Russula xerampelina
Co byste měli vědět
Russula xerampelina je robustní druh s tmavě červenofialovým až hnědofialovým kloboukem, krémově zbarvenými žábrami, třeněm zbarveným do růžových nebo fialových tónů, mírnou chutí a výraznou krevetovou vůní, zejména ve stáří.
Plodnice se objevují v jehličnatých lesích na podzim v severní Evropě a Severní Americe. Víčko je zbarveno do různých odstínů vínově červené, fialové až zelené barvy.
Tato jedlá houba patří k nejvyhledávanějším křehkým žampionům na stůl. Vyznačuje se také tím, že za čerstva voní po měkkýších nebo krabech.
Další názvy: Křemenáč krabový, hřib krevetový, rusalka lesní, hřib sleďový.
Určování hub
Ekologie
Mykorhizní s jehličnany nebo listnatými dřevinami; od začátku léta do pozdního podzimu v mírných oblastech, ale přezimuje i v teplejším podnebí; široce rozšířen v Severní Americe.
Klobouk
4-30 cm; vyklenuté, až široce vyklenuté, ploché nebo mělce vmáčklé; za čerstva lepkavé (ale několik druhů je suchých); poměrně hladké nebo u některých druhů téměř sametové, zejména v mládí; okraj obvykle není lemovaný nebo je lemovaný jen slabě; barvy od červené a fialové po hnědou a olivovou (ale jeden druh je žlutý a nejméně jeden je oranžový), ale často vykazují značnou variabilitu i v rámci jednoho "druhu" nebo sbírky.
Žáby
Přichycený ke třeni nebo začínající po něm stékat, ale s věkem se od něj často odděluje; stěsnaný, těsný nebo téměř vzdálený; zpočátku bílý až krémový, ale ve stáří se stává krémovým až nažloutlým nebo oranžově žlutým; často modrá a mění barvu na žlutohnědou až hnědou.
Stonek
3-12 cm dlouhý; 1-4 cm tlustý; víceméně stejný; suchý; poměrně hladký; bílý nebo s červenavými až purpurovými odstíny; pomalu žlutavý, pak hnědnoucí.
Dužina
Bílé; po rozkrojení se pomalu zbarvují do žlutohněda až hněda nebo hněda.
Vůně a chuť
vůně rybí nebo krevetová, zejména ve stáří nebo po usušení; chuť mírná.
Otisk výtrusů
Krémová, nažloutlá nebo oranžově žlutá barva.
Podobné druhy
Russuly se snadno poznají podle křehké dužiny, bíle až krémově zbarvených žaber a často jasně fialové, červené nebo žluté čepičky. Na rozdíl od příbuzného rodu Lactarius nevypouštějí mléčnou nebo barevnou šťávu (latex), pokud jsou rozříznuty nebo rozbity. Určení russulí k druhu je však notoricky obtížné, protože jejich znaky včetně barvy klobouku jsou nápadně proměnlivé. U ryzců jsou chuť (ostrá nebo jemná), barva otisků výtrusů (od bílé po žlutou nebo okrovou) a vůně užitečnými znaky, které pomáhají nesprávně určit druhovou skupinu, ne-li nutně přesný druh.
Russula xerampelina je druhový komplex několika blízce příbuzných druhů, které se od sebe velmi těžko rozlišují. Russula xerampelina byla původně popsána z Evropy a exempláře ze severozápadu Tichého oceánu mohou patřit k jinému druhu.
Russula viridofusca je rozšířena v západní části Severní Ameriky a jde o podobný druh, který sdílí pach podobný krevetám nebo rybám. V R. viridofusca, na rozdíl od R. xerampelina, okraj klobouku je často hřebenitý a hlízovitý (hřebeny nesou řady drobných hrbolků) a klobouk je spíše žlutohnědý nebo červenohnědý než červený nebo fialový.
Všechny exempláře s charakteristickým vínově červenofialovým kloboučkem, krémovými až žlutými žábrami, krémově zbarveným stonkem, který při manipulaci pomalu hnědne, mírnou chutí a vůní po rybách nebo krevetách jsou pro většinu lidí považovány za jedlé.
Léčivé vlastnosti
Protinádorová aktivita
Polysacharidy extrahované z myceliální kultury R. xerampelina a podané intraperitoneálně bílým myším v dávce 300 mg/kg inhibovaly růst sarkomu 180 a Ehrlichova solidního karcinomu o 70 %, resp. 80 % (Ohtsuka et al.)., 1973).
Antiparazitární aktivita
R. xerampelina extrakt se ukázal jako inhibiční vůči růstu Plasmodium falciparum, malarického parazita rezistentního na pyrimetamin (Lovy et al., 2000).
Taxonomie a etymologie
Krabí houba křehutka byla poprvé vědecky popsána v roce 1770 německým botanikem Jacobem Christianem Schaefferem, který jí dal binomický vědecký název Agaricus xerampelina.
V roce 1838 převedl významný švédský mykolog Elias Magnus Fries tento druh do rodu Russula, čímž stanovil jeho dnes uznávané vědecké jméno Russula xerampelina.
Mezi synonyma druhu Russula xerampelina patří Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff).) Fr., Russula alutacea var. erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Pelt., Russula xerampelina var. erythropus (fr.) Kühner Romagn., a Russula erythropus var. ochraceus J. Blum.
Russula, druhové jméno, znamená červený nebo načervenalý, a skutečně mnoho křehutek má červený klobouk (ale mnohem více jich červených není a několik z těch, které jsou obvykle červené, se může vyskytovat i v celé škále jiných barevných odstínů!). Specifické epiteton xerampelina pochází z řeckých slov xeros, což znamená suchý, a ampělinos, což znamená "z vinné révy" - což naznačuje, že tato houba má barvu sušených vinných listů.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Puchatech K. (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno, 2.5 Obecné, 2.0 Obecné a 1.0 Generic)
Foto 2 - Autor: Mgr: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 3 - Autor: Mgr: 2011-11-08_Russula_xerampelina_(Schaeff._Fr_180998.jpg: (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 4 - Autor: Phonon.b (CC BY-SA 4.0 International)
