Suillellus luridus

Was Sie wissen sollten

Suillellus luridus (früher Boletus luridus) ist ein Pilz aus der Familie der Steinpilzgewächse (Boletaceae), der in kalkhaltigen Laubwäldern in Europa vorkommt. Die Fruchtkörper erscheinen im Sommer und Herbst und können örtlich sehr zahlreich sein. Es handelt sich um einen festen Steinpilz mit einer olivbraunen Kappe von bis zu 20 cm Durchmesser und kleinen orangefarbenen oder roten Poren auf der Unterseite (in jungen Jahren gelb). Der stämmige, ockerfarbene Stiel wird 8-14 cm hoch und 1-3 cm breit (0.4-1.2 in) breit und ist mit einem roten Netz gemustert. Wie mehrere andere rotporige Steinpilze färbt er sich blau, wenn er gequetscht oder geschnitten wird.

Für eine sichere Identifizierung müssen alle Schlüsselmerkmale kombiniert werden: die Poren sind gelb, wenn sie sehr jung sind, werden aber bald orange bis rot und färben sich dunkelblau/schwarz, wenn sie gequetscht werden; der Stiel hat ein orange-rotes Netzmuster; wenn er halbiert wird, färbt sich das Fleisch sofort und stark blau, hat aber eine weinrote Farbe an der Basis des Stiels; und es gibt oft eine weinrote Linie zwischen dem Deckelfleisch und den Poren.

Essbar und gut gekocht. Kann bei rohem Verzehr zu Magenverstimmungen führen und mit dem giftigen Steinpilz Boletus satanas verwechselt werden; daher wird in einigen Ratgebern empfohlen, den Verzehr ganz zu vermeiden. Suillellus luridus wird beim Verzehr mit Alkohol mit Nebenwirkungen in Verbindung gebracht, die denen ähneln, die durch die Substanz Koprin verursacht werden, obwohl bei Labortests kein Koprin im Pilz nachgewiesen werden konnte.

Andere Namen: Lurider Steinpilz.

Pilz-Identifizierung

1. Kappe

   Unreife Exemplare, wie der oben abgebildete Luridenröhrling, sind flaumig und blassgelb. Wenn der Fruchtkörper heranreift, färbt sich der Hut, der normalerweise einen Durchmesser von 8 bis 14 cm (in Ausnahmefällen bis 20 cm) erreicht, stumpf gelbbraun. Das gelbe Kappenfleisch von Boletus luridus färbt sich blauschwarz, wenn es angeschnitten oder gequetscht wird. Wenn Sie einen Hut aufschneiden, werden Sie sehen, dass eine tiefe, weinfarbene Linie erscheint, die die Poren vom Rest des Hutes trennt (das fleischige Material unter der Oberflächenhaut) - ein ungewöhnliches Merkmal bei einem Steinpilz und ein weiteres Hilfsmittel zur Identifizierung von Boletus luridus.

2. Röhren und Poren

   Unter der Kappe enden gelbe Sporenröhren in winzigen kreisförmigen Poren, die zunächst gelb sind, sich dann aber orange-rot färben.

   Wenn sie geschnitten oder gequetscht werden, färben sich die Röhren und Poren schnell blauschwarz, bevor sie zu einem blassen Blau verblassen.

3. Stängel

   1.5 bis 4 cm im Durchmesser und 5 bis 10 cm hoch, die Unterseite des Stiels ist gelb und überall mit einem roten Netzmuster bedeckt, außer im oberen Teil des Stiels, der gelb bleibt.

   Der geschwollene Stiel eines Luridenpilzes färbt sich beim Anschneiden dunkelblau und wird dann wieder hellblau. Das Fleisch in der Nähe des Stielansatzes ist tiefgelb mit rötlichen Schattierungen.

4. Sporen

   Subfusiform bis breit ellipsoidisch, glatt, 11-15 x 4.5-6.5µm.

5. Sporen Druck

   Olivbraun.

6. Geruch und Geschmack

   Nicht unterscheidbar.

7. Lebensraum & Ökologische Rolle

   Suillellus luridus ist am häufigsten unter Buchen auf kalkhaltigem Boden zu finden. Diese Ektomykorrhizapilzart ist manchmal auch unter Eichen und sehr selten unter Linden zu finden. In The Burren, im Südwesten Irlands, habe ich Lurid Boletes zusammen mit dem kalkliebenden Strauch Mountain Avens (Dryas octopetala) wachsen sehen, mit dem er vermutlich eine Mykorrhiza-Assoziation bildet.

Ähnliche Arten

1. Rubroboletus satanas

   Die giftige Art hat einen stark geschwollenen Stiel, der mit einem tiefroten Netzmuster auf gelbem Grund überzogen ist, und eine kalkweiße Kappe.

2. Neoboletus luridiformis

   hat einen weniger geschwollenen Stiel als Suillellus luridus, und sein Stiel ist mit winzigen roten Punkten bedeckt, anstatt ein netzartiges Muster auf dem Stiel zu haben wie beim Luridenröhrling.

3. Suillellus mendax

   Sehr ähnlich zu S. luridus und wird unter denselben Wirtsbäumen gefunden. Er produziert robustere Fruchtkörper mit einer deutlich filzigen Kappe, hat ein weniger ausgeprägtes Netz, das oft auf den oberen Teil des Stiels beschränkt ist, und ist meist auf sauren und nicht auf kalkhaltigen Böden zu finden.

4. Suillellus comptus

   Ein mediterraner Steinpilz, der viele Merkmale mit S. luridus und S. queletii. Diese seltene Art kommt auch auf kalkhaltigen Böden unter Eichen vor, bringt aber im Allgemeinen schlankere und stumpfer gefärbte Fruchtkörper hervor, mit einer rudimentären, unvollständigen oder manchmal ganz fehlenden Netzstruktur, die selten unter die Spitze des Stiels reicht.

