Pleurotus citrinopileatus
Mitä sinun pitäisi tietää
Pleurotus citrinopileatus on oikeutetusti yksi kiinnostavimmista sienilajikkeista. Se herättää huomiota hattujen epätavallisen kirkkaalla värityksellä ja hedelmärunkojen hienostuneella kartiomaisella muodolla. Sen maku on sama kuin vaaleanpunaisten osterisienien (Pleurotus djamor), mutta kevyesti spesifinen-piikikäs sävyinen.
Keltaisen osterisienen tunnistamiseen kuuluu erityinen elinympäristö lehtipuilla, kuten tammella, jalavalla ja pyökillä. Ne kasvavat pienissä, suppilonmuotoisissa, kirkkaan keltaisissa rykelmissä. Sieni on kotoisin Aasian subtrooppisilta alueilta.
Nämä sienet voivat olla katkeria raakana tai huonosti kypsennettyinä, mutta saavat pähkinäisen maun, kun ne kypsennetään perusteellisesti. Maku paranee perusteellisessa kypsentämisessä.
Sen erityispiirre on kestävyys kohonnutta ilman lämpötilaa vastaan. Sienten hattujen väri vaihtelee arvojensa mukaan vaalean sitruunanvärisestä runsaan keltaiseen väriin. Pleurotus citrinopileatus on täydellinen valinta ensikertalaiselle sienikasvattajalle. Se kasvaa huoneenlämmössä ja missä tahansa lämpimämmässä.
Muut nimet: Kultainen sieni, Sitruunasieni, Kultainen-sitruunasieni, Sitruunahattusieni, Sitruuna-osterisieni.
Viljely
Agar
Keltainen osterisieni kasvaa hyvin mallashiiva-agarilla. Innokkaat hedelmöitymään, näet usein pieniä nastoja muodostumassa lautaselle. Jos sieni jätetään tarpeeksi pitkäksi aikaa, se hedelmäistyy agar-maljan reunojen läpi. Sienirihmasto voi olla paikoin erittäin tiheä ja paikoin melko ohut.
Lajit
Viljan kutu toimii parhaiten. Ruisvehnä, durra, hirssi tai niiden yhdistelmä ovat kaikki hyviä ehdokkaita keltaisen osterin poikasille. Myceliumin kasvu vaikka kutu on aluksi hidasta, mutta kiihtyy nopeammin, kun kulttuuri kolonisoi kutua.
Alustatyypit
Keltaisia ostereita voidaan kasvattaa joko oljilla tai sahanpurulla täydennettynä. Molemmat toimivat melko hyvin. Täydennetyt sahanpurulohkot voivat tuottaa vähemmän herkkiä (paksumpia) hedelmiä, mutta kokonaissato on samanlainen.
Hedelmöivät astiat
Käytä polyputkea, jos teet olkipölkkyjä tai suodatinlaastarin kasvupusseja, jos kasvatat täydennetyillä sahanpurun hedelmöittymislohkoilla. Jos käytät polyputkea, sieni hedelmä kasvaa putken reikien läpi. Sahanpurulohkojen osalta viljelijä voi halutessaan leikata reikiä sinne, missä ensimmäiset nastat alkavat muodostua. Pussin yläosan katkaiseminen kokonaan ei tuota optimaalisia tuloksia. Pulloviljelmiä käytetään yleisesti myös keltaisten osterien kasvattamiseen, jolloin pullon yläosan läpi muodostuu suuria yksittäisiä klustereita.
Tuotto
Keltaisten osterisienien kokonaissadot ovat pienempiä kuin muiden osterilajien osalta. Tämä johtuu siitä, että hedelmät ovat pienempiä ja kevyempiä, ja siitä, että toissijaiset kasvustot ovat yleensä vähäisiä. Biologinen hyötysuhde 30-70 % on tyypillinen keltaisille osterille.
Sadonkorjuu
Tavoitteena on kerätä suurin osa sienistä ensimmäisellä kerralla. Yksittäisten sienien poimimisen sijasta viljelijän tulisi poistaa kokonaisia klustereita tai yksittäisiä "kimppuja" tyvestä terävällä veitsellä. Tämä auttaa minimoimaan käsittelyn. Säilytä viileässä paikassa, kuten kylmähuoneessa tai jääkaapissa. Keltaostereiden säilyvyys on lyhyt, ja ne olisi myytävä parin päivän kuluessa sadonkorjuusta.
Heikkous
Keltaiset osterit ovat helppoja kasvattaa, mutta ne ovat erittäin herkkiä, minkä vuoksi niitä on vaikea varastoida ja kuljettaa tehokkaasti. Nämä ominaisuudet sekä lyhyt säilyvyysaika tekevät kaupallisesta viljelystä haastavaa. Toinen mahdollinen heikkous on viljelyn pitkäaikainen varastointi. Koska Yellow Oysters on lämpimän sään kanta, viljelmän säilyttäminen jääkaapissa voi tappaa myseelin.
