Leccinum versipelle
Lo que debe saber
Leccinum versipelle es una seta comestible común del género Leccinum. Se encuentra debajo de los abedules desde julio hasta noviembre y se vuelve negro cuando se cocina. Aparece sólo bajo abedules, a veces junto con Leccinum scabrum.
Anteriormente se consideraban especies separadas, pero tras los análisis de ADN, muchas autoridades consideran que Leccinum cerinum, Leccinum percandidum y Leccinum roseotinctum son simplemente formas coloreadas de Leccinum versipelle.
El Leccinum versipelle es ligeramente tóxico (provoca náuseas y vómitos) a menos que reciba un tratamiento térmico adecuado: se considera necesario freírlo o hervirlo durante 15-20 minutos. Como ya se ha mencionado, la seta se vuelve negra cuando se calienta.
Otros nombres: Boletus Testaceoscaber, Boleto del abedul anaranjado.
Identificación de hongos
Cap
Los sombreros maduros miden entre 8 y 20 cm de diámetro, y siguen siendo convexos en lugar de aplanarse por completo.
Una característica distintiva de esta boleta es que la cutícula sobresale del borde del sombrero entre 2 y 4 mm. La superficie es minuciosamente vellosa, generalmente naranja o marrón amarillento. Como ocurre con muchos de los boletus Leccinum, también existe una forma pálida poco frecuente cuyo sombrero es casi blanco, a veces teñido de rosa o naranja. Debajo de la cutícula, la carne del sombrero es firme y blanca; no cambia de color significativamente cuando se expone al aire una superficie cortada o rota, pero se vuelve gradualmente más gris y finalmente ennegrece con un tinte violeta.
Tubos y poros
Los tubos de color gris ratón terminan en pequeños poros que se vuelven ocráceos con la edad.
Pie
El estípite o pie, que puede medir hasta 20 cm de alto y suele tener de 2 a 4 cm de diámetro, estrechándose ligeramente hacia el ápice, tiene una superficie blanca, gris pálido o gris amarillenta cubierta de escamas lanosas de color marrón oscuro o negruzco.
Cuando se corta, la carne pálida del pie se vuelve gris cerca del ápice, pero verde azulada y luego casi negra, especialmente cerca de la base del pie.
Esporas
Fusiformes, de paredes finas, 11-16 x 3.5-4.5µm, inamiloides.
Impresión de esporas
Marrón ocráceo.
Cistidios y basidios
Los basidios tienen cuatro esporas. Cistidios en la superficie del tubo fértil.
Hábitat & Papel ecológico
Micorriza, debajo del abedul, principalmente en brezales ácidos, bordes de bosques y matorrales.
Especie similar
Leccinum scabrum, que también se encuentra bajo el abedul, tiene un sombrero marrón; la carne de su pie no muestra un cambio de color marcado cuando se corta.
Taxonomía y etimología
El Bolete de Abedul fue descrito en 1835 por los micólogos suecos Elias Magnus Fries y Fredrik Christopher Theodor Hök (1807 - 1877) en su tesis Boleti.
El micólogo estadounidense Walter Henry Snell (1889 - 1980) transfirió esta especie al género Leccinum en 1944, momento en el que adquirió su nombre científico actualmente aceptado: Leccinum versipelle.
Entre los sinónimos de Leccinum versipelle se incluyen Boletus floccopus Rostk., Boletus testaceoscaber Secr., Boletus versipellis Fr. & Hök, Boletus rufescens Konrad, Boletus percandidus Vassilkov, Leccinum testaceoscabrum Secr. ex Singer, Leccinum percandidum (Vassilkov) Watling, Leccinum atrostipitatum A.H. Sm., Thiers & Watling, Leccinum roseotinctum Watling, Krombholziella roseotincta (Watling) Šutara, Krombholziella rufescens (Konrad) Šutara, Krombholziella versipellis (Fr. & Hök) Bon, Leccinum rufescens (Konrad) Šutara, y Leccinum cerinum M. Korhonen.
Leccinum, el nombre genérico, proviene de una antigua palabra italiana que significa hongo. El epíteto específico versipelle hace referencia a la naturaleza cambiante de la superficie del sombrero (película).
Aunque el color del sombrero se menciona en los nombres comunes de varias especies de Leccinum, en el caso de este grupo de boletes no es prudente sacar conclusiones a partir de este carácter tan variable.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Budyn06 (CC BY-SA 4.0 Internacional, 3.0 Unported, 2.5 Genérico, 2.0 Genérico y 1.0 Generic)
Foto 2 - Autor: Jörg Hempel (CC BY-SA 3.0 Alemania)
Foto 3 - Autor: Randi Hausken de Bærum, Noruega (CC BY-SA 2.0 Genérico)
Foto 4 - Autor: John Fielding (CC BY-SA 2.0 Genérico)
Foto 5 - Autor: Lukas de Londres, Inglaterra (CC BY-SA 2.0 Genérico)
