Lactarius volemus

Mitä sinun pitäisi tietää

Lactarius volemus on ruokasieni, jonka lakin väri vaihtelee ruskeasta punertavanruskeaan, ja siinä on keskellä syvennys ja valkoisesta kermanväriseen vaihteleva läheinen kidukset. Sieni tuottaa runsaasti valkoista lateksia, joka muuttaa kaiken, mihin se koskettaa, ruskeaksi, ja kaikki sienilihan osat mustelmoituvat ja värjäytyvät ruskeiksi.

Sillä on myös kalamainen tuoksu ja hieman rakeinen rakenne, jota jotkut ihmiset saattavat pitää epämiellyttävänä. Tuoksu häviää kypsennettäessä, ja lateksin maku on mieto. Pannulla paistamista ei suositella, koska sieni tuottaa paljon tahmeaa lateksia. Sen sijaan ehdotetaan, että sieni asetetaan uunipellille, ripotellaan suolaa ja paistetaan, kunnes suurin osa maidosta on haihtunut.

Lactarius volemus sisältää ainutlaatuista sterolimolekyyliä nimeltä volemolidi, joka on peräisin ergosterolista. Tämä molekyyli voi olla hyödyllinen erilaisten sienityyppien tunnistamisessa. Lisäksi L. volemusta voidaan käyttää kumin valmistukseen.

Muita nimiä: Tawny milkcap, Voluminous-latex milkky, Weeping milkcap, Apricot milkcap, Fishy milkcap, Bradley, German (Brätling, Milchbrätling, Birnenmilchling, Süßling), Netherlands (Vissige melkzwam).

Sienten tunnistaminen

1. Korkki

   1.18-5.91 tuumaa (3-15 cm) leveä; aluksi kupera, jossa on sisäänkääritty marginaali; muuttuu litteäksi, jossa on keskellä syvennys, matala maljakon muotoinen tai (harvoin) levyn yläpuolella on lievä kuoppa, marginaali tasainen; sileä tai hieman ryppyinen, mutta tavallisesti hienosamettinen kosketeltaessa, ainakin nuorena; ruskehtavan oranssin- tai oranginruskea, joskus vaaleampi - tai joskus tummempi (lähestyy syvää ruskehtavan punaista); ilman keskittyneitä värivyöhykkeitä, mutta usein tummempi keskustaa kohti.

2. Kylkiluut

   Sienen kermanvalkoiset kidukset ovat kiinnittyneet varteen tai kulkevat hieman sitä pitkin, ja ne voivat muuttua ruskeiksi, jos ne ovat vahingoittuneet. Kylkiluut ovat lähellä toisiaan ja joskus haarautuvat lähellä reunaa.

3. Varsi

   1.97-3.5-10 cm pitkä; 0,5-10 cm pitkä.20-0.98 tuumaa (0.5-2.5 cm) paksu; väriltään samanlainen kuin lakki tai vaaleampi; tasainen tai tyvestä kapeneva; sileä; joskus epämääräisesti "uurrettu" pituussuunnassa; kiinteä tai muuttuva ontto.

4. Liha

   Liha on valkoista, ja se värjäytyy hitaasti ruskeaksi viipaloituna.

5. Maito

   Valkoinen; runsas; muuttuu joskus ruskehtavaksi, kun se altistuu ilmalle; värjää kudokset ruskeiksi; värjää valkoisen paperin ruskeaksi.

6. Haju ja maku

   Haju melko kalamainen (kuin kuolleella särkikalalla, joka on kalastajien mukaan todennäköisesti pahanhajuisin makean veden kala). Maku on mieto.

7. Itiöiden jälki

   Valkoinen.

8. Elinympäristö

   Lactarius volemus kasvaa sekä havu- että lehtipuiden tyven lähellä, mutta se on yleisempi lehtimetsissä ja toisinaan turvesammalpohjissa. Hedelmäkappaleet voivat esiintyä yksin tai ryhmissä lämpimällä ja kostealla säällä kesästä syksyyn. Limoniidikärpäset ja sieniä elävät punkit voivat asua näissä hedelmänrungoissa, ja kärpäset toimivat punkkien isäntinä symbioottisen yhteyden, niin sanotun foresiksen, kautta. Leviää laajalti lämpimillä lauhkeilla, subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla, kuten Euroopassa, Amerikassa, Aasiassa ja Lähi-idässä.

