Russula foetens
Co byste měli vědět
Křemenáč smrdutý, vědecky označovaný jako Russula foetens, je samostatná houba, která se běžně vyskytuje v listnatých a jehličnatých lesích. Její vzhled se v průběhu růstu mění: slizký polokulovitý klobouk v mládí se mění na vypouklý tvar s odstíny od medově žluté po okrově hnědou, dosahující až 5.15 cm v průměru. Uvnitř se nacházejí bledě krémové žábry a výtrusy, zatímco jeho pevný stonek se prezentuje v bílých nebo skvrnitých žlutohnědých odstínech. Tato houba vydává v průběhu zrání postupně nepříjemný zápach, který v mládí začíná štiplavou vůní a přechází do rybího zápachu. Navzdory svým zajímavým vlastnostem je považován za nejedlý a potenciálně toxický.
Ve výzkumu se ukázalo, že výtažky z Russula foetens mají potenciální protinádorové účinky a omezují růst určitých druhů rakoviny u myší. Podle vzhledu a vlastností je křehutka smrdutá odlišitelná od jiných druhů, např. od křehutky krabí s červeným stonkem. Tato houba je široce rozšířená po celé Evropě, včetně Britských ostrovů a Skandinávie, a daří se jí v rozmanitých listnatých i jehličnatých lesích. Ačkoli je považována za nebezpečnou pro konzumaci, některé kultury, například v Rusku, používají metodu konzervace zahrnující namáčení, aby vyrobily lahodné nakládané houby z křehutky smrduté a jejích příbuzných.
Další názvy: (クサハツ), japonský (クサハツ).
Identifikace hub
Čepice
1.97 až 5.91 palců (5 až 15 cm) cm v průměru, zprvu pevná, později křehká, zprvu téměř kulovitá, rozšiřující se a rovná až mírně vmáčknutá, nažloutlá nebo mdle okrová, lysá, vazká, pelikoidní, oddělitelná částečně až k disku, okraj široce a hrubě hlízovitě rýhovaný.
Dužnina
Tenký, poměrně křehký, matně bílý, pod pelikulou nažloutlý, chuť palčivá, vůně silná, připomínající hořké mandle, pak páchnoucí.
Žábry
Přiléhající, spíše těsné, široké, zpočátku bělavé, ve stáří žloutnoucí a po otlučení mdlé, v mládí vylučující kapky vody, některé rozvětvené.
Stonek
1.97 až 4.Výška 72 palců (5 až 12 cm), 0.59 až 1.57 palců (1.5 až 4 cm) tlusté, stejné nebo směrem dolů mírně zúžené, žilkované, bílé nebo matně hnědé ve stáří nebo při otlučení, plněné, stávají se dutými.
Výtrusy
Hyalinní, kulovité až subglobulovité, 8-10 x 7-9 µm, zdobené bradavičkami.
Výtrusy
Bledě žlutá.
Vůně a chuť
nechutně nasládlá a nepříjemná, připomínající seno nebo spálený roh. Ve stáří získává odpudivou vůni podobnou vůni zkažené ryby. Obecně velmi pálivá, s peprnou intenzitou, která může vést k nevolnosti. Maso kmene od mírně až po mírně pálivé, rozvíjející se přibližně po 30 sekundách. Lamely jsou okamžitě velmi ostré chuti.
Stanoviště
Vyskytuje se ve smíšených lesích, především na listnatých stromech jako buk, bříza a dub, zřídka na jehličnanech. Vytváří symbiotický vztah s houbami a obvykle se vyskytuje od začátku léta do podzimu.
Chemický test
Dužnina lososově růžová s FeSO4.
Podobné druhy
-
Obvykle menšího vzrůstu, ale jinak velmi podobná Russula foetens, vydává podstatně příjemnější vůni připomínající hořké mandle.
-
Někdy považován za poddruh Russula grata některými odborníky, sdílí analogické znaky, pokud jde o vzhled, stanoviště a sezónní výskyt.
Taxonomie a etymologie
Křepelku smrdutou zdokumentoval v roce 1796 Christiaan Hendrik Persoon, který stanovil její v současnosti uznávanou vědeckou identifikaci jako Russula foetens.
Termín "Russula", označující rod, znamená červený nebo načervenalý odstín. Mnohé křehké houby mají červené kloboučky, ale mnohé jiné ne. Kromě toho se některé z těchto obvykle červeně zbarvených druhů mohou projevovat v různých alternativních barvách.
Specifický termín "foetens" se vztahuje k jeho odpornému zápachu (píše se také jako "foetid" nebo "fetid").
Synonyma a variety
Agaricus piperatus Bulliard (1786), Herbier de la France, 7, tab. 292
Agaricus bulliardii J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, s. 1413
Agaricus fastidiosus Persoon (1795), in Usteri, Annalen der botanik, 15, s. 9
Agaricus foetens (Persoon) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, s. 443
Agaricus incrassatus Sowerby (1814), Coloured figures of English fungi or mushrooms, tab. 415
Agaricus piperatus var. ß foetidusSaint-Amans (1821), Flore agenaise, p. 562
Russula foetens Video
Zdroj:
Všechny fotografie byly pořízeny týmem Ultimate Mushroom a lze je použít pro vlastní účely pod licencí Attribution-ShareAlike 4.0 International.
