Lactarius rubidus
Lo que debes saber
Lactarius rubidus se caracteriza por un sombrero de color marrón óxido, normalmente deprimido, láminas subdecurrentes de color marrón rosado que sangran un látex acuoso, y un pie liso y quebradizo del mismo color que el sombrero. Los especímenes frescos tienen un ligero olor dulce, pero cuando se secan huelen fuertemente a fenogreco y jarabe de arce. Está muy extendida en una amplia zona del oeste de EE.UU.
Es comestible y buena; se utiliza a menudo en panes y dulces. Cuando se seca, huele fuertemente a jarabe de arce. Se utiliza a menudo en recetas con sabor a arce, como tartas de queso y helados.
Otros nombres Capuchón de caramelo.
Identificación del hongo
Ecología
Micorriza con robles (roble de la costa y tanoak) y con abeto de Douglas; crece aislado, disperso, gregario o en grupos sueltos; otoño e invierno; en la costa oeste.
Sombrero
2-8 cm; convexa, llegando a ser plana o poco profunda en forma de jarrón; seca o pegajosa; algo arrugada o irregular, pero por lo demás lisa; de marrón rojizo a marrón anaranjado.
Láminas
Pegada al pie o corriendo ligeramente por él; cercana o casi distante; naranja muy pálido, desarrollando manchas y decoloraciones canela pero sin mancharse de la leche.
Pie
2-7 cm de largo; hasta 1.5 cm de grosor; de color como el sombrero o más pálido; más o menos igual; lisa; sin agujeros; a menudo con pelusa anaranjada en la base.
Carne
Naranja muy pálido; no mancha al cortarlo en rodajas.
Leche
Acuosas o similares al suero; no copiosas; no manchan los tejidos.
Olor y sabor
Olor a jarabe de arce o azúcar quemado, más fuerte al secarse la seta; sabor suave.
Impresión de esporas
Amarillo pálido o blanquecino.
Reacciones químicas
KOH en el sombrero negativo.
Características microscópicas
Esporas 6-8 µ; redondas o casi; ornamentación 0.5-1.0 µ de altura, en forma de verrugas amiloides y conectores que forman retículos parciales. Macrocistidios ausentes. El pileipellis es un hipoepitelio.
Especies similares
Lactarius rufulus
Versión más grande del "sombrero de caramelo". Tiene un látex acuoso, pero no tiene un olor tan fuerte cuando se seca.
Lactarius xanthogalactus, Lactarius luculentus, Lactarius subviscidus
Son especies de color rojizo, todas tienen un látex blanco, al menos cuando se exponen inicialmente, y varían en acritud.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Martin Jambon (Reconocimiento 2.0 Genérico)
Foto 2 - Autor: J. Maughn (Reconocimiento-No comercial 2.0 Genérico)