9. Mikroskooppiset ominaisuudet

   Itiöt 6.5-9.5 x 5.5-9 µ; subgloboosinen tai toisinaan leveän ellipsinmuotoinen; ornamentiikka 0.4-0.8 µ korkeat, laajalle levinneet amyloidiharjanteet, jotka muodostavat valmiita verkkoja. Pleuromacrocystidia silmiinpistävä ja runsas; subcylindric tai subfusiform; paksuseinäinen; syntyy subhymeniumissa tai kidustramaassa; enintään 150 x 15 µ. Cheilocystidia samanlainen mutta lyhyempi. Pileipellis lamprotrichodermi, jonka turve koostuu sylinterimäisistä tai kapeasti fuusionmuotoisista pileocystidioista, joiden koko on enintään noin 100 x 5 µ.

Samankaltaiset lajit

1. Lactarius rugatus

   Eroaa toisistaan lakin värin, joka on vaalean oranssi, tiheämmän etäisyyden omaavien kidusten, Välimeren vyöhykkeellä Quercusin alla tapahtuvan kasvun, makrokystidioiden puuttumisen, pitkulaisten itiöiden ja lihan reaktion vaaleanpunaiseen rautasulfaatin kanssa.

2. Lactifluus corrugis

   enemmän pintakyhmyjä, tummemmat kidukset, heikompi tai puuttuva tuoksu ja vähemmän oranssia väritystä; väriä voi kuitenkin esiintyä myös välimuodoissa.

3. Lactifluus austrovolemus

   Sillä on ahtaammat kidukset.

4. Lactifluus hygrophoroides

   Eroaa toisistaan siinä, että kidukset ovat laajasti toisistaan erillään ja itiöissä ei ole pintaverkkoja.

5. Lactarius chromospermus

   Voidaan tunnistaa kanelinruskeasta itiöjäljestä.

6. Lactarius subvelutinus

   Eroaa toisistaan siten, että sillä ei ole kalanhajua, sillä on himmeän keltaoranssista kirkkaan kullankeltaoranssiin vaihteleva lakki, kapeat kidukset ja valkoinen lateksi, jonka väri ei muutu.

Taksonomia ja etymologia

Lactifluus volemus on sienilaji, jonka Carl Linnaeus kuvasi ensimmäisen kerran vuonna 1753 nimellä Agaricus lactifluus. Vuonna 1821 Elias Magnus Fries nimesi sen uudelleen Agaricus volemus -lajiksi ja ehdotti uutta sukulaislajien ryhmää Agaricus-suvun sisällä nimellä Galorrheus. Fries tunnusti myöhemmin Lactarius-suvun erilliseksi suvuksi vuonna 1838 ja mainitsi Galorrheus-suvun synonyymiksi.

Vuonna 1871 Paul Kummer nosti Friesin heimot yleisnimeksi ja nimesi lajin uudelleen Galorrheus volemus. Charles Horton Peck tunnisti lajikkeen L. volemus var. subrugosus vuonna 1879, mutta nyt se luokitellaan erilliseksi lajiksi, L. corrugis. Vuonna 1891 Otto Kuntze siirsi lajin Lactifluus-sukuun, joka myöhemmin vahvistettiin erilliseksi suvuksi molekyylifylogenetiikan avulla vuonna 2008.

Spesifinen nimitys "volemus" tulee latinan sanasta "vola", joka tarkoittaa "kämmenen onteloa"." Tämä viittaa sienestä valuvaan suureen määrään lateksia, jonka sanotaan riittävän täyttämään käden.

Synonyymit ja lajikkeet

• Agaricus dycmogalus Bulliard (1793), Herbier de la France, 13, tab. 584

• Agaricus ichoratus Batsch 1786

• Agaricus lactifluus fulvens Secretan (1833), Mycographie Suisse, 1, s. 1. 450

• Agaricus oedematopus Scop. 1772

• Agaricus ruber Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 433

• Agaricus testaceus Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, s. 1. 431

• Agaricus volemus Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 69 Sanctionnement : Fries (1821)

• Amanita lactiflua (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Galorrheus ichoratus (Batsch) P. Kumm. 1871

• Galorrheus volemus (Fries) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Hypophyllum lactifluum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 185, välilehti. 80, kuva. 1-3

• Lactarius ichoratus (Batsch) fr. 1838

• Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886

• Lactarius oedematopus (Scop).) Mussat 1901

• Lactarius ruber (Persoon) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 624

• Lactarius testaceus (Pers.) Guég. 1908

• Lactarius volemus (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 344

• Lactarius volemus var. euvolemus Maire (1937), Mémoires de la Société des sciences naturelles du Maroc, 45, p. 89

• Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891

• Lactifluus oedematopus (Scop).) Kuntze 1891

• Lactifluus volemus (Fr).) Kuntze 1891

Lactarius volemus Video

Lähteet:

Kuva 1 - Author: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 2 - Tekijä: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 3 - Author: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)

Kuva 4 - Tekijä: Amadej Trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 5 - Tekijä: M: Richard Kneal (verimato) (CC BY-SA 3.0 Unported)