Kalapuya brunnea
Was Sie wissen sollten
Kalapuya brunnea ist eine Trüffelart aus der monotypischen Pilzgattung Kalapuya. Früher hielt man ihn für eine unbeschriebene Art von Leucangium, bis molekulare Analysen zeigten, dass er sich von dieser Gattung unterscheidet.
Die Trüffel ist rötlich-braun mit einer rauen und warzigen Außenhaut, während die innere sporenbildende Gleba zunächst weißlich ist, bevor sie bei der Reifung eine graubraune Sprenkelung entwickelt. Reife Trüffeln haben einen Geruch, der an knoblauchhaltigen Käse erinnert, ähnlich wie reifer Camembert. Die Art wurde in Oregon zu kulinarischen Zwecken geerntet.
Die Art ist nur aus dem pazifischen Nordwesten der USA bekannt, wo sie in Douglasienwäldern wächst, die bis zu 50 Jahre alt sind. Er erscheint normalerweise von Oktober bis März und bildet Fruchtkörper in den oberen 2-10 cm (0.8-3.9 in) des Bodens, unter der Bodenstreu, in Höhenlagen von etwa Meereshöhe bis etwa 500 m (1.600 ft). Sie kommt an der Westseite der Cascade Range in Oregon sowie in den Coastal Ranges von Oregon und Nordkalifornien vor.
Andere Namen: Oregon Brown Truffle.
Identifizierung des Pilzes
Fruchtkörper
Die trüffelähnlichen Fruchtkörper von Kalapuya sind grob kugelförmig, mit Lappen und Furchen und einer typischen Größe von 12-60 mm (0.47-2.36 Zoll) und 10-45 mm (0.39-1.77 in).
Peridium
Das Peridium (die äußere "Haut") ist bis zu 2 mm dick und reicht in der Farbe von hell gelblich-braun über orange-braun bis rötlich-braun, normalerweise mit dunkleren Flecken in der Reife.
Oberfläche
Die Oberflächentextur ist rau, da die Trüffel mit flachen bis runden Warzen bedeckt ist, die 0.5-3 mm breit; größere Warzen haben oft kleinere Warzen auf sich. Bei älteren Exemplaren bilden sich schmale Risse auf der Oberfläche, so dass sie areolat oder rimös wird.
Unterseite
Die Unterseite des Peridiums hat einen verzweigten Basalansatz, der in seiner Beschaffenheit in etwa dem Knorpel ähnelt und der leicht abbricht, wenn die Trüffel aus dem Boden gezogen wird. Das innere sporentragende Gewebe, die Gleba, ist zunächst weißlich und fest, entwickelt aber mit zunehmender Reife eine graubraune Sprenkelung.
Genießbarkeit
Die Trüffel ist essbar und wurde für kulinarische Zwecke geerntet, wenn auch seltener als andere Trüffel des pazifischen Nordwestens. Sowohl der Geschmack als auch der Geruch des essbaren Fruchtkörpers erinnern an reifen Camembert-Käse. Eine Quelle beschreibt den Geschmack wie folgt: "In geschmolzener Butter auf Baguettescheiben serviert, erinnerten sie an gebutterten Hummer."
Sporen
Die Sporen sind ellipsoid, haben eine glatte Oberfläche und enthalten einen großen zentralen Öltropfen, der von kleineren Tröpfchen umgeben ist. Die Sporen sind 32-43 mal 25-38 μm groß, die Wände sind 1-3 μm dick. Die Sporen reagieren zwar nicht mit Melzer's Reagenz, färben aber gut mit Methylblau. Die Asci enthalten 6 bis 8 Sporen pro Ascus. Sie sind unterschiedlich geformt, mit Abmessungen von 70-110 mal 60-100 μm, mit einem Stiel von 10-40 mal 6-10 μm und einer gegabelten Basis. Anfänglich etwa 3 μm dick, dünnen die Aszuswände bei der Reife auf etwa 1 μm aus. Die Gleba besteht aus locker verwobenen, dünnwandigen hyalinen Hyphen mit einem Durchmesser von 5-13 μm.
Ähnliche Arten
Leucangium carthusianum, die schwarze Trüffel aus Oregon, ist in Aussehen, Lebensraum und Wachstumszeit sehr ähnlich, lässt sich aber durch ihr dunkleres (kohlschwarzes) Peridium unterscheiden. Mikroskopisch gesehen sind die Sporen von Leucangium größer (60-90 μm) und haben ein einzelnes großes Öltröpfchen. L. carthusianum ist auch essbar und wird wegen seines Geschmacks und Geruchs geschätzt.
Quellen:
Foto 1 - Autor: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
