Agaricus bitorquis
Hvad du bør vide
Agaricus bitorquis er en hvid spisesvamp af slægten Agaricus, som ligner den almindelige champignon, der sælges kommercielt. Den har sit almindelige navn fra det sted, hvor den kan lide at vokse, som regel ved fortove. I grupper af deres størrelse er de normalt ret robuste og relativt lette at identificere.
Agaricus bitorquis kendes på sine dobbelte annuli og ofte korte og kraftige statur samt en stærkt indrullet pælerand. Stokken er typisk meget fast, og det er også et vigtigt kendetegn. Ligner den almindelige champignon A.Bisporus og betragtes som lige så velsmagende af de fleste, der har spist den.
Denne svamp bliver ikke gul af at blive stukket eller skåret, hvilket udelukker den giftige Gul Stær (Agaricus xanthodermus) i samme familie.
Agaricus bitorquis kan normalt findes i byområder, i hårdtpakket jord; den findes ofte ved siden af veje, på slidte stier i parker, i grøfter - og skubber sig endda op gennem asfalt og beton.
Andre navne: Fortovssvamp, Torq, Den faste champignon, Den båndede agarik, Forårsagarik.
Identifikation af svampe
Økologi
Saprobic; vokser alene, spredt eller i flok i hårdt pakket jord - langs vejkanter, nær kantsten, i parker, i grøfter og så videre (rapporteres også ikke sjældent at opstå fra revner i beton); sommer og efterår eller vinter og forår i varme klimaer; vidt udbredt i Nordamerika.
Hætte
4-11 cm; konveks, bliver bredt konveks eller næsten flad; tør; skaldet; bliver undertiden revnet, ru eller subskællet; hvidlig; misfarves sjældent lyserød i alderdommen eller i vådt vejr; randen ikke foret og gulner ikke, når den gnides gentagne gange.
Gæller
Fri af stokken; tæt eller overfyldt; korte gæller er hyppige; først lyserøde, så brune og til sidst mørke chokoladebrune ved modenhed; dækket af et hvidt delvist slør, når de er i knapstadiet.
Stok
2-6 cm lang; 1-3 cm tyk; firkantet og meget sej; lige eller tilspidset til basis; skaldet eller fint ru; med en tæt beklædt hvid ring, der ofte blusser udad på den øverste kant - og nogle gange med en dobbelt beklædt ring, eller i nogle samlinger en næsten volva-lignende beklædning; hvidlig til brunlig; ikke blåfarvet.
Kød
Hvid; fast; uforanderlig, når den skæres i skiver, eller bliver sjældent lidt rødlig (især i vådt vejr).
Sporeaftryk
Mørkebrun.
Lignende arter
-
Ligner, men kan kendes på sin salte lugt og det røde kød, når den skæres over.
-
Har en kraftigere enkelt ring; den er normalt højere ved samme hættediameter.
Dyrkning
Vælg et passende voksested. Svampe bør dyrkes indendørs, hvor vækstbetingelserne kan kontrolleres. Der kræves et fugtigt rum, da den relative luftfugtighed skal holdes på 90-95 % under hele dyrkningsprocessen. Når du vælger et dyrkningsrum, skal du huske, at svampe dyrkes i kompost. Du skal vælge et sted, der kan blive beskidt, og hvor du ikke vil blive generet af lugtrester. Det optimale sted vil være et sted, hvor der er ventilation, men som kan kontrolleres eller lukkes af, hvis det er nødvendigt for at forhindre skiftende fugtighedsniveauer eller forurening udefra.
Forbered en dyrkningsbakke ved at fylde den med fugtig kompost. Komposten skal være helt våd, men ikke gennemvædet eller dryppende af vand. Klem komposten mellem tommel- og pegefinger for at teste den; når den har den rette fugtighed, vil den afgive to til tre dråber vand. Selvom de nøjagtige kompostingredienser vil variere fra havecenter til havecenter, er det vigtigt at bruge kompost, der specifikt sælges som svampekompost. Svampe får alle de næringsstoffer, de har brug for, fra komposten, så den skal være lavet af en blanding af materialer, der kan give disse næringsstoffer.
Bland svampeyngel i komposten. Bland godt, så yngel og kompost bliver grundigt blandet. For at beregne, hvor meget yngel du skal bruge, skal du veje komposten; mængden af yngel skal svare til fire til seks procent af kompostens vægt. Det svarer til ca. 1 til 2 kopper yngel til en dyrkningsbakke, der er 2 gange 3 meter og 6 tommer dyb.
Oprethold en temperatur på 84 til 86 grader Fahrenheit, og mist komposten dagligt, mens du tjekker kompostens overflade for et hvidt, netlignende udseende. Det tager typisk mellem 12 dage og tre uger.
Læg et 1 1/2 til 2 tommer tykt lag tørvemos oven på vækstbakken, når du ser de hvide bånd dukke op. Dæk tørvemosset med avispapir, og tilsæt vand, indtil avispapiret er fugtigt.
Spray avisen to gange om dagen med din forstøver for at holde den fugtig i 10 dage. Sænk temperaturen i vækstområdet til mellem 75 og 77 grader Fahrenheit på dette tidspunkt og i resten af svampenes vækst.
Fjern avisen efter 10 dage, men fortsæt med at duppe vækstbakken to gange om dagen. I løbet af et par dage vil små svampe spire frem. Lad dem vokse til den ønskede størrelse, og høst dem derefter. Nye svampe vil dannes i deres sted om cirka to uger.
Taksonomi og etymologi
Lucien Quélet gav denne svamp det specifikke navn Bitorquis i 1883 (udgivet i 1884) og navngav den Psalliota bitorquis.
I 1887 overførte den italienske mykolog Pier Andrea Saccardo (1845 - 1920) den til Agaricus-slægten.
Det latinske bitorquis betyder "med to kraver" - med henvisning til den dobbelte ring, der opstår, når en del af sløret, der dækker de unge gæller, rives af randen og efterlader en tynd ring, hvor sløret forbinder de to områder af stokken.
Synonymer
Psalliota bitorquis Quél., 1884
Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet, 1886
Pratella bitorquis (Quél.) Quél., 1888
Svamp bitorquis (Quél.) Kuntze, 1898
Agaricus campestris subsp. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., 1926
Agaricus campestris var. edulis Vittad., 1835
Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, 1950
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: Nathan Wilson (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Forfatter: Richard Daniel (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0 Ikke portrætteret)
Foto 3 - Forfatter: Hans5560 (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 4 - Forfatter: Jason Hollinger (CC BY 2.0 Generisk)
Foto 5 - Forfatter: Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Ikke portrætteret)