Lääkinnälliset ominaisuudet
Kolesterolia ja liikalihavuutta ehkäisevät vaikutukset
Rotille syötettiin runsasrasvaista ruokavaliota, ja osalle rotista annettiin myös erilaisia kultaosterituotteita; sienilisää saaneiden rottien kolesteroli- ja triglyseridipitoisuudet olivat alhaisemmat, ja niillä oli muita paremman terveyden merkkejä. Tutkimuksessa tunnistettiin myös myönteisen vaikutuksen aiheuttavat kemialliset ainesosat. Erillisessä tutkimuksessa havaittiin, että hiiret, jotka oli tarkoituksellisesti lihotettu epäterveellisellä ruokavaliolla, paranivat, kun niille annettiin kultaista osteriuutetta. Uutetta saaneet hiiret saivat vähemmän painoa ja rasvaa ja söivät vähemmän. Heillä oli myös alhaisemmat triglyseridi- ja kolesterolitasot ja muita paremman terveyden merkkejä. Mielenkiintoista on, että myös heidän glukoosinsietokykynsä parani.
Syövänvastaiset vaikutukset
Tutkijaryhmä uutti ainetta kultaostereiden hedelmäkappaleista ja havaitsi, että se hidasti ihmisen leukemiasolujen lisääntymistä. Tutkimus tehtiin tiukasti in vitro. Ryhmä tutki myös aineen kemiallista rakennetta ja totesi, että se on glykoproteiini mutta ei lektiini, ja määritti myös, miten se vaikuttaa syöpäsoluihin. Sitä, voisiko kokonaisen sienen syömisellä olla syöpää ehkäisevä vaikutus, ei tutkittu.
Toinen tutkimus osoitti, että sienen vesiuute voi merkittävästi kutistaa kasvaimia ja vähentää tulehdusta hiirillä.
Antibakteeriset vaikutukset
Tutkimusryhmä eristi kultaostereesta toisen aineen, glukosyyliseramidin, jonka todettiin tehoavan kahteen mahdollisesti tauteja aiheuttavaan bakteerityyppiin. Ryhmä tunnisti myös aineen kemiallisen rakenteen ja useita sen muita ominaisuuksia sekä analysoi sienestä otettuja uutteita muiden vaikutusten selvittämiseksi. Tutkimus oli täysin in vitro -tutkimus, eikä siinä käsitelty sitä, voisiko sienen syömisellä olla antibioottinen vaikutus.
Ihon terveys
Kahdelle ryhmälle karvattomia hiiriä annettiin ruokavaliota, jonka tiedetään aiheuttavan hiirille atooppista ihottumaa. Yhdelle ryhmälle annettiin myös keltasimpukan uutetta. Kultaisia ostereita saaneilla hiirillä oli paljon vähemmän vakavia ihotulehdusoireita. Toisessa tutkimuksessa tarkasteltiin useiden uutteiden ominaisuuksia ja todettiin, että sienellä on potentiaalia menestyksekkääseen käyttöön ihonhoitotuotteissa ja kosmetiikassa.
Anti-inflammatoriset vaikutukset
Useissa tutkimuksissa on tutkittu kultaosterin tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Useimmat näistä tutkimuksista ovat olleet puhtaasti in vitro -tutkimuksia, ja niiden tavoitteena on ollut pikemminkin ymmärtää sienestä peräisin olevien aineiden kemiaa kuin kehittää hoitoja sinänsä. Koska "tulehduksella" on merkitystä monissa eri tautiprosesseissa, ei vain urheiluvammoista tutuissa turvotuksissa, tulehdusta ehkäisevät aineet ovat erittäin arvokkaita - niillä voisi olla merkitystä syövän, astman, autoimmuunisairauksien ja muiden sairauksien hoidossa. Vielä ei ole selvää, voisiko kultaisen sienen syömisellä itsessään olla terapeuttinen, tulehdusta ehkäisevä vaikutus, mutta sienestä saaduilla uutteilla on potentiaalia.
Pleurotus citrinopileatus Keittämistä koskevat huomautukset
Keltainen osteri on maukas lisä mihin tahansa ateriaan. Jos sieni ei ole kypsää, se voi olla erittäin karvas ja epämiellyttävä. Jos sitä kuitenkin kypsennetään riittävän kauan, kehittyy tasapainoinen "pähkinäinen" maku. Sieniä voi kypsentää rapeiksi, jolloin pienet hiutaleet korvaavat pekonipalat - mukava lisä salaatteihin. Valitettavasti loistavan keltainen väri häviää lähes kokonaan kypsennyksen aikana.
Lähteet:
Kuva 1 - Tekijä: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 2 - Author: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Kuva 3 - Author: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Nimeä-Epäkaupallinen-Ei-johdannainen 3.0 (US)'Lisenssi: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3".0 US" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Lähteet: Kuva 4 - Tekijä: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Kuva 5 - Tekijä: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
