Lycoperdon pyriforme

Was Sie wissen sollten

Birnenförmiger, gelblich-bräunlicher Puffball mit einer Pore an der Spitze. Wächst in großen Büscheln auf morschem Holz von Juli bis November. Gilt als ausgezeichneter Speisepilz, wenn er jung und frisch ist - mit Vorsicht zu genießen. Der Lycoperdon pyriforme ist einer der wenigen Blätterpilze, die auf Holz wachsen, was seine Identifizierung recht einfach macht.

Wenn sie reif ist, gibt eine Porenöffnung an der Spitze Sporen frei. Sporenabdruck olivbraun. Die vergrößerten Sporen sind rund, glatt.

Bevor Sie sie pflücken, schneiden Sie eine auf, um ihren Reifegrad zu prüfen. Wenn sie jung sind, haben sie ein festes weißes Fleisch, aber wenn sie alt sind, hat sich der Bereich nahe der Spitze gelblich verfärbt und sie werden schwammig.

Andere Namen: Stumpfer Knollenblätterpilz.

Identifizierung des Pilzes

1. Beschreibung

   Typisch 1.Mit einem Durchmesser von 5 bis 4 cm und einer Höhe von 3 bis 4 cm ist der stößel- bis birnenförmige Fruchtkörper des Stumpfblättrigen Knollenblätterpilzes zunächst mit kurzen, pyramidenförmigen Warzen bedeckt. Zunächst weiß, wird die Haut braun und an der Spitze entsteht ein dunkler Bereich, der sich schließlich öffnet und die Sporen freigibt. Der Fruchtkörper ist mit langen, weißen Myzelfäden, die tief in das Substrat hineinreichen, am Substrat befestigt - in der Regel am Stumpf, an halb vergrabenen, verrottenden Ästen oder Wurzeln eines abgestorbenen Baumes.

2. Stängel

   Der kurze, schwammige Stiel ist in der Regel mehr oder weniger parallel oder leicht kegelförmig und verjüngt sich zu einer stumpfen Basis; er enthält unfruchtbares Material, das auch dann noch weiß bleibt, wenn die Gleba im "Kopf" des Pilzes gereift und dunkel olivbraun geworden ist.

3. Sporen

   Rund oder subglobös, glatt, 3.5-4.5µm im Durchmesser. Sporenmasse olivbraun, bei voller Reife schließlich dunkelbraun.

4. Geruch/Geschmack

   Unangenehmer gasartiger Geruch; Geschmack nicht ausgeprägt.

5. Lebensraum & Ökologische Rolle

   Saprobier, wächst hauptsächlich auf Stümpfen und Wurzeln toter Bäume, in der Regel auf Harthölzern, gelegentlich aber auch auf Weichhölzern. Stumpfe Puffballs scheinen auf dem Boden zu wachsen, aber direkt unter der Oberfläche befindet sich immer verrottetes Holz oder verrottende holzige Abfälle. (Der Stumpfe Puffball ist die einzige Puffballart in Großbritannien und Irland, die auf Holz und nicht auf dem Boden wächst.)

Ähnliche Spezies

Schweinskopfschwamm (Sklerodermie citrinum) ist bräunlich; das Innere ist dunkel bräunlich-violett. Edelsteinbesetzter Puffball (L. perlatum) ist weiß mit dichten stacheligen Warzen; er frisst auf dem Boden (nicht auf Holz). Einige andere Pilze, darunter der Tödliche Knollenblätterpilz (Amanita bisporigera), haben junge "Knopf"-Stadien, die Puffbällen ähneln.

Schneiden Sie die Kugeln von oben nach unten durch, um sicherzustellen, dass sie innen rein weiß sind, wie ein Marshmallow, ohne Anzeichen einer sich entwickelnden Kappe oder eines Stiels.

Lycoperdon pyriforme Hinweise zum Kochen

Der erste und wichtigste Schritt besteht darin, die zähe Außenhaut zu entfernen - eine fummelige Arbeit, die man am besten mit einem scharfen Messer erledigt. Wählen Sie nur frische junge Fruchtkörper, die, wenn sie entlang der vertikalen Achse halbiert werden, durchgehend weiß sind. Verwerfen Sie alle Pilze, die sich gelb, olivfarben oder braun verfärbt haben, da dies ein Zeichen für die Reifung der Sporen ist und der Geschmack stark beeinträchtigt wird, wenn Sie sie in Ihr Gericht geben.

Eines der besten Gerichte, die man mit diesen Kugeln zubereiten kann, ist ein Pilzomelett; man kann sie auch mit Zwiebeln braten oder für Suppen verwenden.

Lycoperdon pyriforme Video

Quelle:

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