Russula vesca
Lo que debe saber
La Russula vesca es una seta comestible común y muy extendida en Europa continental y Norteamérica.
Esta seta aparece en verano u otoño y crece principalmente en bosques caducifolios.
En algunos países, como Rusia, Ucrania y Finlandia, la Russula vesca se considera totalmente comestible incluso en estado crudo.
Otros nombres: Russula vesca, La coqueta.
Identificación de setas
Cap
6-9 (11) cm, carnoso y firme, de globoso a convexo y finalmente aplanado, deprimido en el centro, la cutícula es separable en aproximadamente un tercio del radio, liso, opaco, casi aterciopelado, en el hongo adulto se encoge dejando el margen al descubierto, margen al principio enrollado, liso.
El color varía del marrón rosado al rojo vino, color carne o también gamuza pálida, el centro es más oscuro con matices ocres.
Himenio
Agallas adnatas o ligeramente decurrentes, gruesas, bifurcadas por el pie, casi lardosas al tacto, frágiles, blancas o con un ligero reflejo crema, el borde manchado a menudo de óxido.
Pie
3,5-7 x 1,5-3 cm, casi cilíndrica, algo atenuada en la base, inicialmente llena y luego esponjosa. El color es blanco, en la base tiene algunas manchas ligeramente amarillas o parduscas, la superficie es lisa, más tarde se vuelve rugosa.
Lesh
Firme, duro, frágil, blanco, color carne bajo la cutícula del sombrero; buen olor, sabor suave.
Hábitat
Crece tanto bajo frondosas como bajo coníferas desde principios de primavera hasta otoño, muy común.
Esporas
En forma de huevo, con verrugas aisladas, blancas en masa, 6-8 × 5-6,3 µm.
Basidia
Clavada, tetraspórica, sin hebillas articulares, 42-52 × 8-10 µm.
Cystidia
Fusiforme, obtuso u ojival, 8-10 µm de ancho.
Taxonomía y etimología
Russula vesca fue descrita y bautizada en 1836 por el famoso micólogo sueco Elias Magnus Fries.
Entre los sinónimos de Russula vesca se incluye Russula mitis Rea.
Russula, el nombre genérico, significa rojo o rojizo, y de hecho muchos de los quebrantahuesos tienen el sombrero rojo (pero muchos más no lo son, y varios de los que suelen ser rojos también pueden ser de otros colores)!).
El epíteto específico vesca significa comestible, al igual que otras palabras latinas que aparecen en los nombres de las especies de setas, como esculenta, aunque hay una trampa. No todas las especies que llevan "esculenta" en su nombre son seguras para el consumo, aunque cuando se les dio ese nombre se pensó que sí lo eran!
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Genérico)
Foto 2 - Autor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Genérico)
Foto 3 - Autor: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Internacional)
Foto 4 - Autor: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
