Russula albonigra

Hvad du bør vide

Russula albonigra er en svampeart i familien Russulaceae. Hatten er konveks til infundibuliform, hvidlig, klæbrig. Stokken er mørk eller hvid på oversiden og bleggrå-okkerlig mod basis. Gællerne er nedadgående, overfyldte, tykke, ulige, forbundet med årer, hvidlige eller gullige. Kødet er hvidt, bliver sort eller sodet. Smagen er noget bitter og ubehagelig til mild. Levested ensom til flokvis i muld under nåletræer; frugtsætning fra efterår til vinter i blandede nåletræs- eller løvtræs-nåletræsskove langs nordkysten og ved foden af Sierra.

Den blev først beskrevet af mykologen Julius Vincenz von Krombholz i 1838, og dens specifikke epitet kommer fra latin albus og niger, som betyder hvid og sort.

Spiselig, men lav fødevarekvalitet. Bruges efter 15 minutters kogning, kogning, stegning og saltning.

Identifikation af svampen

1. Hætte

   5-10 cm i diameter, først konveks med en snoet kant, senere spredt, konkavt spredt med en tyk glat kant. Hattens overflade er glat, tør, mat, klæbrig i vådt vejr, hvid, brunlig, snavset hvidbrun, lysere hvidlig i kanterne, sort, når den er tør. Hos unge eksemplarer bliver kontaktsteder sorte.

2. Gæller

   Pladerne er smalle, tykke, af forskellig længde, oprindeligt hvide, hvidlige, cremede, sorte ved modenhed, sorte på steder med skader.

3. Stilk

   3 - 7 cm høj, 1.5 - 2.5 cm i diameter, cylindrisk, glat, tæt, oprindeligt hvid, sort med alderen, sort på kontaktsteder.

4. Flesh

   Kødet er tæt, fast, skørt, hvidt, sort på snittet, lugtløst og med en let skarp smag. Reaktion med FeSO4 (jernsulfat) gør frugtkødet grønt.

5. Sporer

   7.7-9 * 5.7-6.7 mikrometer, elliptisk, aflang, fint vorteagtig.

6. Sporeaftryk

   Hvid.

Lignende arter

1. Russula atrata

   Danner også robuste hvide frugtlegemer, der snart bliver sorte og mangler en rød farvningsfase; dog er R. atrata har en tykkere gelatinøs pileipellis, som kun kan skelnes ved mikroskopiske analyser.

2. Russula adusta

   Har en tyktflydende hætte: den kan rødme en smule, før den bliver røgbrun eller gråsort.

3. Russula dissimulans, Russula densifolia, og Russula nigricans

   Redden før sortfarvning.

Synonymer

1. Agaricus alboniger Krombh., 1845

2. Russula nigricans Var. albonigra (Krombh.) Cooke & Quél., 1878

3. Russula adusta var. albonigra (Krombh.) Massee, 189

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Forfatter: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Ubeskyttet)

Foto 3 - Forfatter: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Forfatter: Wilhelm Zimmerling PAR (CC BY-SA 4.0 International)