Auricularia polytricha
Co byste měli vědět
Auricularia polytricha (syn. Hirneola polytricha) je jedlá rosolovitá houba. Roste na stromech v horských oblastech, má šedohnědou barvu a často se používá v asijské kuchyni, zejména čínské. Obvykle roste jako slabý parazit na saprofytech. Vyskytuje se ve shlucích rostoucích na kmeni stromu a odumřelých větvích. Obecné stanoviště A. polytricha jsou vlhké listnaté až mokré stálezelené lesy západního Ghátu.
Tato houba je jedlá, avšak v kuchyni mimo Asii se příliš nevyskytuje, protože má jedinečnou strukturu a nepotlačuje typické chuťové profily, které mají mnohé houby společné. Používá se hlavně do polévek a smažených pokrmů, kterým dodává texturní a vizuální složku.
Auricularia polytricha působí protisrážlivě, a proto by se podobně jako aspirin neměla požívat před operací nebo u pacientů se špatnou srážlivostí krve
Houba mračňák.
Určování hub
Plodnice resupinátní nebo kupovité, volně připojené, bočně a někdy velmi krátkou stopkou, pružné, želatinózní; sterilní povrch tmavě žlutohnědý až tmavohnědý s šedohnědými pruhy, chlupatý, hedvábný. Hymenium hladké nebo vrásčité, světle hnědé až tmavě hnědé až černohnědé s bělavým květem. Chloupky silnostěnné, až 0.6 mm dlouhý. Bazidie válcovitá, hyalinní, trojcípá, 46-60 × 4-5.5 μm s 1-3 postranními sterigmaty; sterigmata 9-15 × 1.5-12 μm. výtrusy, hyalinní, reniformní až alantoidní, 13-16 × 4-5.5 μm, žláznaté.
Léčivé vlastnosti
Extrakt z Auricularia polytricha vykazoval schopnost adsorbovat glukózu a potlačovat aktivitu α-amylázy; mohl by tak přispívat k příznivému účinku na postprandiální hladinu cukru v krvi.
Auricularia auricula a A. polytricha se v čínské lidové medicíně používají již tisíce let a tradičně se používají k léčbě hemoroidů a jako žaludeční tonikum. Číňané také věřili, že pokud se tato houba pravidelně konzumuje nebo se z ní vaří čaj, posiluje zdraví a léčí nemoci.
Auricularia polytricha má prokazatelně antioxidační a antimikrobiální účinky proti Candida albicans, Escherichia coli, faecalis, Pseudomonas aeroginosa a Staphylocochus aureu.
Auricularia polytricha Terminologie
Je známý jako mandarínská čínština: 云耳; pinyin: yún'ěr, lit. "mračné ucho", čínsky: 毛木耳; pinyin: máomù'ěr, lit. "chlupaté dřevěné ucho") a v japonštině se nazývá ara-ge-ki-kurage (アラゲキクラゲ, lit. "drsnovlasá stromová medúza").Je také známá jako dřevokazná houba, dřevokazná houba, ušní houba nebo stromová ušní houba, což je narážka na její gumovitý růst ve tvaru ucha. V Evropě je často nesprávně určována jako "židovské ucho" a "želvovinové ucho", což jsou velmi blízce příbuzné, ale odlišné druhy.
Na Havaji je známá jako pepeiao, což znamená "ucho" V jihovýchodní Asii je v místní angličtině známá jako bok née (z hokkienského 木耳 bo̍k-ní) a používá se v salátu kerabu bok née. V Indonésii a Malajsii se jí říká jamur kuping, což znamená "ušatá houba", a na Filipínách jí místní obyvatelé pro její vzhled říkají tenga ng daga, což znamená "krysí ucho". V čínské kuchyni se často označuje jako "černý poklad". Na Novém Zélandu ji Maorové nazývají hakeke.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: M: Pieria(Uploader a fotograf) (CC BY 2.5 Obecné)
Foto 2 - Autor: Mgr: Pieria(Uploader a fotograf) (Public Domain)
Foto 3 - Autor: Hakeke, Hakeke, Hakeke, Hakeke, Hakeke, Hakeke: Chase G. Mayers (CC BY 4.0 International)
Foto 4 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
