sulphureum (Bull) Sistotrema sulphureum (Bull).) Rebent., 1804

• Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, 1984

• Stereum speciosum Fr., 1871

• Tyromyces sulphureus (Bull).) Donk, 1933

Laetiporus sulphureus Video

Lähteet:

Kuva 1 - Tekijä: Aimee Lusty (CC BY 4.0 Kansainvälinen)

Kuva 2 - Tekijä: Gargoyle888 (CC BY 3.0 Unported)

Kuva 3 - Tekijä: M: Jay Sturner (CC BY 2.0 yleinen)

Kuva 4 - Tekijä: H: Lee Collins (Public Domain)