Lactarius subdulcis
Hvad du bør vide
Lactarius subdulcis er en spisesvamp i slægten Lactarius. Den er brun med et stort antal gæller og et særligt tyndt lag kød i hatten. Svampen er mykorrhizadannende og findes fra sensommeren til det sene efterår ved foden af bøgetræer i små grupper eller enkeltvis, hvor den er en af de to mest almindelige svampearter.
Alternativt kan den findes i store grupper på marker, nogle gange med mere end hundrede individuelle svampe. Den findes i Europa, og på trods af tidligere forskning om det modsatte, er den fraværende i Nordamerika.
Selvom den betragtes som spiselig, er den ikke særlig nyttig som mad på grund af dens vedbendagtige smag og det faktum, at det er lettere at finde bedre svampe på samme tid. L. subdulcis er kendt for sin rigelige, sødligt smagende mælk, der i modsætning til latexen hos nogle af dens slægtninge ikke farver stoffet gult.
Andre navne: Mild mælkehat, bøge-mælkehat.
Identifikation af svampe
Hætte
Variabel fra rødbrun til mørk kanelfarvet med en lysere, chamoisfarvet kant; konveks, midten bliver nedtrykt med en lille umbo; 3 til 7 cm i diameter.
Gæller
Hvid, der modnes til en lyserødbrun farve; tilhæftede eller let nedløbende; moderat overfyldte. Latex er hvid, uforanderlig; rigelig; smager i starten mildt og bliver let bittert.
Stængel
Lidt lysere end hætten, men meget lysere ved spidsen; cylindrisk, basis let klavformet; 4 til 7 cm lang, 0.6 til 1.3 cm i diameter; ingen stængelring.
Sporer
Ellipsoidal, 7.5-9.5 x 6.5-8µm; ornamenteret med op til 1µm høje vorter, der er forbundet med smalle riller, så de danner et veludviklet netværk.
Sporeaftryk
Cremefarvet med et let laksefarvet skær.
Lugt og smag
Ingen signifikant lugt; smagen er først mild og derefter sød, men bliver til sidst let bitter og skarp.
Levested & Økologisk rolle
Mykorrhizadannende, under bøgetræer og lejlighedsvis andre løvtræer.
Lignende arter
Lactarius blennius, Bøgemælkehatten er meget mere grålig.
Taksonomi og etymologi
Mild mælkehat blev beskrevet i 1801 af Christiaan Hendrik Persoon, som gav den det binomiale videnskabelige navn Agaricus lactifluus var. subdulcis. Det var den britiske mykolog Samuel Frederick Gray (1766 - 1828), der i 1821 overførte denne art til slægten Lactarius og ophøjede den til fuld artsstatus som Lactarius subdulcis.
Synonymer: Agaricus lactifluus, Agaricus subdulcis, Galorrheus subdulcis, Lactarius oculatus, Lactifluus subdulcis.
Slægtsnavnet Lactarius betyder mælkeproducerende (lakterende) - en henvisning til den mælkeagtige latex, der udskilles fra mælkehattesvampens gæller, når de skæres over eller rives i stykker. Det specifikke epitet subdulcis betyder "under sød" - en henvisning til den indledende milde og derefter søde smag, der senere efterfølges af en let bitterhed.
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Forfatter: Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 3 - Forfatter: H, Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 4 - Forfatter: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Unported)
