Tuber lyonii
Hvad du bør vide
Tuber lyonii kan kendes på sin orangebrune, relativt skaldede overflade, sit hvidmarmorerede indre og sine mikroskopiske kendetegn - herunder smukke sporer, der både er tornede og netformede. Den er hjemmehørende i Nordamerika og findes oftest i det sydlige USA i forbindelse med pekannøddeplantager, selvom den også findes i oprindelige skove fra Florida nordpå til Quebec i Canada og vestpå til Rocky Mountains. De er værdsat for deres unikke let mugne, nøddeagtige aroma.
Denne hvide trøffel har en tynd, bøffelfarvet hud og kan være lidt knoldet med en marmoreret karamel & cremefarvet til mørkt kaffefarvet indvendigt, når det er modent. De bruges primært som aroma- og smagsaccenter i pastaretter samt i det kreolske køkken med en let umami-smag.
Pekantrøflen hedder sådan, fordi den oftest findes i pekannøddeplantager i forbindelse med pekantræet, men pekannødden er ikke dens eneste symbiot. Den rapporteres oftest i forbindelse med Carya (hickory og pekannød) og Quercus (eg, den mest modtagelige af Tuber-symbioterne). Den er dog lejlighedsvis blevet fundet i forbindelse med Corylus (hassel) og Castanea (kastanje) og endda Basswood-træer.
Frugtlegemerne ser ud til at blive produceret mest produktivt på unge træer, og frugterne kommer sidst på sommeren og ind i efteråret afhængigt af det lokale klima. I den sydligste del af dens udbredelsesområde gennem Florida og det sydlige Georgia kan frugtsætningen fortsætte gennem vinteren og så sent som i februar. Frugtlegemerne kan blive op til 12 cm i diameter, når de er modne, men de fleste er mellem 0 og 1 cm.5 og 2 centimeter.
Andre navne: Pekannøddetrøffel, amerikansk brun trøffel.
Identifikation af svampe
Økologi
Mykorrhiza med eg og hickory (især pekannød); vokser alene eller i flok under jorden, ofte i forstyrret jord og bymiljøer; sommer og efterår eller overvintrer i varme klimaer; primært sydøstlig udbredelse, men rapporteret i hele det østlige Nordamerika og i New Mexico.
Frugtlegeme
1-4 cm i diameter; mere eller mindre rund, men klumpet og uregelmæssig; ydre overflade skaldet, tør, glat med let ru områder, orangebrun; mangler stilk; ydre hud 3-4 mm tyk; indre kød vandigt gråligt, marmoreret med hvide linjer og pletter, temmelig fast. Lugten er stærk, trøffelagtig.
Mikroskopiske kendetegn
Sporer 28-32 x 15-18 µm uden ornamentik; ellipsoide; tæt tornede med 1-3 µm lange torne; også netformede med lave forbindelseslinjer; tykvæggede; gullig-brunlige i KOH. Asci 50-70 µm i diameter; subglobose til ellipsoid; 1- til 4-sporet. Oppustede celler i epicutis 5-10 µm brede.
Lignende arter
Flere andre arter af trøffel-lignende svampe, der overfladisk kan ligne pekannøddetrøffel, er almindelige i pekannøddeplantager og egeskove. Heldigvis er der vigtige forskelle, som kan bruges til at identificere eventuelle "bedrageriske svampe" og skelne dem fra den ægte pekannøddetrøffel. For eksempel har arter af Hymenogaster ("falske trøfler") normalt en radiseagtig lugt og porøst indre væv, der ligner en brunfarvet svamp (figur 3A og B). Scleroderma-arter (også kaldet "jordkugler") kan forveksles med pekannøddetrøfler. Men eksemplarer af sklerodermi har altid hvide svampetråde (rhizomorfer), der er fastgjort ved deres basis, og de har også lilla-sorte sporemasser, der er pulveragtige ved modenhed (figur 3C og D). En tredje look-a-like er slægten Pisolithus (død mands fod). Arter af Pisolithus har altid en tydelig base og forskelligt farvede kamre i frugtlegemet, der bliver brunt og pulveragtigt ved modenhed (figur 3E og F). Disse svampetræk er meget forskellige fra pekannøddetrøffelens bugtede, lyse årer og faste indre.
Synonymer
Tuber lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: johnplischke (Navngivelse-Ikke-kommerciel 4.0 International)
Foto 2 - Forfatter: johnplischke (Navngivelse-Ikkekommerciel 4.0 International)
