Tuber indicum
Hvad du bør vide
Den asiatiske sorte trøffel, Tuber indicum, blev beskrevet ud fra en samling fundet i det nordvestlige Himalaya i Indien (Cooke & Massee 1892). Denne art blev derefter sjældent nævnt i litteraturen indtil Zhang & Minter (1988) navngav en anden art, T. himalayense, baseret på en del af den samme samling. Disse to asiatiske sorte trøfler eller de kinesiske sorte trøfler er svære at skelne fra hinanden ud fra morfologiske karakterer (Wang & Liu 2009), men nylige DNA-sekvenser indikerer, at begge taxa er uafhængige.
Denne svamp hører til Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes). Denne ektomykorrhizale Ascomycota etablerer en mutualistisk symbiose med eg og bjergfyr i de kinesiske provinser Yunnan og Sichuan i en højde af 2.000 til 2.500 meter i et tempereret klima. Den producerer hypogeous ascomata. Det spiselige frugtlegeme høstes i Kina, og det er ved et uheld blevet implanteret i Nordamerika og Italien. Tuber indicum er morfologisk og fylogenetisk beslægtet med den sorte trøffel fra Perigord (Tuber melanosporum).
Der er taksonomisk forvirring med kinesiske trøfler. Molekylære undersøgelser tyder på, at Tuber indicum og Tuber sinense er den samme art. Tuber himalayense ville være en anden trøffel, bedre gastronomisk set.
Tuber indicum er ikke værdsat i sit oprindelsesland (Kina) og eksporteres i store mængder til europæiske markeder på grund af sin lave pris. De ligner hinanden Tuber melanosporum, men de har ingen aroma.
Andre navne: Kinesisk sort trøffel.
Identifikation af svampe
Ascomata
Hypogeøs, subglobose, regelmæssig i form, undertiden lappet, 2-5 (10) cm i størrelse, warted, sortbrun. Vorter 2-3 mm i diameter, pyramideformede, 4-6-sidede, flade, som eroderede, uregelmæssige i formen.
Gleba
Noget elastisk fast, hvidligt i starten, bliver sort til purpursort ved modenhed, marmoreret med mange, tynde, hvide, forgrenede årer.
Lugt
Svag, knoldlignende
Smag
Svag, gummiagtig, noget skarpt
Levested
De fleste trøfler kommer i dag fra de kinesiske provinser Yunnan y Sichuan, hvor de er knyttet til bjergfyr i en højde af 2.000 til 2.500 meter i et tempereret klima. Tuber indicum blev oprindeligt beskrevet ud fra eksemplarer indsamlet i Indien og associeret med Quercus. De modner fra november til marts.