5. Suillellus queletii teilt mit Suillellus luridus

   Ein weinroter Stielansatz und stark bläuliches Fruchtfleisch, aber das Fehlen der Netzstruktur am Stiel.

6. Rubroboletus rhodoxanthus

   hat charakteristische rosa Farbtöne im Hut und eine sehr dichte, unterschiedlich gemusterte Netzstruktur. Beim Längsschnitt ist sein Fleisch am Stiel hellgelb und färbt sich nur am Hut blau.

7. Suillellus hypocarycinus und Steinpilz subvelutipes

   Kann etwas ähnlich sein, aber ohne Netzstruktur am Stiel.

8. Rubroboletus pulcherrimus

   Kann etwas ähnlich sein, hat aber einen robusteren Stiel und tiefere rote Poren.

9. Neoboletus sinensis

   Die chinesische Art, ursprünglich beschrieben als eine Form von S. luridus, aber jetzt in eine andere Gattung gestellt, hat wesentlich größere Sporen, die Berichten zufolge 12-17 mal 5 erreichen.5-7 μm.

Taxonomie und Etymologie

Suillellus luridus var. luridus wurde erstmals 1774 von dem deutschen Botaniker und Mykologen Jacob Christian Schaeffer als Boletus luridus beschrieben und wurde allgemein unter dem ursprünglichen Namen akzeptiert, den Schaeffer ihr gegeben hatte, bis 2015, als andere Varietäten dieser Art vom spanischen Mykologen J. B. Blanco-Dios; danach erhielt die eigenständige Form den Namen Suillellus luridus var. luridus (Schaeff.) Murrill nach einer Veröffentlichung des amerikanischen Mykologen William Alphonso Murrill (1869 - 1957) aus dem Jahr 1909.

Die dunkler gefärbte (und in Großbritannien seltene) Varietät Suillellus luridus var. rubriceps (Maire) Blanco-Dios beschrieben wurde, wurde erstmals 1937 von dem berühmten französischen Mykologen René Charles Joseph Ernest Maire (1878 - 1949) beschrieben; sie ist ein Synonym für Tubiporus luridus var. rubriceps Maire.

Synonyme von Suillellus luridus var. luridus umfasst Boletus luridus Schaeff., Steinpilz rubeolarius Bull., Leccinum luridum (Schaeff.) Gray, und Leccinum rubeolarium (Bull.) Gray.

Der Gattungsname Boletus kommt aus dem Griechischen bolos und bedeutet "Tonklumpen", während der neue Gattungsname Suillellus vielleicht eine Verwandtschaft mit der Gattung "Suillus" andeutet - Suillus bedeutet "Schwein" und ist eine Anspielung auf die fettige Beschaffenheit der Kappen der Pilze dieser Gattung (nicht aber der Gattung Suillellus).

Das spezifische Epitheton luridus bedeutet "gelblich" - eine unbestimmte, aber ungesunde Farbe.

Chemie

Mehrere Carotinoide sind für die verschiedenen Farben von Hut, Röhren und Stängel verantwortlich, während Variegat- und Xerocomsäure die Blaufärbung verursachen, die bei Gewebeverletzungen auftritt.

Die Zusammensetzung der flüchtigen Aromastoffe von Suillellus luridus besteht größtenteils aus Linolsäure, mit kleineren Anteilen von 1-Butanol, 3-Methyl-1-Butanol, Pentadecansäure, Palmitinsäure, Linolsäuremethylester und Heptadecansäure. Pyrazinverbindungen könnten für den charakteristischen Geruch des getrockneten Pilzes verantwortlich sein. Das vorherrschende Sterin in den Fruchtkörpern ist Ergosterol, mit kleineren Mengen von eng verwandten Derivaten. Zu den wichtigsten Fettsäuren des Pilzes gehören Linolsäure (53.4% der gesamten Fettsäuren), Ölsäure (24.1%) und Palmitinsäure (10.2%). Arginin ist die freie Aminosäure mit der höchsten Konzentration (96.9 μM pro Gramm Trockengewicht), gefolgt von Glutamin (9.7) und Alanin (8.2).

Der Gehalt an Carotinoiden in den Fruchtkörpern unterscheidet sich erheblich zwischen der Kappe, den Röhren und dem Stiel. Der obere Teil des Deckels, der 3.1 Mikrogramm Carotinoide pro Gramm (µg/g) Frischgewicht, enthält überwiegend Mutatochrom (47% der gesamten Carotinoide), 4-Keto-α-Carotin (40.2%) und δ-Carotin (6.4%). Die wichtigsten Carotinoide in den Röhren (insgesamt 4.3 µg/g) enthalten Neurosporaxanthin (31.1%), Auroxanthin (17.2%), 4-Keto-α-Carotin (17.1%), und Rhodopin (15.8%). Der Stamm (1.2 µg/g) enthält hauptsächlich Auroxanthin (32.5%), gefolgt von 4-Keto-α-Carotin (19.9%), β-Zeacarotin (18.5%), und Rhodopin (11.4%). Die Farbveränderung, die bei Gewebeschäden beobachtet wird, wird durch Variegat- und Xerocomsäure verursacht, die beide blau werden, wenn sie an der Luft enzymatisch oxidiert werden.

Quellen:

Foto 1 - Autor: 2010-09-13_Boletus_luridus_Schaeff_104527.jpg: (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 2 - Autor: Georg Tschernilewski (Public Domain)

Foto 3 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unportiert)

Foto 4 - Autor: bjoerns (CC BY-SA 4.0 International)