Kalapuya brunnea
Hvad du bør vide
Kalapuya brunnea er en trøffelart i den monotypiske svampeslægt Kalapuya. Den blev tidligere anset for at være en ubeskrevet art af Leucangium, indtil molekylære analyser viste, at den var forskellig fra denne slægt.
Trøflen er rødbrun med en ru og vorteagtig ydre hud, mens den indre sporeproducerende gleba først er hvidlig, før den udvikler gråbrune plamager, når den modnes. Modne trøfler har en lugt, der minder om hvidløgsagtig ost, ligesom moden Camembert. Arten er blevet høstet til kulinariske formål i Oregon.
Arten kendes kun fra Pacific Northwest-regionen i USA, hvor den vokser i Douglasgran-skove, der er op til omkring 50 år gamle. Frugtlegemerne, der normalt dukker op fra oktober til marts, vokser i de øverste 2-10 cm (0.8-3.9 in) af jorden, under jordstrøelse, i højder, der spænder fra omtrent havniveau til omkring 500 m (1.600 ft). Den forekommer på vestsiden af Oregons Cascade Range samt i Coastal Ranges i Oregon og det nordlige Californien.
Andre navne: Brun trøffel fra Oregon.
Identifikation af svampe
Frugtlegemer
Kalapuyas trøffelagtige frugtlegemer er omtrent kugleformede med flige og furer og dimensioner på typisk 12-60 mm (0.47-2.36 tommer) med 10-45 mm (0.39-1.77 tommer).
Peridium
Peridiet (den ydre "hud") er op til 2 mm tyk og varierer i farve fra lys gulbrun til orangebrun til rødbrun, normalt med mørkere pletter ved modenhed.
Overflade
Overfladestrukturen er ru, da trøflen er dækket af flade til afrundede vorter, der er 0.5-3 mm brede; større vorter har ofte mindre vorter på sig. Ældre eksemplarer udvikler smalle revner over overfladen, så den bliver areolat eller kantet.
Undersurface
Undersiden af peridiet har en forgrenet basal vedhæftning, der i struktur minder om brusk, og som let brækker af, når trøflen trækkes op af jorden. Det indre sporebærende væv, gleba, er oprindeligt hvidligt og fast, men udvikler gråbrune plamager, når det modnes.
Spiselighed
Trøflen er spiselig og er blevet høstet til kulinariske formål, men ikke så hyppigt som andre trøfler fra det nordvestlige Stillehav. Både smag og lugt af det spiselige frugtlegeme minder om moden camembertost. En kilde beskrev smagen som følger: "Serveret i smeltet smør på skiveskåret baguette mindede de om hummer i smør."
Sporer
Sporerne er ellipsoide med en glat overflade og indeholder en stor central oliedråbe omgivet af mindre dråber. Sporernes dimensioner er 32-43 x 25-38 μm, og væggene er 1-3 μm tykke. Selvom de ikke reagerer med Melzers reagens, farves sporer let med methylblåt. Asci indeholder 6 til 8 sporer pr. ascus. De er variabelt formede med dimensioner på 70-110 x 60-100 μm, med en stilk på 10-40 x 6-10 μm og en gaffelformet base. Oprindeligt er de ca. 3 μm tykke, men når de er modne, bliver ascus-væggene tynde til ca. 1 μm. Gleba består af løst sammenvævede, tyndvæggede hyaline hyfer, der måler 5-13 μm i diameter.
Lignende arter
Leucangium carthusianum, Den sorte trøffel fra Oregon er nogenlunde ens i udseende, levested og vækstsæson, men kan kendes på sit mørkere (kulsorte) peridium. Mikroskopisk set er Leucangiums sporer større (60-90 μm) og har en enkelt stor oliedråbe. L. carthusianum er også spiselig og værdsat for sin smag og aroma.
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 ikke understøttet)
Foto 2 - Forfatter: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Ikke portrætteret)
