Lactarius indigo

Hvad du bør vide

Lactarius indigo er en svampeart i familien Russulaceae. En vidt udbredt art, der vokser naturligt i det østlige Nordamerika, Østasien og Mellemamerika; den er også blevet rapporteret i det sydlige Frankrig. Vokser på jorden i både løv- og nåleskove, hvor den danner mykorrhizaforbindelser med en bred vifte af træer.

Frugtlegemets farve varierer fra mørkeblå i friske eksemplarer til bleg blågrå i ældre eksemplarer. Mælken, eller latexen, der siver ud, når svampevævet skæres eller brydes - en egenskab, der er fælles for alle medlemmer af Lactarius-slægten - er også indigoblå, men bliver langsomt grøn, når den udsættes for luft. De unge hatte er klæbrige at røre ved.

Lactarius indigo kan spises naturel og har en sprød krop, der minder om konsistensen på et æble, og kan spises på samme måde. L. Indigo spises ofte blot grillet, bruges i supper eller tørres og konserveres. Svampeentusiaster og -jægere nyder oplevelsen af at lave mad med L. indigo, simpelthen fordi den har et magisk udseende, der løfter enhver ret.

I Mexico kan både lokale og turister se og købe disse vilde svampe på markederne. De sælges fra juni til november, hvor de betragtes som en "andenklasses" spisesvamp.

Andre navne: Indigo Mælkehat, Blå Mælkesvamp.

Identifikation af svampe

1. Økologi

   Mykorrhiza med eg og fyr; vokser alene, spredt eller i flok; sommer og efterår; ret udbredt i Nordamerika fra det nordøstlige til det sydvestlige USA, Texas og Mexico - men fraværende i det nordvestlige Stillehav, på vestkysten og i de nordlige Rocky Mountains.

2. Hætte

   5-15 cm; konveks bliver flad eller vaseformet; randen først indrullet; dyb til medium blå, når den er frisk; grålig eller sølvblå, når den er falmet; udvikler nogle gange brunlige områder, når den er gammel; med koncentriske zoner af farve, eller nogle gange jævnt farvet; klæbrig eller slimet, når den er frisk; blå mærker og misfarvning dyb grøn, især med alderen.

3. Gæller

   Fastgjort til stænglen eller begynder at løbe ned ad den; tæt; farvet som hætten eller lidt lysere; bliver næsten gullig ved modenhed; grønfarvning.

4. Stængel

   2-8 cm lang; 1-2.5 cm tyk; lige eller tilspidset til basis; nogle gange lidt skæv; slimet i starten, men snart tør; hård; hul; normalt med huller på overfladen.

5. Kød

   Hvidlig, bliver indigoblå ved gennemskæring; farves langsomt grønlig.

6. Mælk

   Dyb indigoblå; bliver mørkegrøn ved eksponering.

7. Lugt og smag

   Lugt ikke karakteristisk; smag mild til (undertiden) langsomt, let syrlig.

8. Sporeaftryk

   Fløde.

9. Kemiske reaktioner

   KOH-negativ eller gullig på hatoverfladen.

10. Mikroskopiske træk

    Sporer 7-10 x 5.5-7.5 µ; bredt ellipsoid til subglobose; ornamentering ca. 0.5 µ høj, som amyloide vorter og forbindelseslinjer, der nogle gange danner delvise retikler. Pleuromakrocystider cylindrisk-ventricose; uanselige; op til ca. 60 x 8 µ. Cheilocystidia uanselige; klavede til subcylindriske; op til ca. 30 x 6 µ. Pileipellis en ixocutis. Mælkehyfer fremtrædende; rødbrun til brun i KOH.

Lignende arter

1. Lactarius paradoxus

   Findes i det østlige Nordamerika og har en gråblå hætte som ung, men den har rødbrun til purpurbrun latex og gæller.

2. Lactarius chelidonium

   Har en gullig til gulligbrun til blågrå hætte og gullig til brun latex.

3. Lactarius quieticolor

   Har blåfarvet kød i hætten og orange til rødorange kød i bunden af stilken.

Taksonomi og etymologi

Oprindeligt beskrevet i 1822 som Agaricus indigo af den amerikanske mykolog Lewis David de Schweinitz, men arten blev senere overført til slægten Lactarius i 1838 af svenskeren Elias Magnus Fries. Den tyske botaniker Otto Kuntze kaldte den Lactifluus indigo i sin afhandling Revisio Generum Plantarum fra 1891, men den foreslåede navneændring blev ikke vedtaget af andre. Hesler og Smith definerede i deres undersøgelse af nordamerikanske arter af Lactarius i 1960 L. indigo som typeart i subsection Caerulei, en gruppe karakteriseret ved blå latex og en klæbrig, blå hætte.

I 1979 reviderede de deres meninger om organiseringen af underafdelinger i slægten Lactarius og placerede i stedet L. indigo i underslægten Lactarius baseret på latexens farve og de efterfølgende farveændringer, der observeres efter udsættelse for luft. Som de forklarede:

Det specifikke epitet indigo er afledt af det latinske ord, der betyder "indigoblå".

I det centrale Mexico er den kendt som añil, azul, hongo azul, zuin og zuine; den kaldes også quexque (som betyder "blå") i Veracruz og Puebla.

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Bernard DUPONT fra FRANKRIG (CC BY-SA 2.0 Generisk)

Foto 2 - Forfatter: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Ikke understøttet)

Foto 3 - Forfatter: Judy Gallagher (CC BY 2.0 Generic)

Foto 4 - Forfatter: Alan Rockefeller (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 5 - Forfatter: Mason Lalley (Tootybooty) (CC BY-SA 3.0 Ubeskyttet)